豆豉

商品解説

エスビー食品の「菜館 豆豉」は、発酵させた大豆を主原料とする中華調味料です。この製品は100gあたりたんぱく質を25.3gと豊富に含んでおり、大豆由来の栄養価が特徴です。一方で、食塩相当量は10gと高いため、使用量には配慮が必要です。豆豉特有の深い旨味と香ばしさは、料理に奥行きのある風味をもたらします。豚肉や鶏肉の炒め物、魚の蒸し料理、また麻婆豆腐などの煮込み料理に少量加えることで、本格的な味わいを手軽に再現できます。塩分濃度が高いことから、他の調味料とのバランスを考慮し、全体の味を調整することが活用上のポイントとなります。