旬の食材カレンダー
日本の食文化と栄養データで見る、月別旬の食材ガイド。季節の野菜・魚・果物の栄養成分と食べ方のポイントを 日本食品標準成分表2020年版（八訂・文部科学省）のデータとともに解説します。
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冬1月（睦月）
ほうれん草・小松菜・白菜
根菜・葉物・冬の魚で体を温める。免疫力アップに最適な旬の食材。
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冬2月（如月）
菜の花・ほうれん草・いちご
立春の菜の花、いちごの初物。冬の終わりに春の栄養素を先取り。
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春3月（弥生）
春キャベツ・ふきのとう・アサリ
山菜・春キャベツ・アサリ。春の食材で新生活の体を整える。
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春4月（卯月）
たけのこ（生）・新玉ねぎ・春キャベツ
たけのこ・新玉ねぎ・春野菜。新生活の体を整える春の食材。
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春5月（皐月）
かつお（春獲り）・アスパラガス・そら豆
かつお・アスパラ・新緑の野菜。GWの疲労回復に旬の力を借りる。
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夏6月（水無月）
きゅうり・梅干し・アジ
きゅうり・梅・アジ。梅雨の蒸し暑さに負けない食材で夏を乗り切る。
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夏7月（文月）
なす・ゴーヤ・とうもろこし
なす・ゴーヤ・うなぎ。夏本番の食材でスタミナをつける。
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夏8月（葉月）
枝豆・スイカ・なす
枝豆・スイカ・戻りがつお。夏の疲れが出始めたころ、旬の食材でリカバリー。
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秋9月（長月）
さんま・栗・松茸
さんま・栗・きのこ。秋の味覚で夏の疲れを取り、体を秋仕様に切り替える。
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秋10月（神無月）
さつまいも・かぼちゃ・柿
さつまいも・きのこ・柿。根菜と実りの秋で体の内側から冬支度。
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秋11月（霜月）
ほうれん草・白菜・みかん
ほうれん草・白菜・ぶり・みかん。霜の降り始めに旬の力で免疫力を高める。
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冬12月（師走）
ぶり（寒ぶり）・牡蠣・ほうれん草
寒ぶり・牡蠣・冬野菜で1年を締める。冬至のかぼちゃで免疫を整える。
旬の時期は産地・品種・年によって前後します。栄養素データは日本食品標準成分表2020年版（八訂・文部科学省）に基づく一般値です。