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秋10月（神無月）
10月（神無月）の旬の食材
さつまいも・きのこ・柿。根菜と実りの秋で体の内側から冬支度。
さつまいもは10月が最も甘みの強い時期。デンプンが加熱によってβ-アミラーゼで糖に変わり、ゆっくり食べると血糖値の急上昇を防ぎます（GI値：55）。食物繊維・カリウム・ビタミンCも豊富で、腸内環境の改善と生活習慣病予防に役立ちます。
柿は「柿が赤くなると医者が青くなる」のことわざ通り栄養豊富。ビタミンCはみかんの約1.6倍（100gあたり70mg）、β-カロテン・タンニン・カリウムも含みます。タンニンは風邪予防の抗菌・抗ウイルス作用が研究されており、寒くなる10月から積極的に摂りたい果物です。
10月（神無月）の旬の食材一覧
10月（神無月）に意識したい栄養素
- 食物繊維 — さつまいも・きのこ・里芋で腸内環境を整え免疫力UP
- β-カロテン（ビタミンA） — かぼちゃ・柿に豊富。粘膜を強化して秋の感染症対策
- ビタミンD — 日照不足になる前にきのこで補給。骨と免疫の両方に
旬の食材を使ったレシピ案
さつまいもときのこの炊き込みごはん
材料
- ・さつまいも150g
- ・しいたけ2枚
- ・しめじ50g
- ・米2合
- ・だし汁・醤油・みりん・塩
栄養メモ: さつまいもの食物繊維ときのこのβ-グルカンが腸内善玉菌のエサとなり、免疫力を高める。ゆっくり食べると血糖値の上昇も緩やか。
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旬の栄養素別ランキング（実データ）
栄養DBに収録された全2,478食品から、10月（神無月）に意識したい栄養素を多く含む食品の上位を表示しています。
食物繊維が多い食品
全ランキングを見る- 1. こんにゃく 精粉79.9g
- 2. きくらげ あらげきくらげ 乾79.5g
- 3. てんぐさ 粉寒天79g
- 4. てんぐさ 角寒天74.1g
- 5. こんにゃく 凍みこんにゃく 乾71.3g
- 6. きくらげ しろきくらげ 乾68.7g
ビタミンDが多い食品
全ランキングを見る- 1. きくらげ あらげきくらげ 乾130μg
- 2. かつお 加工品 塩辛120μg
- 3. あんこう きも 生110μg
- 4. きくらげ（乾）85μg
- 5. うまづらはぎ 味付け開き干し69μg
- 6. いわし しらす干し 半乾燥品61μg
旬の時期は産地・品種・年によって前後します。栄養素データは日本食品標準成分表2020年版（八訂・文部科学省）に基づく一般値です。