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かつお 加工品 塩辛

食品番号: 10095成分表収載名: <魚類> (かつお類) 加工品 塩辛

魚介類

この食品のポイント

かつお 加工品 塩辛(魚介類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー58kcal、たんぱく質12g、脂質1.5g、食物繊維総量0g。ビタミンD特に豊富で1日推奨量の1412%、ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の188%、亜鉛特に豊富で1日推奨量の126%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

魚介類は高品質なたんぱく質・DHA・EPA(オメガ3脂肪酸)・ビタミンD・カルシウム(骨ごと食べる小魚)が豊富です。週2〜3回の摂取で脳機能・心臓病リスク低減・抗炎症効果が期待できます。

エネルギー

58

kcal

たんぱく質

12

g

脂質

1.5

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

0

g

かつお 加工品 塩辛の分量別カロリー・栄養成分

かつお 加工品 塩辛大さじ1(18g)あたりのカロリーは約10kcal、たんぱく質2.2g・脂質0.3gです。

栄養素100gあたり大さじ1(18g)
エネルギー58 kcal10 kcal
たんぱく質12 g2.2 g
脂質1.5 g0.3 g
食物繊維0 g0 g

※ 分量ごとの値は100gあたりからの換算。実際の重量は個体差があります。

かつお 加工品 塩辛の栄養の特徴

かつおの塩辛、別名「酒盗」は、かつおの内臓を塩漬けにして熟成させた日本の伝統的な珍味です。その名の通り、お酒が進む一品として古くから親しまれてきました。独特の風味と深い旨味が特徴で、少量でも満足感があり、食卓に豊かな彩りを添えます。ご飯のお供としてはもちろん、お茶漬けや和え物、パスタの隠し味など、様々な料理に活用され、日本の食文化に根付いています。発酵食品ならではの複雑な味わいは、多くの食通を魅了しています。

かつおの塩辛は、100gあたり58 kcalと比較的低エネルギーながら、栄養素を凝縮しています。たんぱく質は12g含まれており、体の組織を作る上で重要な役割を担います。また、カルシウムを180mg、鉄を5mg、亜鉛を12mg含んでおり、これらは骨の健康維持や酸素の運搬、様々な代謝機能に関わります。特にビタミンDは120μg、ビタミンB12は4.5μgと多く含まれており、ビタミンDはカルシウムの吸収を助け、ビタミンB12は神経機能の維持を支えます。ビタミンB2も0.25mg含まれ、エネルギー代謝に関わります。一方で、ナトリウムを5000mg、食塩相当量を12.7gと多く含むため、摂取量には注意が必要です。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンD 1412%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります
  • ビタミンB12 188%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • 亜鉛 126%味覚の維持や免疫機能、たんぱく質の合成・細胞の新陳代謝に関わります
  • 鉄 63%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓濃厚な旨味を持つため、少量でも十分な満足感が得られます。ご飯のお供やお酒の肴として、少しずつ味わうのがおすすめです。
  • ✓パスタや炒め物、ドレッシングの隠し味に加えると、料理に深みとコクが生まれます。和風だけでなく洋風料理にも合います。
  • ✓塩辛の塩味とクリームチーズのまろやかさが絶妙にマッチします。クラッカーに乗せれば、手軽なおつまみになります。
  • ✓温かいご飯に乗せて熱いお茶をかければ、塩辛の旨味が溶け出し、風味豊かなお茶漬けとして楽しめます。

取り入れるときのポイント

  • !100gあたりナトリウムを5000mg、食塩相当量を12.7gと多く含みます。過剰な摂取は控えるよう心がけましょう。
  • !かつおを原料としているため、魚介類アレルギーをお持ちの方は摂取を避けてください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー244 kJ—
エネルギー58 kcal
2.8%
水分72.90 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質9.70 g—
推定値
たんぱく質12 g
24.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.70 g—
コレステロール210 mg—
脂質1.50 g
2.7%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
推定値微量
利用可能炭水化物——
推定値微量
差引き法による利用可能炭水化物3 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物——
微量
有機酸——
灰分13.60 g—
ナトリウム5000 mg
333.3%
カリウム130 mg
5.0%
カルシウム180 mg
22.5%
マグネシウム37 mg
10.9%
リン150 mg
15.0%
鉄5 mg
62.5%
亜鉛12 mg
126.3%
銅0.07 mg
7.8%
マンガン0.07 mg
1.8%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール90 μg—
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量0 μg—
推定値
ビタミンA90 μgRAE
12.9%
ビタミンD120 μg
1411.8%
α-トコフェロール0.70 mg
11.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK2 μg
1.3%
ビタミンB10.10 mg
8.3%
ビタミンB20.25 mg
20.8%
ナイアシン1.70 mg
11.3%
ナイアシン当量4 mg—
推定値
ビタミンB60.05 mg
3.6%
ビタミンB124.50 μg
187.5%
葉酸48 μg
20.0%
パントテン酸0.43 mg—
ビオチン——
ビタミンC0 mg
0.0%
推定値
アルコール——
食塩相当量12.70 g
211.7%

よくある質問

かつお 加工品 塩辛の100gあたりのカロリーは?

かつお 加工品 塩辛の100gあたりのエネルギーは58kcalです。大さじ1(18g)なら約10kcalです。

かつお 加工品 塩辛のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

かつお 加工品 塩辛100gあたり、たんぱく質12g、脂質1.5gです。

かつお 加工品 塩辛は塩分が多い食品ですか?

かつお 加工品 塩辛の食塩相当量は100gあたり12.7gです。成人の食塩摂取目標量(男性7.5g/日・女性6.5g/日未満)を踏まえ、使用量・食べる量にご注意ください。

かつお 加工品 塩辛はどんな栄養素が豊富ですか?

かつお 加工品 塩辛は100gあたりでビタミンD(1日推奨量の約1412%)、ビタミンB12(1日推奨量の約188%)、亜鉛(1日推奨量の約126%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

かつお 加工品 塩辛は低カロリーですか?

かつお 加工品 塩辛は100gあたり58kcalと低カロリーです。ビタミンD(1日推奨量の約1412%)などの栄養素も同時にとれます。

かつおの塩辛(酒盗)は、なぜ「酒盗」と呼ばれるのですか?

かつおの塩辛は、そのあまりの美味しさから、お酒を盗んででも飲みたくなるほど、お酒が進むという意味合いで「酒盗」という別名がつけられたとされています。

かつお 加工品 塩辛の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「かつお 加工品 塩辛のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/10095 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。