栄養DB

かます 生

食品番号: 10098成分表収載名: <魚類> かます 生

魚介類

この食品のポイント

かます 生(魚介類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー137kcal、たんぱく質18.9g、脂質7.2g、利用可能炭水化物0.1g、食物繊維総量0g。ビタミンD特に豊富で1日推奨量の129%、ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の96%、たんぱく質1日推奨量の38%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

魚介類は高品質なたんぱく質・DHA・EPA(オメガ3脂肪酸)・ビタミンD・カルシウム(骨ごと食べる小魚)が豊富です。週2〜3回の摂取で脳機能・心臓病リスク低減・抗炎症効果が期待できます。

エネルギー

137

kcal

たんぱく質

18.9

g

脂質

7.2

g

利用可能炭水化物

0.1

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー137 kcal39 kcal
たんぱく質18.9 g5.4 g
脂質7.2 g2.0 g
炭水化物0.1 g0.0 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

かます 生の栄養の特徴

カマスは秋の味覚として親しまれる魚で、特に塩焼きは定番の調理法です。上品な白身と、焼いた時の皮目の香ばしさが特徴で、和食の食卓に彩りを添えます。その繊細な味わいは、様々な料理で楽しまれており、日本の食文化に深く根ざしています。旬の時期には、身に脂がのり、一層美味しくいただけます。

カマス生100gあたりのエネルギーは137kcalです。たんぱく質は18.9g含まれており、これは体の組織を作る主要な成分として、健康維持を支えます。脂質は7.2gです。ビタミンDは11μgと非常に多く含まれており、骨の健康維持に関わります。また、ビタミンB12は2.3μgと豊富で、赤血球の形成や神経機能の維持を支える栄養素です。その他、カリウム320mg、リン140mg、マグネシウム34mgなどのミネラルも含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンD 129%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります
  • ビタミンB12 96%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • たんぱく質 38%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • ナイアシン 30%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓塩焼きにする際は、皮目をパリッと焼き上げることで、香ばしさが一層引き立ちます。
  • ✓新鮮なカマスは刺身でも美味しくいただけますが、鮮度をよく見極めることが大切です。
  • ✓身が柔らかいため、煮付けにする際は煮崩れしないよう、火加減に注意しましょう。
  • ✓旬のカマスは身に脂がのり、旨みが凝縮されています。選び方の参考にしてください。

取り入れるときのポイント

  • !カマスは頭部、内臓、骨、ひれなどが廃棄部位となり、廃棄率が40%と高めです。可食部を考慮して購入量を決めましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
かます 生生137kcal18.9g
かます 焼き焼き134kcal23.3g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率40 %—
エネルギー573 kJ—
エネルギー137 kcal
6.7%
水分72.70 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質15.50 g—
たんぱく質18.90 g
37.8%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量6.40 g—
コレステロール58 mg—
脂質7.20 g
13.1%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.10 g—
推定値
利用可能炭水化物0.10 g
0.0%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物4.30 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0.10 g—
有機酸——
灰分1.10 g—
ナトリウム120 mg
8.0%
カリウム320 mg
12.3%
カルシウム41 mg
5.1%
マグネシウム34 mg
10.0%
リン140 mg
14.0%
鉄0.30 mg
3.8%
亜鉛0.50 mg
5.3%
銅0.04 mg
4.4%
マンガン0.01 mg
0.3%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール12 μg—
α-カロテン0 μg—
推定値
β-カロテン0 μg—
推定値
β-クリプトキサンチン0 μg—
推定値
β-カロテン当量0 μg—
推定値
ビタミンA12 μgRAE
1.7%
ビタミンD11 μg
129.4%
α-トコフェロール0.90 mg
15.0%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.03 mg
2.5%
ビタミンB20.14 mg
11.7%
ナイアシン4.50 mg
30.0%
ナイアシン当量8 mg—
ビタミンB60.31 mg
22.1%
ビタミンB122.30 μg
95.8%
葉酸8 μg
3.3%
パントテン酸0.47 mg—
ビオチン——
ビタミンC——
微量
アルコール——
食塩相当量0.30 g
5.0%

よくある質問

かます 生の100gあたりのカロリーは?

かます 生の100gあたりのエネルギーは137kcalです。

かます 生のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

かます 生100gあたり、たんぱく質18.9g、脂質7.2g、炭水化物0.1gです。

かます 生のたんぱく質は多いですか?

かます 生は100gあたりたんぱく質18.9g(1日推奨量の約38%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

かます 生に多く含まれる栄養素は何ですか?

かます 生は100gあたりでビタミンD(1日推奨量の約129%)、ビタミンB12(1日推奨量の約96%)、たんぱく質(1日推奨量の約38%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

カマスの身はどのような特徴がありますか?

カマスは100gあたり水分が72.7gと多く、たんぱく質が18.9g含まれる白身魚です。脂質は7.2gで、上品な味わいが特徴です。

かます 生の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

すべて見る →

最近見た食品

このページのデータを引用する

出典: 栄養DB「かます 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/10098 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

当サイトのデータは CC0(パブリックドメイン)の公的データに基づいており、ブログ・記事等での引用を歓迎します。出典リンクを添えてご利用ください。

データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。