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かつお 加工品 かつお節

食品番号: 10091成分表収載名: <魚類> (かつお類) 加工品 かつお節

魚介類

この食品のポイント

かつお 加工品 かつお節(魚介類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー332kcal、たんぱく質77.1g、脂質2.9g、利用可能炭水化物0.7g、食物繊維総量0g。セレン特に豊富で1日推奨量の1067%、ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の625%、ナイアシン特に豊富で1日推奨量の300%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

魚介類は高品質なたんぱく質・DHA・EPA(オメガ3脂肪酸)・ビタミンD・カルシウム(骨ごと食べる小魚)が豊富です。週2〜3回の摂取で脳機能・心臓病リスク低減・抗炎症効果が期待できます。

エネルギー

332

kcal

たんぱく質

77.1

g

脂質

2.9

g

利用可能炭水化物

0.7

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー332 kcal94 kcal
たんぱく質77.1 g21.9 g
脂質2.9 g0.8 g
炭水化物0.7 g0.2 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

かつお 加工品 かつお節の栄養の特徴

かつお節は、日本の食卓に欠かせない伝統的な食品です。その独特の香りと奥深い風味は、料理に豊かなうま味をもたらし、和食の根幹を支えるだし文化の中心にあります。削りたての香りは格別で、温かいご飯にかけたり、おひたしや和え物の風味付けに用いられたり、たこ焼きやお好み焼きのトッピングとしても親しまれています。手間暇をかけて作られるかつお節は、日本の食文化を象徴する存在と言えるでしょう。

かつお節は、100gあたり77.1gと非常に多量のたんぱく質を含んでおり、これは1日推奨量の約154%に相当します。たんぱく質は、体の組織を構成し、健康維持に不可欠な栄養素です。また、ビタミンB群も豊富で、特にビタミンB12は15μgと1日推奨量の約625%を占め、神経機能や赤血球の形成に関わります。ビタミンB1は0.55mg(約46%)、ビタミンB2は0.35mg(約29%)含まれ、これらはエネルギー代謝を支える働きがあります。 ミネラルでは、セレンが320μg(約1067%)と非常に多く、鉄は5.5mg(約69%)含まれ、酸素の運搬を助けます。亜鉛は2.8mg(約30%)、銅は0.27mg(約30%)、ヨウ素は45μg(約35%)、カリウムは940mg(約36%)、マグネシウムは70mg(約21%)と、様々なミネラルをバランス良く摂取できます。ビタミンDも6μg(約71%)含まれており、骨の健康を支える役割があります。エネルギーは100gあたり332kcalで、脂質は2.9gと控えめです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • セレン 1067%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
  • ビタミンB12 625%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • ナイアシン 300%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
  • たんぱく質 154%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓だし取り: 削りたてのかつお節でだしを取ると、豊かな香りと深いうま味が引き出されます。煮物や汁物の基本として活用しましょう。
  • ✓風味付け: 温かいご飯や冷奴、おひたしに少量散らすだけで、手軽に料理の風味と栄養価を高めることができます。
  • ✓保存方法: 湿気を避けて密閉容器に入れ、冷暗所で保存することで、風味の劣化を防ぎ、長くおいしさを保てます。
  • ✓選び方: 色つやが良く、削り節の場合は薄く均一に削られているものを選ぶと、口当たりも良く、香りが立ちやすいです。

取り入れるときのポイント

  • !エネルギーが高めなので、食べる量を意識するとバランスを取りやすくなります

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー1410 kJ—
エネルギー332 kcal
16.2%
水分15.20 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質64.20 g—
たんぱく質77.10 g
154.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量1.80 g—
コレステロール180 mg—
脂質2.90 g
5.3%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.80 g—
推定値
利用可能炭水化物0.70 g
0.2%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物14.80 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0.80 g—
有機酸——
灰分4 g—
ナトリウム130 mg
8.7%
カリウム940 mg
36.2%
カルシウム28 mg
3.5%
マグネシウム70 mg
20.6%
リン790 mg
79.0%
鉄5.50 mg
68.8%
亜鉛2.80 mg
29.5%
銅0.27 mg
30.0%
マンガン——
ヨウ素45 μg
34.6%
セレン320 μg
1066.7%
クロム1 μg—
モリブデン1 μg—
レチノール——
微量
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量0 μg—
推定値
ビタミンA——
推定値微量
ビタミンD6 μg
70.6%
α-トコフェロール1.20 mg
20.0%
β-トコフェロール0.30 mg—
γ-トコフェロール0.10 mg—
δ-トコフェロール0.20 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.55 mg
45.8%
ビタミンB20.35 mg
29.2%
ナイアシン45 mg
300.0%
ナイアシン当量61 mg—
ビタミンB60.53 mg
37.9%
ビタミンB1215 μg
625.0%
葉酸11 μg
4.6%
パントテン酸0.82 mg—
ビオチン15 μg—
ビタミンC0 mg
0.0%
推定値
アルコール——
食塩相当量0.30 g
5.0%

よくある質問

かつお 加工品 かつお節は100gで何kcalありますか?

かつお 加工品 かつお節の100gあたりのエネルギーは332kcalです。

かつお 加工品 かつお節の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

かつお 加工品 かつお節100gあたり、たんぱく質77.1g、脂質2.9g、炭水化物0.7gです。

かつお 加工品 かつお節はたんぱく質補給に向いていますか?

かつお 加工品 かつお節は100gあたりたんぱく質77.1g(1日推奨量の約154%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

かつお 加工品 かつお節はどんな栄養素が豊富ですか?

かつお 加工品 かつお節は100gあたりでセレン(1日推奨量の約1067%)、ビタミンB12(1日推奨量の約625%)、ナイアシン(1日推奨量の約300%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

かつお 加工品 かつお節のカロリーは高いですか?食べる量の目安は?

かつお 加工品 かつお節は100gあたり332kcalと比較的高エネルギーです。食べる量を調整するとエネルギーをコントロールしやすくなります。

かつお節の独特の風味やうま味はどこから来るのでしょうか?

かつお節は、100gあたり64.2gのアミノ酸組成によるたんぱく質を含んでいます。このたんぱく質が、製造過程での乾燥や熟成、発酵といった工程を経て分解され、イノシン酸などのうま味成分が生成されます。この複雑な変化が、かつお節ならではの奥深く豊かな風味と、和食の基本となるうま味の源を作り出しています。

かつお 加工品 かつお節の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「かつお 加工品 かつお節のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/10091 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。