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こんにゃく 精粉

食品番号: 02002成分表収載名: <いも類> こんにゃく 精粉

いも及びでん粉類

この食品のポイント

こんにゃく 精粉(いも及びでん粉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー194kcal、たんぱく質3g、脂質0.1g、食物繊維総量79.9g。食物繊維特に豊富で1日推奨量の400%、カリウム特に豊富で1日推奨量の115%、ビタミンB6特に豊富で1日推奨量の86%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

いも類はでんぷんを主体としますが、カリウム・ビタミンC・食物繊維も豊富です。加熱してもビタミンCが比較的残りやすい特徴があり、主食の代替として食物繊維を増やしたいときに有効な食品群です。

エネルギー

194

kcal

たんぱく質

3

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

79.9

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー194 kcal55 kcal
たんぱく質3 g0.9 g
脂質0.1 g0.0 g
食物繊維79.9 g22.7 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

こんにゃく 精粉の栄養の特徴

こんにゃく精粉は、日本の食卓に欠かせないこんにゃく製品の原料です。この粉から作られるこんにゃくは、独特の弾力ある食感と、煮物やおでん、炒め物など幅広い料理で親しまれてきました。精粉自体は直接食べることは稀ですが、加工されることで、その風味を邪魔しない特性から、様々な食材と組み合わせることで料理の幅を広げ、日本の食文化を彩る重要な存在となっています。

こんにゃく精粉100gあたり、食物繊維総量は79.9gと非常に豊富に含まれており、健康的な食生活を支える重要な役割を担います。また、カリウムを3000mg含み、これは体内の水分バランスの維持に関わります。マグネシウムは70mg、鉄は2.1mg、亜鉛は2.2mg、銅は0.27mgと、これらも比較的多く含まれており、それぞれが体の様々な機能に関わるミネラルです。エネルギーは194kcal、たんぱく質は3gです。ビタミン類では、ビタミンB6が1.2mg、葉酸が65μg、パントテン酸が1.52mg、ビオチンが4.5μg含まれています。これらの栄養素は、こんにゃく製品の原料としての精粉の特性を示しています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 食物繊維総量 400%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • カリウム 115%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
  • 銅 30%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • 葉酸 27%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓こんにゃく精粉から作られるこんにゃくは、下処理としてアク抜きをすることで、より美味しく仕上がります。
  • ✓味が染み込みやすい特性を活かし、煮物やおでん、味噌田楽など、出汁や調味料をしっかり吸わせる料理に最適です。
  • ✓独特の食感は、炒め物や和え物、麺の代わりなど、様々な料理にアクセントを加えることができます。
  • ✓精粉は、こんにゃく芋から作られるため、加工品として多様な形状で提供され、料理の幅を広げます。

取り入れるときのポイント

  • !こんにゃく精粉は、そのままでは食べられません。必ず加工してこんにゃく製品として摂取してください。
  • !こんにゃく製品は消化されにくい特性があるため、一度に大量に摂取するとお腹が張ることがあります。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー786 kJ—
エネルギー194 kcal
9.5%
水分6 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質——
たんぱく質3 g
6.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物5.40 g—
食物繊維総量79.90 g
399.5%
糖アルコール——
炭水化物85.30 g—
有機酸——
灰分5.60 g—
ナトリウム18 mg
1.2%
カリウム3000 mg
115.4%
カルシウム57 mg
7.1%
マグネシウム70 mg
20.6%
リン160 mg
16.0%
鉄2.10 mg
26.3%
亜鉛2.20 mg
23.2%
銅0.27 mg
30.0%
マンガン0.41 mg
10.3%
ヨウ素4 μg
3.1%
セレン1 μg
3.3%
クロム5 μg—
モリブデン44 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量0 μg—
推定値
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
推定値
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.20 mg
3.3%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10 mg
0.0%
推定値
ビタミンB20 mg
0.0%
推定値
ナイアシン0 mg
0.0%
推定値
ナイアシン当量0.50 mg—
推定値
ビタミンB61.20 mg
85.7%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸65 μg
27.1%
パントテン酸1.52 mg—
ビオチン4.50 μg—
ビタミンC0 mg
0.0%
推定値
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

こんにゃく 精粉のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

こんにゃく 精粉の100gあたりのエネルギーは194kcalです。

こんにゃく 精粉のPFCバランスを教えてください。

こんにゃく 精粉100gあたり、たんぱく質3g、脂質0.1gです。

こんにゃく 精粉に多く含まれる栄養素は何ですか?

こんにゃく 精粉は100gあたりで食物繊維総量(1日推奨量の約400%)、カリウム(1日推奨量の約115%)、ビタミンB6(1日推奨量の約86%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

こんにゃく 精粉の食物繊維はどのくらいですか?

こんにゃく 精粉は100gあたり食物繊維79.9gを含みます(1日目標量の約400%)。

こんにゃく精粉は、なぜこれほど多くの食物繊維を含むのですか?

こんにゃく精粉100gあたり、食物繊維総量は79.9gと非常に豊富です。これは、こんにゃくの主成分であるグルコマンナンが水溶性食物繊維の一種であり、精粉の大部分を占めているためです。

こんにゃく 精粉の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「こんにゃく 精粉のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/02002 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。