栄養DB

さといも みずいも 球茎 生

食品番号: 02013成分表収載名: <いも類> (さといも類) みずいも 球茎 生

いも及びでん粉類

この食品のポイント

さといも みずいも 球茎 生(いも及びでん粉類)は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー111kcal、たんぱく質0.7g、脂質0.4g、利用可能炭水化物23.1g、食物繊維総量2.2g。ビタミンB61日推奨量の15%を含みます。

いも類はでんぷんを主体としますが、カリウム・ビタミンC・食物繊維も豊富です。加熱してもビタミンCが比較的残りやすい特徴があり、主食の代替として食物繊維を増やしたいときに有効な食品群です。

エネルギー

111

kcal

たんぱく質

0.7

g

脂質

0.4

g

利用可能炭水化物

23.1

g

食物繊維総量

2.2

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー111 kcal31 kcal
たんぱく質0.7 g0.2 g
脂質0.4 g0.1 g
炭水化物23.1 g6.5 g
食物繊維2.2 g0.6 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

さといも みずいも 球茎 生の栄養の特徴

みずいもは、さといもの仲間で、独特のぬめりともっちりとした食感が特徴のいも類です。主に西日本や沖縄地方で「田芋」とも呼ばれ、古くから親しまれてきました。煮物や汁物、揚げ物など幅広い料理に利用され、その風味と食感は食卓に季節感をもたらします。特に、地域によっては正月料理やお祝い事の席にも登場し、ハレの日の食材としても重宝されています。

みずいもは100gあたり111kcalのエネルギーを含み、活動の源となります。水分が70.5gと多く、みずみずしい食感の理由の一つです。炭水化物は27.6g含まれ、利用可能炭水化物(単糖当量)は25.3gです。食物繊維総量は2.2gで、健やかな毎日を支えます。ミネラルでは、カリウムが290mg、鉄が1mg、マンガンが0.56mg含まれており、これらは体の調子を整える上で大切な栄養素です。また、ビタミンB1が0.16mg含まれており、エネルギーの産生に関わります。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • マンガン 14%骨の形成や、糖質・脂質の代謝に関わる酵素を支えます
  • ビタミンB1 13%糖質をエネルギーに変える代謝を助け、神経の働きを支えます
  • 鉄 13%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
  • 葉酸 11%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓皮をむく際は、手がかゆくなることがあるため、手袋を使用すると良いでしょう。
  • ✓独特のぬめりは、煮崩れを防ぎ、料理にとろみを与える効果があります。
  • ✓煮物にする際は、だしをしっかり吸わせることで、より美味しくいただけます。
  • ✓揚げ物や炒め物にすると、外はカリッと、中はもっちりとした食感が楽しめます。

取り入れるときのポイント

  • !生で皮をむく際に、シュウ酸カルシウムによる刺激で手がかゆくなることがあります。
  • !アク抜きのために、下茹でをしてから調理すると、より食べやすくなります。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
さといも みずいも 球茎 生生111kcal0.7g
さといも みずいも 球茎 水煮水煮101kcal0.7g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率15 %—
エネルギー470 kJ—
エネルギー111 kcal
5.4%
水分70.50 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質0.50 g—
たんぱく質0.70 g
1.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.20 g—
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.40 g
0.7%
利用可能炭水化物(単糖当量)25.30 g—
利用可能炭水化物23.10 g
7.2%
差引き法による利用可能炭水化物25.30 g—
食物繊維総量2.20 g
11.0%
糖アルコール——
炭水化物27.60 g—
有機酸0.50 g—
灰分0.80 g—
ナトリウム6 mg
0.4%
カリウム290 mg
11.2%
カルシウム46 mg
5.8%
マグネシウム23 mg
6.8%
リン35 mg
3.5%
鉄1 mg
12.5%
亜鉛0.20 mg
2.1%
銅0.05 mg
5.6%
マンガン0.56 mg
14.0%
ヨウ素9 μg
6.9%
セレン1 μg
3.3%
クロム0 μg—
モリブデン1 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量9 μg—
ビタミンA1 μgRAE
0.1%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.60 mg
10.0%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.16 mg
13.3%
ビタミンB20.02 mg
1.7%
ナイアシン0.60 mg
4.0%
ナイアシン当量0.80 mg—
ビタミンB60.21 mg
15.0%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸27 μg
11.3%
パントテン酸0.20 mg—
ビオチン2.40 μg—
ビタミンC7 mg
7.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

さといも みずいも 球茎 生の100gあたりのカロリーは?

さといも みずいも 球茎 生の100gあたりのエネルギーは111kcalです。

さといも みずいも 球茎 生のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

さといも みずいも 球茎 生100gあたり、たんぱく質0.7g、脂質0.4g、炭水化物23.1gです。

さといも みずいも 球茎 生に多く含まれる栄養素は何ですか?

さといも みずいも 球茎 生は100gあたりでビタミンB6(1日推奨量の約15%)、マンガン(1日推奨量の約14%)、ビタミンB1(1日推奨量の約13%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

みずいもの独特のぬめりの正体は何ですか?

みずいものぬめりは、ガラクタンなどの水溶性食物繊維によるものです。これらは、みずいもの特徴的な食感を生み出すだけでなく、健やかな体を支える働きに関わります。

さといも みずいも 球茎 生の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

すべて見る →

最近見た食品

このページのデータを引用する

出典: 栄養DB「さといも みずいも 球茎 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/02013 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

当サイトのデータは CC0(パブリックドメイン)の公的データに基づいており、ブログ・記事等での引用を歓迎します。出典リンクを添えてご利用ください。

データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。