栄養DB

じゃがいも(皮なし・蒸し)

食品番号: 02018成分表収載名: <いも類> じゃがいも 塊茎 皮なし 蒸し

いも及びでん粉類

この食品のポイント

じゃがいも(皮なし・蒸し)(いも及びでん粉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー76kcal、たんぱく質1.9g、脂質0.3g、利用可能炭水化物15.1g、食物繊維総量3.5g。食物繊維1日推奨量の18%、カリウム1日推奨量の16%、ビタミンB61日推奨量の16%を含みます。

いも類はでんぷんを主体としますが、カリウム・ビタミンC・食物繊維も豊富です。加熱してもビタミンCが比較的残りやすい特徴があり、主食の代替として食物繊維を増やしたいときに有効な食品群です。

エネルギー

76

kcal

たんぱく質

1.9

g

脂質

0.3

g

利用可能炭水化物

15.1

g

食物繊維総量

3.5

g

じゃがいも(皮なし・蒸し)の分量別カロリー・栄養成分

じゃがいも(皮なし・蒸し)中1個(135g)あたりのカロリーは約103kcal、たんぱく質2.6g・脂質0.4g・炭水化物20.4gです。

栄養素100gあたり中1個(135g)
エネルギー76 kcal103 kcal
たんぱく質1.9 g2.6 g
脂質0.3 g0.4 g
炭水化物15.1 g20.4 g
食物繊維3.5 g4.7 g

※ 分量ごとの値は100gあたりからの換算。実際の重量は個体差があります。

じゃがいも(皮なし・蒸し)の栄養の特徴

じゃがいもは、世界中で愛されるいも類の一つで、別名「ばれいしょ」とも呼ばれます。その素朴な味わいと多様な調理法から、食卓の主役から付け合わせまで幅広く活躍します。煮る、焼く、揚げる、蒸す、潰すなど、様々な調理法で異なる食感や風味を楽しめるのが魅力です。日本の家庭料理はもちろん、フライドポテトやポテトサラダ、シチューなど、洋食にも欠かせない食材として親しまれています。

蒸したじゃがいも(皮なし)100gあたり、エネルギーは76 kcalです。水分を78.8 g含み、利用可能炭水化物は15.1 g、たんぱく質は1.9 g、脂質は0.3 gとなっています。食物繊維総量は3.5 gで、1日推奨量の約18%を占めます。また、カリウムを420 mg含み、これは1日推奨量の約16%に相当します。ビタミンCは11 mg含まれており、健康維持に関わる様々な働きを支える栄養素です。鉄は0.6 mg、マグネシウムは24 mg、ビタミンB1は0.08 mgなど、他のミネラルやビタミンもバランス良く含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 食物繊維総量 18%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • カリウム 16%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
  • ビタミンC 11%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • 銅 9%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓蒸したじゃがいもは、潰してポテトサラダにしたり、バターやハーブを加えてシンプルに味わったりと、アレンジ自在です。
  • ✓温かいうちに潰すと、なめらかなマッシュポテトになります。冷めてからだと、ホクホクとした食感が楽しめます。
  • ✓選び方のポイントは、皮にハリがあり、ずっしりと重みを感じるものです。芽が出ていないものを選びましょう。
  • ✓保存は、風通しの良い冷暗所で。りんごと一緒に保存すると、芽が出にくくなると言われています。

取り入れるときのポイント

  • !じゃがいもの芽や緑色に変色した部分には、天然毒素であるソラニンなどが含まれるため、必ず取り除いてください。
  • !光に当たると皮が緑色に変色することがあります。この部分も取り除いてから調理しましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
じゃがいも(皮なし・生)生59kcal1.8g
じゃがいも(皮なし・蒸し)蒸し76kcal1.9g
じゃがいも 塊茎 皮なし 水煮水煮71kcal1.7g
じゃがいも 塊茎 皮なし 電子レンジ調理電子レンジ調理78kcal1.9g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率5 %—
エネルギー322 kJ—
エネルギー76 kcal
3.7%
水分78.80 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1.50 g—
たんぱく質1.90 g
3.8%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.10 g—
推定値
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.30 g
0.5%
利用可能炭水化物(単糖当量)16.60 g—
利用可能炭水化物15.10 g
4.7%
差引き法による利用可能炭水化物14.70 g—
食物繊維総量3.50 g
17.5%
糖アルコール0 g—
炭水化物18.10 g—
有機酸0.50 g—
灰分0.90 g—
ナトリウム1 mg
0.1%
カリウム420 mg
16.2%
カルシウム5 mg
0.6%
マグネシウム24 mg
7.1%
リン38 mg
3.8%
鉄0.60 mg
7.5%
亜鉛0.30 mg
3.2%
銅0.08 mg
8.9%
マンガン0.12 mg
3.0%
ヨウ素——
微量
セレン——
微量
クロム1 μg—
モリブデン4 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン1 μg—
β-カロテン4 μg—
β-クリプトキサンチン1 μg—
β-カロテン当量5 μg—
ビタミンA——
微量
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.10 mg
1.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.08 mg
6.7%
ビタミンB20.03 mg
2.5%
ナイアシン1 mg
6.7%
ナイアシン当量1.30 mg—
ビタミンB60.22 mg
15.7%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸21 μg
8.8%
パントテン酸0.50 mg—
ビオチン0.40 μg—
ビタミンC11 mg
11.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

じゃがいも(皮なし・蒸し)は100gで何kcalありますか?

じゃがいも(皮なし・蒸し)の100gあたりのエネルギーは76kcalです。中1個(135g)なら約103kcalです。

じゃがいも(皮なし・蒸し)の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

じゃがいも(皮なし・蒸し)100gあたり、たんぱく質1.9g、脂質0.3g、炭水化物15.1gです。

じゃがいも(皮なし・蒸し)はどんな栄養素が豊富ですか?

じゃがいも(皮なし・蒸し)は100gあたりで食物繊維総量(1日推奨量の約18%)、カリウム(1日推奨量の約16%)、ビタミンB6(1日推奨量の約16%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

じゃがいもは、蒸すことで栄養素にどのような影響がありますか?

蒸す調理法は、水溶性の栄養素の流出を比較的抑えやすいとされています。このデータは皮なしで蒸した状態のじゃがいも100gあたり、カリウムを420 mg、ビタミンCを11 mg含んでいます。

じゃがいも(皮なし・蒸し)の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

すべて見る →

最近見た食品

このページのデータを引用する

出典: 栄養DB「じゃがいも(皮なし・蒸し)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/02018 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

当サイトのデータは CC0(パブリックドメイン)の公的データに基づいており、ブログ・記事等での引用を歓迎します。出典リンクを添えてご利用ください。

データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。