この食品のポイント
じゃがいも(皮なし・蒸し)(いも及びでん粉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー76kcal、たんぱく質1.9g、脂質0.3g、利用可能炭水化物15.1g、食物繊維総量3.5g。食物繊維1日推奨量の18%、カリウム1日推奨量の16%、ビタミンB61日推奨量の16%を含みます。
いも類はでんぷんを主体としますが、カリウム・ビタミンC・食物繊維も豊富です。加熱してもビタミンCが比較的残りやすい特徴があり、主食の代替として食物繊維を増やしたいときに有効な食品群です。
エネルギー
76
kcal
たんぱく質
1.9
g
脂質
0.3
g
利用可能炭水化物
15.1
g
食物繊維総量
3.5
g
じゃがいも(皮なし・蒸し)の分量別カロリー・栄養成分
じゃがいも(皮なし・蒸し)中1個(135g)あたりのカロリーは約103kcal、たんぱく質2.6g・脂質0.4g・炭水化物20.4gです。
| 栄養素 | 100gあたり | 中1個(135g) |
|---|---|---|
| エネルギー | 76 kcal | 103 kcal |
| たんぱく質 | 1.9 g | 2.6 g |
| 脂質 | 0.3 g | 0.4 g |
| 炭水化物 | 15.1 g | 20.4 g |
| 食物繊維 | 3.5 g | 4.7 g |
※ 分量ごとの値は100gあたりからの換算。実際の重量は個体差があります。
じゃがいも(皮なし・蒸し)の栄養の特徴
じゃがいもは、世界中で愛されるいも類の一つで、別名「ばれいしょ」とも呼ばれます。その素朴な味わいと多様な調理法から、食卓の主役から付け合わせまで幅広く活躍します。煮る、焼く、揚げる、蒸す、潰すなど、様々な調理法で異なる食感や風味を楽しめるのが魅力です。日本の家庭料理はもちろん、フライドポテトやポテトサラダ、シチューなど、洋食にも欠かせない食材として親しまれています。
蒸したじゃがいも(皮なし)100gあたり、エネルギーは76 kcalです。水分を78.8 g含み、利用可能炭水化物は15.1 g、たんぱく質は1.9 g、脂質は0.3 gとなっています。食物繊維総量は3.5 gで、1日推奨量の約18%を占めます。また、カリウムを420 mg含み、これは1日推奨量の約16%に相当します。ビタミンCは11 mg含まれており、健康維持に関わる様々な働きを支える栄養素です。鉄は0.6 mg、マグネシウムは24 mg、ビタミンB1は0.08 mgなど、他のミネラルやビタミンもバランス良く含まれています。
際立つ栄養素とそのはたらき
- 食物繊維総量 18%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
- カリウム 16%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
- ビタミンC 11%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
- 銅 9%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓蒸したじゃがいもは、潰してポテトサラダにしたり、バターやハーブを加えてシンプルに味わったりと、アレンジ自在です。
- ✓温かいうちに潰すと、なめらかなマッシュポテトになります。冷めてからだと、ホクホクとした食感が楽しめます。
- ✓選び方のポイントは、皮にハリがあり、ずっしりと重みを感じるものです。芽が出ていないものを選びましょう。
- ✓保存は、風通しの良い冷暗所で。りんごと一緒に保存すると、芽が出にくくなると言われています。
取り入れるときのポイント
- !じゃがいもの芽や緑色に変色した部分には、天然毒素であるソラニンなどが含まれるため、必ず取り除いてください。
- !光に当たると皮が緑色に変色することがあります。この部分も取り除いてから調理しましょう。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
調理法別のカロリー・栄養比較
同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)
| 食品(調理法) | エネルギー | たんぱく質 |
|---|---|---|
| じゃがいも(皮なし・生)生 | 59kcal | 1.8g |
| じゃがいも(皮なし・蒸し)蒸し | 76kcal | 1.9g |
| じゃがいも 塊茎 皮なし 水煮水煮 | 71kcal | 1.7g |
| じゃがいも 塊茎 皮なし 電子レンジ調理電子レンジ調理 | 78kcal | 1.9g |
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 5 % | — | |
| エネルギー | 322 kJ | — | |
| エネルギー | 76 kcal | 3.7% | |
| 水分 | 78.80 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.50 g | — | |
| たんぱく質 | 1.90 g | 3.8% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.10 g | — | 推定値 |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 0.30 g | 0.5% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 16.60 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 15.10 g | 4.7% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.70 g | — | |
| 食物繊維総量 | 3.50 g | 17.5% | |
| 糖アルコール | 0 g | — | |
| 炭水化物 | 18.10 g | — | |
| 有機酸 | 0.50 g | — | |
| 灰分 | 0.90 g | — | |
| ナトリウム | 1 mg | 0.1% | |
| カリウム | 420 mg | 16.2% | |
| カルシウム | 5 mg | 0.6% | |
| マグネシウム | 24 mg | 7.1% | |
| リン | 38 mg | 3.8% | |
| 鉄 | 0.60 mg | 7.5% | |
| 亜鉛 | 0.30 mg | 3.2% | |
| 銅 | 0.08 mg | 8.9% | |
| マンガン | 0.12 mg | 3.0% | |
| ヨウ素 | — | — | 微量 |
| セレン | — | — | 微量 |
| クロム | 1 μg | — | |
| モリブデン | 4 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | 1 μg | — | |
| β-カロテン | 4 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 1 μg | — | |
| β-カロテン当量 | 5 μg | — | |
| ビタミンA | — | — | 微量 |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | 0.10 mg | 1.7% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンB1 | 0.08 mg | 6.7% | |
| ビタミンB2 | 0.03 mg | 2.5% | |
| ナイアシン | 1 mg | 6.7% | |
| ナイアシン当量 | 1.30 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.22 mg | 15.7% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 21 μg | 8.8% | |
| パントテン酸 | 0.50 mg | — | |
| ビオチン | 0.40 μg | — | |
| ビタミンC | 11 mg | 11.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
じゃがいも(皮なし・蒸し)は100gで何kcalありますか?
じゃがいも(皮なし・蒸し)の100gあたりのエネルギーは76kcalです。中1個(135g)なら約103kcalです。
じゃがいも(皮なし・蒸し)の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?
じゃがいも(皮なし・蒸し)100gあたり、たんぱく質1.9g、脂質0.3g、炭水化物15.1gです。
じゃがいも(皮なし・蒸し)はどんな栄養素が豊富ですか?
じゃがいも(皮なし・蒸し)は100gあたりで食物繊維総量(1日推奨量の約18%)、カリウム(1日推奨量の約16%)、ビタミンB6(1日推奨量の約16%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
じゃがいもは、蒸すことで栄養素にどのような影響がありますか?
蒸す調理法は、水溶性の栄養素の流出を比較的抑えやすいとされています。このデータは皮なしで蒸した状態のじゃがいも100gあたり、カリウムを420 mg、ビタミンCを11 mg含んでいます。
じゃがいも(皮なし・蒸し)の栄養データの出典はどこですか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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すべて見る →- かき🍿 菓子・スナック業務スーパー
業務スーパーの「かき」は、菓子・スナックでありながら、100gあたりのエネルギーが60kcalと低く、たんぱく質を6.6g含んでいる点が特徴です。脂質は1.4gと控えめですが、食塩相当量は1.28gとやや高めであるため、摂取量には留意が必要です。この商品は、小腹が空いた際の間食として、また、たんぱく質を補給しつつ低脂質でカロリーを抑えたい場合の選択肢となり得ます。塩味が効いているため、少量でも満足感が得やすく、お酒のおつまみとしても適しています。
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ゼロ シュガーフリーチョコレート🍿 菓子・スナックロッテLOTTE ゼロ シュガーフリーチョコレートは、砂糖を一切使用していない点が最大の特徴です。100gあたりのSUGARは0gであり、糖質摂取を控えたい方や、砂糖の摂取量を意識している方にとって選択肢の一つとなります。一方で、エネルギーは100gあたり482kcalと、一般的なチョコレートと同様に高カロリーであるため、摂取量には注意が必要です。また、食物繊維が10.5g含まれており、菓子としては比較的豊富な点も特徴です。間食として、またはコーヒーブレイクのお供として、砂糖不使用の選択肢を求める際に活用できるでしょう。
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- くるみ🍿 菓子・スナックフードリンク
フードリンクのくるみは、100gあたり653kcalと高エネルギーで、脂質も65.3gと豊富に含まれる商品です。これは、くるみ本来の栄養特性を反映しています。たんぱく質は15.3g、食物繊維も6.7gと含まれており、栄養補給に適しています。食塩相当量が0gであるため、塩分摂取を控えたい方にも選択肢となります。少量で効率的にエネルギーを摂取できるため、活動中の間食や、サラダ、ヨーグルトのトッピングとして活用することで、食事に手軽に栄養価と食感を加えることができます。
くるみ🍿 菓子・スナック万国ナッツ「万国ナッツ くるみ」は、100gあたり674 kcalとエネルギー量が高く、脂質も68.8gと多く含まれる食品です。この脂質は主に不飽和脂肪酸で構成されており、効率的なエネルギー源となります。また、たんぱく質が14.6g含まれている他、食物繊維も3.9g含有しています。特筆すべきは、食塩相当量が0.01gと非常に少ない点であり、塩分摂取を控えたい場合の選択肢となり得ます。間食としてそのまま摂取する他、サラダやヨーグルトのトッピング、パンや焼き菓子の材料に加えることで、手軽に栄養価と風味をプラスできます。少量で満足感を得やすいため、日々の食事の補助や、活動時の栄養補給に適しています。
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出典: 栄養DB「じゃがいも(皮なし・蒸し)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/02018 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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