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さといも やつがしら 球茎 水煮

食品番号: 02016成分表収載名: <いも類> (さといも類) やつがしら 球茎 水煮

いも及びでん粉類

この食品のポイント

さといも やつがしら 球茎 水煮(いも及びでん粉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー92kcal、たんぱく質2.7g、脂質0.6g、利用可能炭水化物18.2g、食物繊維総量2.8g。マンガン1日推奨量の31%、銅1日推奨量の23%、カリウム1日推奨量の20%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

いも類はでんぷんを主体としますが、カリウム・ビタミンC・食物繊維も豊富です。加熱してもビタミンCが比較的残りやすい特徴があり、主食の代替として食物繊維を増やしたいときに有効な食品群です。

エネルギー

92

kcal

たんぱく質

2.7

g

脂質

0.6

g

利用可能炭水化物

18.2

g

食物繊維総量

2.8

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー92 kcal26 kcal
たんぱく質2.7 g0.8 g
脂質0.6 g0.2 g
炭水化物18.2 g5.2 g
食物繊維2.8 g0.8 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

さといも やつがしら 球茎 水煮の栄養の特徴

やつがしらは、その名の通り「頭が八つある」ような独特の形状が特徴の里芋の一種です。おせち料理の「八頭」として親しまれ、末広がりの縁起物として古くから日本の食卓に登場します。ねっとりとした里芋とは異なり、ホクホクとした食感と上品な味わいが魅力。煮物やお雑煮など、ハレの日だけでなく日常の食卓にも彩りを添える食材です。

水煮のやつがしら100gあたり、エネルギーは92kcalです。カリウムを520mg含み、これは1日推奨量の約20%に相当します。カリウムは体内の水分バランスを整える働きに関わります。また、銅を0.21mg、マンガンを1.25mg含み、それぞれ1日推奨量の約23%、約31%を占めます。銅は鉄の代謝を助け、マンガンは骨の形成を支えるなど、どちらも体の様々な機能に関わる重要なミネラルです。食物繊維は2.8g含まれており、おなかの調子を整える働きを支えます。その他、たんぱく質2.7g、マグネシウム39mg、亜鉛1.3mg、ビタミンE(α-トコフェロール)1.1mgなども含んでいます。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • マンガン 31%骨の形成や、糖質・脂質の代謝に関わる酵素を支えます
  • 銅 23%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • カリウム 20%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
  • α-トコフェロール 18%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓独特のぬめりがあるため、皮をむいてから塩もみすると扱いやすくなります。
  • ✓煮崩れしにくいので、煮物やおでんなど、じっくりと味を染み込ませる料理に適しています。
  • ✓ホクホクとした食感を活かし、素揚げにして塩を振るだけでも美味しくいただけます。
  • ✓選ぶ際は、ずっしりと重みがあり、傷や変色のないものを選びましょう。

取り入れるときのポイント

  • !生の状態ではシュウ酸カルシウムが含まれるため、必ず加熱調理してからお召し上がりください。
  • !皮をむく際に手がかゆくなることがあるため、手袋を使用すると良いでしょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
さといも やつがしら 球茎 生生94kcal3g
さといも やつがしら 球茎 水煮水煮92kcal2.7g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー392 kJ—
エネルギー92 kcal
4.5%
水分75.60 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質2.30 g—
たんぱく質2.70 g
5.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.30 g—
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.60 g
1.1%
利用可能炭水化物(単糖当量)19.90 g—
利用可能炭水化物18.20 g
5.7%
差引き法による利用可能炭水化物17.90 g—
食物繊維総量2.80 g
14.0%
糖アルコール——
炭水化物20 g—
有機酸——
灰分1.10 g—
ナトリウム1 mg
0.1%
カリウム520 mg
20.0%
カルシウム34 mg
4.3%
マグネシウム39 mg
11.5%
リン56 mg
5.6%
鉄0.60 mg
7.5%
亜鉛1.30 mg
13.7%
銅0.21 mg
23.3%
マンガン1.25 mg
31.3%
ヨウ素——
微量
セレン0 μg
0.0%
クロム0 μg—
モリブデン1 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量——
微量
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
推定値
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール1.10 mg
18.3%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.11 mg
9.2%
ビタミンB20.04 mg
3.3%
ナイアシン0.50 mg
3.3%
ナイアシン当量1.30 mg—
ビタミンB60.17 mg
12.1%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸30 μg
12.5%
パントテン酸0.49 mg—
ビオチン2.60 μg—
ビタミンC5 mg
5.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

さといも やつがしら 球茎 水煮の100gあたりのカロリーは?

さといも やつがしら 球茎 水煮の100gあたりのエネルギーは92kcalです。

さといも やつがしら 球茎 水煮のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

さといも やつがしら 球茎 水煮100gあたり、たんぱく質2.7g、脂質0.6g、炭水化物18.2gです。

さといも やつがしら 球茎 水煮はどんな栄養素が豊富ですか?

さといも やつがしら 球茎 水煮は100gあたりでマンガン(1日推奨量の約31%)、銅(1日推奨量の約23%)、カリウム(1日推奨量の約20%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

やつがしらは、一般的な里芋とどのように違うのですか?

やつがしらは、一般的な里芋が親芋から子芋、孫芋と増えるのに対し、親芋に子芋が密着して育つ特徴があります。このため、独特の形状となり、食感も里芋のねっとり感とは異なり、ホクホクとした粉質感が楽しめます。

さといも やつがしら 球茎 水煮の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「さといも やつがしら 球茎 水煮のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/02016 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。