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じゃがいも 塊茎 皮なし 水煮

食品番号: 02019成分表収載名: <いも類> じゃがいも 塊茎 皮なし 水煮

いも及びでん粉類

この食品のポイント

じゃがいも 塊茎 皮なし 水煮(いも及びでん粉類)は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー71kcal、たんぱく質1.7g、脂質0.1g、利用可能炭水化物14.6g、食物繊維総量3.1g。ビタミンC1日推奨量の18%、食物繊維1日推奨量の16%を含みます。

いも類はでんぷんを主体としますが、カリウム・ビタミンC・食物繊維も豊富です。加熱してもビタミンCが比較的残りやすい特徴があり、主食の代替として食物繊維を増やしたいときに有効な食品群です。

エネルギー

71

kcal

たんぱく質

1.7

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

14.6

g

食物繊維総量

3.1

g

じゃがいも 塊茎 皮なし 水煮の分量別カロリー・栄養成分

じゃがいも 塊茎 皮なし 水煮中1個(150g)あたりのカロリーは約107kcal、たんぱく質2.5g・脂質0.2g・炭水化物21.9gです。

栄養素100gあたり中1個(150g)
エネルギー71 kcal107 kcal
たんぱく質1.7 g2.5 g
脂質0.1 g0.2 g
炭水化物14.6 g21.9 g
食物繊維3.1 g4.7 g

※ 分量ごとの値は100gあたりからの換算。実際の重量は個体差があります。

じゃがいも 塊茎 皮なし 水煮の栄養の特徴

じゃがいも、別名ばれいしょは、世界中で親しまれているいも類の一つです。その素朴な味わいと、煮る、焼く、揚げる、蒸すなど、どんな調理法にも合う万能性から、食卓の定番として広く愛されています。主食からおかず、スープ、サラダまで、様々な料理に活用され、私たちの食生活に深く根付いています。手軽に入手でき、日々の献立に彩りと満足感をもたらす、身近で大切な食材です。

じゃがいも100gあたり、エネルギーは71kcal、たんぱく質は1.7g、脂質は0.1g、利用可能炭水化物は14.6gです。体内の水分バランスを保つ働きに関わるカリウムを340mg含んでいます。また、お腹の健康を支える食物繊維は3.1g、皮膚や粘膜の健康維持を助けるビタミンCは18mg含まれています。鉄は0.6mg、銅は0.1mgを含み、これらは体の様々な機能を支える上で大切なミネラルです。コレステロールは0mgと推定され、脂質も少ないため、幅広い食事に取り入れやすい食材と言えるでしょう。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンC 18%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • 食物繊維総量 16%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • カリウム 13%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
  • 銅 11%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓煮物、炒め物、揚げ物、マッシュなど、多様な調理法で楽しめます。料理に合わせて切り方を変えましょう。
  • ✓肉や魚、乳製品など、様々な食材と相性が良く、献立の幅を広げることができます。
  • ✓皮に傷がなく、ずっしりと重みのあるものを選びましょう。芽が出ていないか確認することも大切です。
  • ✓水煮にしたじゃがいもは、サラダやポテトサラダのベースとして手軽に活用できます。

取り入れるときのポイント

  • !芽や緑色に変色した部分には天然毒素ソラニンが含まれるため、必ず取り除いてから調理してください。
  • !直射日光を避け、風通しの良い冷暗所で保存することで、品質を保ちやすくなります。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
じゃがいも(皮なし・生)生59kcal1.8g
じゃがいも(皮なし・蒸し)蒸し76kcal1.9g
じゃがいも 塊茎 皮なし 水煮水煮71kcal1.7g
じゃがいも 塊茎 皮なし 電子レンジ調理電子レンジ調理78kcal1.9g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー301 kJ—
エネルギー71 kcal
3.5%
水分80.60 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1.40 g—
たんぱく質1.70 g
3.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
推定値微量
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)16 g—
利用可能炭水化物14.60 g
4.6%
差引き法による利用可能炭水化物13.90 g—
食物繊維総量3.10 g
15.5%
糖アルコール0 g—
炭水化物16.90 g—
有機酸0.40 g—
灰分0.70 g—
ナトリウム1 mg
0.1%
カリウム340 mg
13.1%
カルシウム4 mg
0.5%
マグネシウム16 mg
4.7%
リン32 mg
3.2%
鉄0.60 mg
7.5%
亜鉛0.20 mg
2.1%
銅0.10 mg
11.1%
マンガン0.10 mg
2.5%
ヨウ素0 μg
0.0%
セレン0 μg
0.0%
クロム2 μg—
モリブデン3 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン——
微量
β-カロテン2 μg—
β-クリプトキサンチン——
微量
β-カロテン当量3 μg—
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.10 mg
1.7%
β-トコフェロール——
微量
γ-トコフェロール——
微量
δ-トコフェロール——
微量
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.07 mg
5.8%
ビタミンB20.03 mg
2.5%
ナイアシン1 mg
6.7%
ナイアシン当量1.30 mg—
ビタミンB60.18 mg
12.9%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸18 μg
7.5%
パントテン酸0.41 mg—
ビオチン0.30 μg—
ビタミンC18 mg
18.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

じゃがいも 塊茎 皮なし 水煮の100gあたりのカロリーは?

じゃがいも 塊茎 皮なし 水煮の100gあたりのエネルギーは71kcalです。中1個(150g)なら約107kcalです。

じゃがいも 塊茎 皮なし 水煮のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

じゃがいも 塊茎 皮なし 水煮100gあたり、たんぱく質1.7g、脂質0.1g、炭水化物14.6gです。

じゃがいも 塊茎 皮なし 水煮に多く含まれる栄養素は何ですか?

じゃがいも 塊茎 皮なし 水煮は100gあたりでビタミンC(1日推奨量の約18%)、食物繊維総量(1日推奨量の約16%)、カリウム(1日推奨量の約13%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

じゃがいもは炭水化物が多いイメージですが、他にどのような栄養素が含まれていますか?

じゃがいも100gには、体内の水分バランスに関わるカリウムが340mg、お腹の健康を支える食物繊維が3.1g、皮膚や粘膜の健康維持を助けるビタミンCが18mg含まれています。これらは、日々の健康を支える上で大切な栄養素です。

じゃがいも 塊茎 皮なし 水煮の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「じゃがいも 塊茎 皮なし 水煮のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/02019 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。