この食品のポイント
さといも やつがしら 球茎 生(いも及びでん粉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー94kcal、たんぱく質3g、脂質0.7g、利用可能炭水化物18.4g、食物繊維総量2.8g。マンガン1日推奨量の32%、銅1日推奨量の26%、カリウム1日推奨量の24%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
いも類はでんぷんを主体としますが、カリウム・ビタミンC・食物繊維も豊富です。加熱してもビタミンCが比較的残りやすい特徴があり、主食の代替として食物繊維を増やしたいときに有効な食品群です。
エネルギー
94
kcal
たんぱく質
3
g
脂質
0.7
g
利用可能炭水化物
18.4
g
食物繊維総量
2.8
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 94 kcal | 27 kcal |
| たんぱく質 | 3 g | 0.9 g |
| 脂質 | 0.7 g | 0.2 g |
| 炭水化物 | 18.4 g | 5.2 g |
| 食物繊維 | 2.8 g | 0.8 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
さといも やつがしら 球茎 生の栄養の特徴
やつがしらは、サトイモの一種で、親芋からたくさんの子芋が連なる独特の形状から、古くから子孫繁栄の縁起物として親しまれてきました。特に正月料理のおせちには欠かせない食材の一つです。煮崩れしにくく、ホクホクとした食感と、ねっとりとした舌触りを併せ持つのが特徴。その上品な味わいは、煮物や汁物、揚げ物など幅広い和食に活用され、日本の食卓に季節の彩りを添えています。
やつがしら100gあたりには、94 kcalのエネルギーが含まれています。水分は74.5g、たんぱく質は3g、脂質は0.7g、利用可能炭水化物は18.4gです。食物繊維総量は2.8gで、健やかな食生活を支える役割が期待されます。 ミネラルでは、カリウムが630mgと豊富に含まれており、体の調子を整える上で重要な役割を担います。また、銅が0.23mg、マンガンが1.3mgと多く含まれており、これらは様々な酵素の働きに関わるとされています。その他、マグネシウム42mg、鉄0.7mg、亜鉛1.4mgなども含んでいます。ビタミン類では、ビタミンB1が0.13mg含まれており、エネルギーの産生に関わります。
際立つ栄養素とそのはたらき
- マンガン 33%骨の形成や、糖質・脂質の代謝に関わる酵素を支えます
- 銅 26%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
- カリウム 24%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
- α-トコフェロール 17%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓下処理の工夫: 皮をむく際に手が痒くなることがあるため、手袋を使用するか、加熱してからむくと良いでしょう。ぬめり成分は水溶性なので、洗いすぎに注意。
- ✓煮崩れしにくい特性: 煮物にする際は、煮崩れしにくい特性を活かし、じっくりと味を含ませることで、ホクホクとした食感と上品な味わいを楽しめます。
- ✓多様な調理法: 煮物のほか、揚げて田楽にしたり、潰してコロッケにしたりと、様々な料理に活用できます。独特の風味と食感が料理のアクセントになります。
- ✓選び方のポイント: ずっしりと重みがあり、表面に傷や変色がなく、形がふっくらとしているものを選びましょう。
取り入れるときのポイント
- !生の状態のやつがしらを素手で扱うと、シュウ酸カルシウムによる刺激でかゆみを感じることがあります。調理の際は手袋を着用するか、加熱後に皮をむくことをおすすめします。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
調理法別のカロリー・栄養比較
同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)
| 食品(調理法) | エネルギー | たんぱく質 |
|---|---|---|
| さといも やつがしら 球茎 生生 | 94kcal | 3g |
| さといも やつがしら 球茎 水煮水煮 | 92kcal | 2.7g |
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DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 20 % | — | |
| エネルギー | 398 kJ | — | |
| エネルギー | 94 kcal | 4.6% | |
| 水分 | 74.50 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.50 g | — | |
| たんぱく質 | 3 g | 6.0% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.30 g | — | |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 0.70 g | 1.3% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 20.20 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 18.40 g | 5.7% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.60 g | — | |
| 食物繊維総量 | 2.80 g | 14.0% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 20.50 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 1.30 g | — | |
| ナトリウム | 1 mg | 0.1% | |
| カリウム | 630 mg | 24.2% | |
| カルシウム | 39 mg | 4.9% | |
| マグネシウム | 42 mg | 12.4% | |
| リン | 72 mg | 7.2% | |
| 鉄 | 0.70 mg | 8.8% | |
| 亜鉛 | 1.40 mg | 14.7% | |
| 銅 | 0.23 mg | 25.6% | |
| マンガン | 1.30 mg | 32.5% | |
| ヨウ素 | 1 μg | 0.8% | |
| セレン | 0 μg | 0.0% | |
| クロム | 1 μg | — | |
| モリブデン | 1 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | — | — | |
| β-カロテン | — | — | |
| β-クリプトキサンチン | — | — | |
| β-カロテン当量 | 7 μg | — | |
| ビタミンA | 1 μgRAE | 0.1% | |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | 1 mg | 16.7% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンB1 | 0.13 mg | 10.8% | |
| ビタミンB2 | 0.06 mg | 5.0% | |
| ナイアシン | 0.70 mg | 4.7% | |
| ナイアシン当量 | 1.60 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.22 mg | 15.7% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 39 μg | 16.3% | |
| パントテン酸 | 0.50 mg | — | |
| ビオチン | 3.10 μg | — | |
| ビタミンC | 7 mg | 7.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
さといも やつがしら 球茎 生は100gで何kcalありますか?
さといも やつがしら 球茎 生の100gあたりのエネルギーは94kcalです。
さといも やつがしら 球茎 生の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?
さといも やつがしら 球茎 生100gあたり、たんぱく質3g、脂質0.7g、炭水化物18.4gです。
さといも やつがしら 球茎 生に多く含まれる栄養素は何ですか?
さといも やつがしら 球茎 生は100gあたりでマンガン(1日推奨量の約33%)、銅(1日推奨量の約26%)、カリウム(1日推奨量の約24%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
やつがしらの特徴的な「ぬめり」にはどのような成分が含まれていますか?
やつがしらのぬめり成分は、主にガラクタンやムチンといった多糖類によるものです。これらは水溶性食物繊維の一種であり、食物繊維総量2.8g(100gあたり)に含まれる成分の一部です。
さといも やつがしら 球茎 生の成分値は何に基づいていますか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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すべて見る →- かき🍿 菓子・スナック業務スーパー
業務スーパーの「かき」は、菓子・スナックでありながら、100gあたりのエネルギーが60kcalと低く、たんぱく質を6.6g含んでいる点が特徴です。脂質は1.4gと控えめですが、食塩相当量は1.28gとやや高めであるため、摂取量には留意が必要です。この商品は、小腹が空いた際の間食として、また、たんぱく質を補給しつつ低脂質でカロリーを抑えたい場合の選択肢となり得ます。塩味が効いているため、少量でも満足感が得やすく、お酒のおつまみとしても適しています。
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くるみ🍿 菓子・スナック万国ナッツ「万国ナッツ くるみ」は、100gあたり674 kcalとエネルギー量が高く、脂質も68.8gと多く含まれる食品です。この脂質は主に不飽和脂肪酸で構成されており、効率的なエネルギー源となります。また、たんぱく質が14.6g含まれている他、食物繊維も3.9g含有しています。特筆すべきは、食塩相当量が0.01gと非常に少ない点であり、塩分摂取を控えたい場合の選択肢となり得ます。間食としてそのまま摂取する他、サラダやヨーグルトのトッピング、パンや焼き菓子の材料に加えることで、手軽に栄養価と風味をプラスできます。少量で満足感を得やすいため、日々の食事の補助や、活動時の栄養補給に適しています。
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出典: 栄養DB「さといも やつがしら 球茎 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/02015 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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