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さといも(生)

食品番号: 02010成分表収載名: <いも類> (さといも類) さといも 球茎 生

いも及びでん粉類

この食品のポイント

さといも(生)(いも及びでん粉類)は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー53kcal、たんぱく質1.5g、脂質0.1g、利用可能炭水化物10.3g、食物繊維総量2.3g。カリウム1日推奨量の25%、銅1日推奨量の17%を含みます。

いも類はでんぷんを主体としますが、カリウム・ビタミンC・食物繊維も豊富です。加熱してもビタミンCが比較的残りやすい特徴があり、主食の代替として食物繊維を増やしたいときに有効な食品群です。

エネルギー

53

kcal

たんぱく質

1.5

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

10.3

g

食物繊維総量

2.3

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー53 kcal15 kcal
たんぱく質1.5 g0.4 g
脂質0.1 g0.0 g
炭水化物10.3 g2.9 g
食物繊維2.3 g0.7 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

さといも(生)の栄養の特徴

さといもは、独特のぬめりともっちりとした食感が特徴のいも類です。日本では古くから親しまれ、煮物やお味噌汁の具材として食卓に並びます。特に秋から冬にかけて旬を迎え、そのほくほくとした優しい味わいは、日本の伝統的な和食に欠かせない存在です。地域によっては、お正月料理や行事食にも用いられ、季節の移ろいを感じさせる食材として愛されています。

生の状態のさといも100gあたり、エネルギーは53kcalと控えめです。水分を84.1g含み、カリウムを640mg(1日推奨量の約25%)含んでいます。カリウムは体内の水分バランスを整える働きに関わります。また、食物繊維総量は2.3g(1日推奨量の約12%)で、おなかの調子を支える役割が期待できます。利用可能炭水化物は11.2gで、活動のエネルギー源となります。たんぱく質は1.5g、脂質は0.1gと少なく、様々な料理に取り入れやすい食材です。ビタミンCは6mg、鉄は0.5mg、銅は0.15mgを含み、これらの栄養素も体の健康維持を支えます。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • カリウム 25%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
  • 銅 17%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • 葉酸 13%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • 食物繊維総量 12%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓皮をむく際は、手がかゆくなるのを防ぐため、乾いた状態で行うか、手袋を着用すると良いでしょう。
  • ✓ぬめり成分は水溶性なので、洗いすぎると失われがちです。軽く洗ってから調理しましょう。
  • ✓煮崩れしにくいので、煮物に適しています。だしをしっかり吸わせると、より美味しくいただけます。
  • ✓選ぶ際は、ずっしりと重く、傷がなく、表面が乾燥していないものを選びましょう。

取り入れるときのポイント

  • !さといもの皮や表面のぬめり成分には、かゆみを引き起こすシュウ酸カルシウムが含まれることがあります。敏感な方は注意が必要です。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
さといも(生)生53kcal1.5g
さといも 球茎 水煮水煮52kcal1.5g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率15 %—
エネルギー227 kJ—
エネルギー53 kcal
2.6%
水分84.10 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1.20 g—
たんぱく質1.50 g
3.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.10 g—
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)11.20 g—
利用可能炭水化物10.30 g
3.2%
差引き法による利用可能炭水化物10.50 g—
食物繊維総量2.30 g
11.5%
糖アルコール——
炭水化物13.10 g—
有機酸0.60 g—
灰分1.20 g—
ナトリウム——
微量
カリウム640 mg
24.6%
カルシウム10 mg
1.3%
マグネシウム19 mg
5.6%
リン55 mg
5.5%
鉄0.50 mg
6.3%
亜鉛0.30 mg
3.2%
銅0.15 mg
16.7%
マンガン0.19 mg
4.8%
ヨウ素——
微量
セレン1 μg
3.3%
クロム0 μg—
モリブデン8 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン5 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量5 μg—
ビタミンA——
微量
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.60 mg
10.0%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.07 mg
5.8%
ビタミンB20.02 mg
1.7%
ナイアシン1 mg
6.7%
ナイアシン当量1.50 mg—
ビタミンB60.15 mg
10.7%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸30 μg
12.5%
パントテン酸0.48 mg—
ビオチン3.10 μg—
ビタミンC6 mg
6.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

さといも(生)の100gあたりのカロリーは?

さといも(生)の100gあたりのエネルギーは53kcalです。

さといも(生)のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

さといも(生)100gあたり、たんぱく質1.5g、脂質0.1g、炭水化物10.3gです。

さといも(生)はどんな栄養素が豊富ですか?

さといも(生)は100gあたりでカリウム(1日推奨量の約25%)、銅(1日推奨量の約17%)、葉酸(1日推奨量の約13%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

さといも(生)は低カロリーですか?

さといも(生)は100gあたり53kcalと低カロリーです。カリウム(1日推奨量の約25%)などの栄養素も同時にとれます。

さといもの独特のぬめりにはどのような働きがありますか?

さといものぬめり成分は、主にガラクタンやムチンといった多糖類です。これらは水溶性食物繊維の一種で、おなかの調子を整える働きに関わると考えられています。

さといも(生)の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「さといも(生)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/02010 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。