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さつまいも(皮なし・蒸し)

食品番号: 02007成分表収載名: <いも類> (さつまいも類) さつまいも 塊根 皮なし 蒸し

いも及びでん粉類

この食品のポイント

さつまいも(皮なし・蒸し)(いも及びでん粉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー131kcal、たんぱく質1.2g、脂質0.2g、利用可能炭水化物30.3g、食物繊維総量2.3g。ビタミンC1日推奨量の29%、ビタミンE1日推奨量の25%、葉酸1日推奨量の21%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

いも類はでんぷんを主体としますが、カリウム・ビタミンC・食物繊維も豊富です。加熱してもビタミンCが比較的残りやすい特徴があり、主食の代替として食物繊維を増やしたいときに有効な食品群です。

エネルギー

131

kcal

たんぱく質

1.2

g

脂質

0.2

g

利用可能炭水化物

30.3

g

食物繊維総量

2.3

g

さつまいも(皮なし・蒸し)の分量別カロリー・栄養成分

さつまいも(皮なし・蒸し)中1/2本(100g)あたりのカロリーは約131kcal、たんぱく質1.2g・脂質0.2g・炭水化物30.3gです。

栄養素100gあたり中1/2本(100g)
エネルギー131 kcal131 kcal
たんぱく質1.2 g1.2 g
脂質0.2 g0.2 g
炭水化物30.3 g30.3 g
食物繊維2.3 g2.3 g

※ 分量ごとの値は100gあたりからの換算。実際の重量は個体差があります。

さつまいも(皮なし・蒸し)の栄養の特徴

さつまいもは、その優しい甘さとホクホクとした食感で、日本の食卓に深く根付いています。焼き芋や大学芋といったおやつから、煮物や天ぷら、味噌汁の具材まで、幅広い料理で親しまれています。秋の味覚として特に人気が高く、家庭料理から専門店のスイーツまで、様々な形で楽しまれる、日本の食文化に欠かせない存在です。

蒸したさつまいも100gあたりには、131 kcalのエネルギーが含まれています。利用可能炭水化物は30.3gで、活動のエネルギー源となります。食物繊維総量は2.3gで、お腹の調子を整える働きを支えます。ミネラルでは、カリウムが480mg含まれており、体内の水分バランスの維持に関わります。銅は0.17mg含まれ、鉄の利用や骨の形成を助けます。ビタミンでは、ビタミンCが29mgと豊富に含まれており、皮膚や粘膜の健康を支える役割があります。また、ビタミンB1は0.11mg含まれ、糖質からのエネルギー産生に関わります。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンC 29%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • α-トコフェロール 25%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
  • 葉酸 21%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • 銅 19%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓蒸すことで甘みが引き立ち、素材本来の風味を存分に楽しめます。
  • ✓牛乳や乳製品と一緒に摂ると、まろやかな味わいになります。
  • ✓皮をむいてから蒸すことで、なめらかな食感に仕上がります。
  • ✓選ぶ際は、表面に傷がなく、ずっしりと重みのあるものが良いでしょう。

取り入れるときのポイント

  • !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
さつまいも(皮なし・生)生126kcal1.2g
さつまいも(皮なし・蒸し)蒸し131kcal1.2g
さつまいも 塊根 皮なし 焼き焼き151kcal1.4g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率5 %—
エネルギー559 kJ—
エネルギー131 kcal
6.4%
水分65.60 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1 g—
たんぱく質1.20 g
2.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.10 g—
推定値
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.20 g
0.4%
利用可能炭水化物(単糖当量)32.60 g—
利用可能炭水化物30.30 g
9.5%
差引き法による利用可能炭水化物30 g—
食物繊維総量2.30 g
11.5%
糖アルコール——
炭水化物31.90 g—
有機酸——
灰分1 g—
ナトリウム11 mg
0.7%
カリウム480 mg
18.5%
カルシウム36 mg
4.5%
マグネシウム24 mg
7.1%
リン47 mg
4.7%
鉄0.60 mg
7.5%
亜鉛0.20 mg
2.1%
銅0.17 mg
18.9%
マンガン0.41 mg
10.3%
ヨウ素1 μg
0.8%
セレン——
微量
クロム——
微量
モリブデン4 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン29 μg—
β-クリプトキサンチン1 μg—
β-カロテン当量29 μg—
ビタミンA2 μgRAE
0.3%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール1.50 mg
25.0%
β-トコフェロール——
微量
γ-トコフェロール——
微量
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.11 mg
9.2%
ビタミンB20.04 mg
3.3%
ナイアシン0.80 mg
5.3%
ナイアシン当量1.10 mg—
ビタミンB60.27 mg
19.3%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸50 μg
20.8%
パントテン酸0.90 mg—
ビオチン5 μg—
ビタミンC29 mg
29.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

さつまいも(皮なし・蒸し)の100gあたりのカロリーは?

さつまいも(皮なし・蒸し)の100gあたりのエネルギーは131kcalです。中1/2本(100g)なら約131kcalです。

さつまいも(皮なし・蒸し)のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

さつまいも(皮なし・蒸し)100gあたり、たんぱく質1.2g、脂質0.2g、炭水化物30.3gです。

さつまいも(皮なし・蒸し)はどんな栄養素が豊富ですか?

さつまいも(皮なし・蒸し)は100gあたりでビタミンC(1日推奨量の約29%)、α-トコフェロール(1日推奨量の約25%)、葉酸(1日推奨量の約21%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

さつまいもは、なぜ加熱すると甘みが増すのですか?

さつまいもに含まれるでんぷんが、加熱によって分解され、麦芽糖などの糖に変化するためです。特にゆっくりと加熱することで、この変化が進み、甘さがより引き出されます。

さつまいも(皮なし・蒸し)の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「さつまいも(皮なし・蒸し)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/02007 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。