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じゃがいも(皮なし・生)
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じゃがいも(皮なし・生)

食品番号: 02017成分表収載名: <いも類> じゃがいも 塊茎 皮なし 生

いも及びでん粉類

この食品のポイント

じゃがいも(皮なし・生)(いも及びでん粉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー59kcal、たんぱく質1.8g、脂質0.1g、利用可能炭水化物15.5g、食物繊維総量8.9g。食物繊維1日推奨量の44%、ビタミンC1日推奨量の28%、カリウム1日推奨量の16%を含みます。

いも類はでんぷんを主体としますが、カリウム・ビタミンC・食物繊維も豊富です。加熱してもビタミンCが比較的残りやすい特徴があり、主食の代替として食物繊維を増やしたいときに有効な食品群です。

エネルギー

59

kcal

たんぱく質

1.8

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

15.5

g

食物繊維総量

8.9

g

じゃがいも(皮なし・生)の分量別カロリー・栄養成分

じゃがいも(皮なし・生)中1個(150g)あたりのカロリーは約89kcal、たんぱく質2.7g・脂質0.2g・炭水化物23.3gです。

栄養素100gあたり中1個(150g)
エネルギー59 kcal89 kcal
たんぱく質1.8 g2.7 g
脂質0.1 g0.2 g
炭水化物15.5 g23.3 g
食物繊維8.9 g13.4 g

※ 分量ごとの値は100gあたりからの換算。実際の重量は個体差があります。

じゃがいも(皮なし・生)の栄養の特徴

じゃがいもは、世界中で愛されるいも類の一つで、日本でも古くから親しまれてきました。煮る、焼く、揚げる、蒸すなど、多様な調理法で食卓に登場し、主食から副菜、汁物まで幅広い料理に活用されます。その素朴な味わいと、他の食材との相性の良さから、家庭料理には欠かせない存在です。

皮なしの生じゃがいも100gあたり、エネルギーは59kcalです。水分を79.8g含み、たんぱく質は1.8g、脂質は0.1g、利用可能炭水化物は15.5gです。食物繊維総量は8.9gと多く、体の調子を整える上で大切な役割を支えます。また、ビタミンCを28mg含んでおり、これは体の健康維持に関わる栄養素です。カリウムは410mg含まれており、体内の水分バランスの維持を助けます。鉄は0.4mg、マグネシウムは19mg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 食物繊維総量 45%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • ビタミンC 28%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • カリウム 16%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
  • 銅 10%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓じゃがいもは皮をむいてから水にさらすことで、変色を防ぎ、余分なでんぷんを取り除けます。
  • ✓煮崩れを防ぎたい場合は、面取りをしてから調理すると良いでしょう。
  • ✓加熱すると甘みが増すため、蒸したり焼いたりする調理法もおすすめです。
  • ✓芽が出ている部分や緑色に変色した部分は取り除いてください。

取り入れるときのポイント

  • !芽や緑色に変色した部分には天然毒素が含まれるため、必ず取り除いてください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
じゃがいも(皮なし・生)生59kcal1.8g
じゃがいも(皮なし・蒸し)蒸し76kcal1.9g
じゃがいも 塊茎 皮なし 水煮水煮71kcal1.7g
じゃがいも 塊茎 皮なし 電子レンジ調理電子レンジ調理78kcal1.9g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率10 %—
エネルギー245 kJ—
エネルギー59 kcal
2.9%
水分79.80 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1.30 g—
たんぱく質1.80 g
3.6%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
微量
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)17 g—
利用可能炭水化物15.50 g
4.8%
差引き法による利用可能炭水化物8.50 g—
食物繊維総量8.90 g
44.5%
糖アルコール0 g—
炭水化物17.30 g—
有機酸0.50 g—
灰分1 g—
ナトリウム1 mg
0.1%
カリウム410 mg
15.8%
カルシウム4 mg
0.5%
マグネシウム19 mg
5.6%
リン47 mg
4.7%
鉄0.40 mg
5.0%
亜鉛0.20 mg
2.1%
銅0.09 mg
10.0%
マンガン0.37 mg
9.3%
ヨウ素1 μg
0.8%
セレン0 μg
0.0%
クロム4 μg—
モリブデン3 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン——
微量
β-カロテン2 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量3 μg—
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール——
微量
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK1 μg
0.7%
ビタミンB10.09 mg
7.5%
ビタミンB20.03 mg
2.5%
ナイアシン1.50 mg
10.0%
ナイアシン当量1.80 mg—
ビタミンB60.20 mg
14.3%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸20 μg
8.3%
パントテン酸0.50 mg—
ビオチン0.40 μg—
ビタミンC28 mg
28.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

じゃがいも(皮なし・生)のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

じゃがいも(皮なし・生)の100gあたりのエネルギーは59kcalです。中1個(150g)なら約89kcalです。

じゃがいも(皮なし・生)のPFCバランスを教えてください。

じゃがいも(皮なし・生)100gあたり、たんぱく質1.8g、脂質0.1g、炭水化物15.5gです。

じゃがいも(皮なし・生)に多く含まれる栄養素は何ですか?

じゃがいも(皮なし・生)は100gあたりで食物繊維総量(1日推奨量の約45%)、ビタミンC(1日推奨量の約28%)、カリウム(1日推奨量の約16%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

じゃがいも(皮なし・生)はダイエット中に食べても大丈夫ですか?

じゃがいも(皮なし・生)は100gあたり59kcalと低カロリーです。食物繊維総量(1日推奨量の約45%)などの栄養素も同時にとれます。

じゃがいも(皮なし・生)の食物繊維はどのくらいですか?

じゃがいも(皮なし・生)は100gあたり食物繊維8.9gを含みます(1日目標量の約45%)。

じゃがいもはどのように保存するのが良いですか?

じゃがいもは、風通しの良い冷暗所で保存するのが適しています。光に当たると緑色に変色しやすくなるため、日光が当たらない場所を選びましょう。

じゃがいも(皮なし・生)の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「じゃがいも(皮なし・生)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/02017 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。