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やまのいも ながいも いちょういも 塊根 生

食品番号: 02022成分表収載名: <いも類> (やまのいも類) ながいも いちょういも 塊根 生

いも及びでん粉類

この食品のポイント

やまのいも ながいも いちょういも 塊根 生(いも及びでん粉類)は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー108kcal、たんぱく質4.5g、脂質0.5g、利用可能炭水化物21.5g、食物繊維総量1.4g。カリウム1日推奨量の23%、銅1日推奨量の22%を含みます。

いも類はでんぷんを主体としますが、カリウム・ビタミンC・食物繊維も豊富です。加熱してもビタミンCが比較的残りやすい特徴があり、主食の代替として食物繊維を増やしたいときに有効な食品群です。

エネルギー

108

kcal

たんぱく質

4.5

g

脂質

0.5

g

利用可能炭水化物

21.5

g

食物繊維総量

1.4

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー108 kcal31 kcal
たんぱく質4.5 g1.3 g
脂質0.5 g0.1 g
炭水化物21.5 g6.1 g
食物繊維1.4 g0.4 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

やまのいも ながいも いちょういも 塊根 生の栄養の特徴

ながいもは、その独特のぬめりとシャキシャキとした食感が特徴のいも類です。日本では古くから親しまれ、とろろとしてご飯にかける食べ方や、和え物、汁物、揚げ物など、幅広い料理に活用されてきました。生で食べられる数少ないいも類の一つであり、食卓に彩りと滋味をもたらす存在です。消化を助けるとも言われ、健康を意識する食生活にも取り入れやすい食材として、多くの家庭で愛されています。その多様な調理法は、日本の食文化に深く根ざしています。

ながいも100gあたりには、108kcalのエネルギーが含まれています。水分が71.1gと多く、たんぱく質は4.5g、脂質は0.5gと控えめです。炭水化物は21.5g含まれており、活動のエネルギー源となります。食物繊維は1.4gで、おなかの調子を整える働きを支えます。 ミネラルでは、カリウムを590mgと多く含んでおり、これは1日推奨量の約23%に相当します。カリウムは体内の水分バランスや正常な血圧の維持に関わります。また、銅も0.2mgと多く、1日推奨量の約22%を占めます。銅はエネルギー産生や鉄の代謝を助ける重要なミネラルです。ビタミンB1は0.15mg含まれており、糖質の代謝を支える役割があります。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • カリウム 23%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
  • 22%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • ビタミンB1 13%糖質をエネルギーに変える代謝を助け、神経の働きを支えます
  • たんぱく質 9%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります

1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • 皮をむいてすりおろすと、独特のぬめりを持つ「とろろ」になります。空気に触れると変色しやすいため、食べる直前に調理するか、酢水にさらすと良いでしょう。
  • 生食だけでなく、短冊切りにしてサラダや和え物に、また焼いたり揚げたりしても美味しくいただけます。加熱するとホクホクとした食感に変化します。
  • 選ぶ際は、皮に傷がなく、ひげ根が少なく、ずっしりと重みがあり、全体的にハリとツヤがあるものを選びましょう。
  • 消化酵素ジアスターゼを含むため、消化を助ける働きが期待できます。肉や魚料理と組み合わせることで、栄養バランスの良い献立になります。

取り入れるときのポイント

  • !ながいもの皮をむく際、かゆみを感じることがあります。これはシュウ酸カルシウムによるもので、手袋を使用するか、酢水で手を洗うと和らぎます。
  • !生で食べる際は、鮮度の良いものを選び、よく洗ってから調理してください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素推奨量比備考
廃棄率15 %
エネルギー458 kJ
エネルギー108 kcal
5.3%
水分71.10 g
アミノ酸組成によるたんぱく質3.10 g
たんぱく質4.50 g
9.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.30 g
コレステロール0 mg
推定値
脂質0.50 g
0.9%
利用可能炭水化物(単糖当量)23.60 g
利用可能炭水化物21.50 g
6.7%
差引き法による利用可能炭水化物22.20 g
食物繊維総量1.40 g
7.0%
糖アルコール
炭水化物22.60 g
有機酸0.70 g
灰分1.30 g
ナトリウム5 mg
0.3%
カリウム590 mg
22.7%
カルシウム12 mg
1.5%
マグネシウム19 mg
5.6%
リン65 mg
6.5%
0.60 mg
7.5%
亜鉛0.40 mg
4.2%
0.20 mg
22.2%
マンガン0.05 mg
1.3%
ヨウ素1 μg
0.8%
セレン1 μg
3.3%
クロム0 μg
モリブデン3 μg
レチノール0 μg
推定値
α-カロテン
β-カロテン
β-クリプトキサンチン
β-カロテン当量5 μg
ビタミンA
微量
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.30 mg
5.0%
β-トコフェロール0 mg
γ-トコフェロール0 mg
δ-トコフェロール0 mg
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.15 mg
12.5%
ビタミンB20.05 mg
4.2%
ナイアシン0.40 mg
2.7%
ナイアシン当量1.50 mg
ビタミンB60.11 mg
7.9%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸13 μg
5.4%
パントテン酸0.85 mg
ビオチン2.60 μg
ビタミンC7 mg
7.0%
アルコール
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

やまのいも ながいも いちょういも 塊根 生の100gあたりのカロリーは?

やまのいも ながいも いちょういも 塊根 生の100gあたりのエネルギーは108kcalです。

やまのいも ながいも いちょういも 塊根 生のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

やまのいも ながいも いちょういも 塊根 生100gあたり、たんぱく質4.5g、脂質0.5g、炭水化物21.5gです。

やまのいも ながいも いちょういも 塊根 生に多く含まれる栄養素は何ですか?

やまのいも ながいも いちょういも 塊根 生は100gあたりでカリウム(1日推奨量の約23%)、銅(1日推奨量の約22%)、ビタミンB1(1日推奨量の約13%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ながいもの独特のぬめり成分には、どのような働きがありますか?

ながいものぬめり成分は、ムチンと呼ばれる多糖類の一種です。この成分は、消化酵素の働きを助け、胃の粘膜を保護する役割を支えると言われています。また、食物繊維も含まれており、おなかの健康維持にも関わります。

やまのいも ながいも いちょういも 塊根 生の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「やまのいも ながいも いちょういも 塊根 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/02022 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。