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ながいも(生)

食品番号: 02023成分表収載名: <いも類> (やまのいも類) ながいも ながいも 塊根 生

いも及びでん粉類

この食品のポイント

ながいも(生)(いも及びでん粉類)は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー64kcal、たんぱく質2.2g、脂質0.3g、利用可能炭水化物12.9g、食物繊維総量1g。カリウム1日推奨量の16%を含みます。

いも類はでんぷんを主体としますが、カリウム・ビタミンC・食物繊維も豊富です。加熱してもビタミンCが比較的残りやすい特徴があり、主食の代替として食物繊維を増やしたいときに有効な食品群です。

エネルギー

64

kcal

たんぱく質

2.2

g

脂質

0.3

g

利用可能炭水化物

12.9

g

食物繊維総量

1

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー64 kcal18 kcal
たんぱく質2.2 g0.6 g
脂質0.3 g0.1 g
炭水化物12.9 g3.7 g
食物繊維1 g0.3 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ながいも(生)の栄養の特徴

ながいもは、独特のぬめりを持つ日本の伝統的な食材です。すりおろしてとろろ汁にしたり、短冊切りにしてシャキシャキとした食感を楽しんだり、加熱してホクホクとした味わいを堪能したりと、様々な調理法で食卓を彩ります。その淡白な味わいは、和食だけでなく中華や洋食にも活用され、幅広い料理に親しまれています。生食できる数少ないいも類としても知られ、食感と風味のアクセントとして重宝されています。

ながいも100gあたり、エネルギーは64 kcalで、水分を82.6g含んでいます。たんぱく質は2.2g、脂質は0.3gと控えめです。利用可能炭水化物は12.9g含まれており、活動のエネルギー源となります。食物繊維は1g含まれています。ミネラルでは、カリウムが430mg含まれており、体の水分バランスを整える働きに関わります。また、銅が0.1mg含まれており、鉄の代謝や骨の形成を支える役割があります。ビタミンB1は0.1mg、ビタミンCは6mg含まれています。これらの栄養素は、日々の健康維持を支える役割を担っています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • カリウム 17%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
  • 銅 11%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • ビタミンB1 8%糖質をエネルギーに変える代謝を助け、神経の働きを支えます
  • ビタミンC 6%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓すりおろしてとろろにする際は、だし汁で伸ばすと風味が増し、ご飯や麺類によく合います。
  • ✓短冊切りにしてサラダや和え物に加えると、シャキシャキとした独特の食感が楽しめます。
  • ✓加熱調理では、炒め物や揚げ物にすると、ホクホクとした食感に変わり、異なる味わいが楽しめます。
  • ✓皮は薄くむき、ひげ根は火で炙ると取り除きやすいです。切り口が変色していないものを選びましょう。

取り入れるときのポイント

  • !ながいもに含まれるシュウ酸カルシウムの針状結晶が、人によってはかゆみを引き起こすことがあります。
  • !皮をむく際は手袋を着用するか、酢水で手を洗うと、かゆみを軽減できる場合があります。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
ながいも(生)生64kcal2.2g
やまのいも ながいも 塊根 水煮水煮58kcal2g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率10 %—
エネルギー273 kJ—
エネルギー64 kcal
3.1%
水分82.60 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1.50 g—
たんぱく質2.20 g
4.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.10 g—
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.30 g
0.5%
利用可能炭水化物(単糖当量)14.10 g—
利用可能炭水化物12.90 g
4.0%
差引き法による利用可能炭水化物13.80 g—
食物繊維総量1 g
5.0%
糖アルコール——
炭水化物13.90 g—
有機酸——
灰分1 g—
ナトリウム3 mg
0.2%
カリウム430 mg
16.5%
カルシウム17 mg
2.1%
マグネシウム17 mg
5.0%
リン27 mg
2.7%
鉄0.40 mg
5.0%
亜鉛0.30 mg
3.2%
銅0.10 mg
11.1%
マンガン0.03 mg
0.8%
ヨウ素1 μg
0.8%
セレン1 μg
3.3%
クロム——
微量
モリブデン2 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量——
微量
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
推定値
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.20 mg
3.3%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.10 mg
8.3%
ビタミンB20.02 mg
1.7%
ナイアシン0.40 mg
2.7%
ナイアシン当量0.90 mg—
ビタミンB60.09 mg
6.4%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸8 μg
3.3%
パントテン酸0.61 mg—
ビオチン2.20 μg—
ビタミンC6 mg
6.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

ながいも(生)のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

ながいも(生)の100gあたりのエネルギーは64kcalです。

ながいも(生)のPFCバランスを教えてください。

ながいも(生)100gあたり、たんぱく質2.2g、脂質0.3g、炭水化物12.9gです。

ながいも(生)はどんな栄養素が豊富ですか?

ながいも(生)は100gあたりでカリウム(1日推奨量の約17%)、銅(1日推奨量の約11%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ながいもの独特のぬめりの正体は何ですか?

ながいものぬめりは、主にムチンという糖たんぱく質によるものです。このムチンは、消化を助ける働きに関わると言われています。

ながいも(生)の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「ながいも(生)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/02023 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。