この食品のポイント
でん粉 くずでん粉(いも及びでん粉類)は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー356kcal、たんぱく質0.2g、脂質0.2g、利用可能炭水化物85.6g、食物繊維総量0g。炭水化物1日推奨量の27%、鉄1日推奨量の25%を含みます。
いも類はでんぷんを主体としますが、カリウム・ビタミンC・食物繊維も豊富です。加熱してもビタミンCが比較的残りやすい特徴があり、主食の代替として食物繊維を増やしたいときに有効な食品群です。
エネルギー
356
kcal
たんぱく質
0.2
g
脂質
0.2
g
利用可能炭水化物
85.6
g
食物繊維総量
0
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 356 kcal | 101 kcal |
| たんぱく質 | 0.2 g | 0.1 g |
| 脂質 | 0.2 g | 0.1 g |
| 炭水化物 | 85.6 g | 24.3 g |
| 食物繊維 | 0 g | 0 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
でん粉 くずでん粉の栄養の特徴
くずでん粉、別名くず粉は、日本の食文化に深く根ざした伝統的な食材です。葛の根から抽出されるでん粉で、その独特の透明感と滑らかな口当たりが特徴です。和菓子では葛餅や葛切り、葛まんじゅうなどに用いられ、日本の四季折々の風情を彩ります。また、料理ではあんかけやとろみ付けに広く活用され、食材の風味を引き立て、口当たりを良くする役割を果たします。精進料理にも使われるなど、古くから日本の食卓に欠かせない存在です。
くずでん粉100gあたりのエネルギーは1517 kJ(356 kcal)です。主な成分は炭水化物で、利用可能炭水化物を85.6 g含み、これは1日推奨量の約27%に相当し、活動のエネルギー源となります。たんぱく質は0.2 g、脂質は0.2 gとごくわずかです。食物繊維は含まれていません。ミネラルでは、鉄を2 mg含んでおり、これは1日推奨量の約25%を占め、赤血球の形成を助ける働きに関わります。カルシウムは18 mg、リンは12 mg、マグネシウムは3 mg、ナトリウムは2 mg、カリウムは2 mgと、これらは少量です。ビタミン類はほとんど含まれていません。コレステロールは0 mgです。
際立つ栄養素とそのはたらき
- 鉄 25%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
- カルシウム 2%骨や歯の主成分であり、筋肉の収縮や神経伝達にも関わります
- 銅 2%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
- リン 1%骨や歯を構成し、エネルギーの貯蔵・利用にも関わります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓くずでん粉を料理に使う際は、まず少量の水でよく溶いてから加熱すると、ダマになりにくく、均一で滑らかなとろみがつきます。
- ✓あんかけ料理に活用すると、食材の旨味を閉じ込め、料理が冷めにくくなる効果も期待できます。温かい状態を長く保ちたい料理におすすめです。
- ✓純粋な葛粉は高価ですが、その風味と口当たりは格別です。製品表示を確認し、用途や好みに合わせて選ぶと良いでしょう。
- ✓湿気を吸いやすい性質があるため、開封後は密閉容器に入れ、直射日光を避けた冷暗所で保存することで品質を保てます。
取り入れるときのポイント
- !でん粉製品は加熱すると粘度が増すため、調理の際は焦げ付かないよう、かき混ぜながら火加減に注意してください。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 1517 kJ | — | |
| エネルギー | 356 kcal | 17.4% | |
| 水分 | 13.90 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | — | — | |
| たんぱく質 | 0.20 g | 0.4% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | — | — | |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 0.20 g | 0.4% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 94.20 g | — | 推定値 |
| 利用可能炭水化物 | 85.60 g | 26.7% | 推定値 |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 85.60 g | — | |
| 食物繊維総量 | 0 g | 0.0% | 推定値 |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 85.60 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 0.10 g | — | |
| ナトリウム | 2 mg | 0.1% | |
| カリウム | 2 mg | 0.1% | |
| カルシウム | 18 mg | 2.3% | |
| マグネシウム | 3 mg | 0.9% | |
| リン | 12 mg | 1.2% | |
| 鉄 | 2 mg | 25.0% | |
| 亜鉛 | — | — | 微量 |
| 銅 | 0.02 mg | 2.2% | |
| マンガン | 0.02 mg | 0.5% | |
| ヨウ素 | — | — | |
| セレン | — | — | |
| クロム | — | — | |
| モリブデン | — | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | — | — | |
| β-カロテン | — | — | |
| β-クリプトキサンチン | — | — | |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | — | — | |
| β-トコフェロール | — | — | |
| γ-トコフェロール | — | — | |
| δ-トコフェロール | — | — | |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンB1 | 0 mg | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンB2 | 0 mg | 0.0% | 推定値 |
| ナイアシン | 0 mg | 0.0% | 推定値 |
| ナイアシン当量 | — | — | 推定値微量 |
| ビタミンB6 | 0 mg | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| パントテン酸 | 0 mg | — | 推定値 |
| ビオチン | — | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | 推定値 |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
でん粉 くずでん粉のカロリーはどのくらい?(100gあたり)
でん粉 くずでん粉の100gあたりのエネルギーは356kcalです。
でん粉 くずでん粉のPFCバランスを教えてください。
でん粉 くずでん粉100gあたり、たんぱく質0.2g、脂質0.2g、炭水化物85.6gです。
でん粉 くずでん粉はどんな栄養素が豊富ですか?
でん粉 くずでん粉は100gあたりで利用可能炭水化物(1日推奨量の約27%)、鉄(1日推奨量の約25%)、エネルギー(1日推奨量の約17%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
でん粉 くずでん粉のカロリーは高いですか?食べる量の目安は?
でん粉 くずでん粉は100gあたり356kcalと比較的高エネルギーです。食べる量を調整するとエネルギーをコントロールしやすくなります。
くずでん粉は、他の一般的なでん粉と比べてどのような特徴がありますか?
くずでん粉は、葛の根から作られる伝統的なでん粉です。100gあたり利用可能炭水化物を85.6 g含み、活動のエネルギー源となります。また、鉄を2 mg含み、これは1日推奨量の約25%に相当します。独特の透明感と滑らかな口当たりが特徴で、和菓子やあんかけ料理に用いられます。
でん粉 くずでん粉の栄養データの出典はどこですか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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すべて見る →- かき🍿 菓子・スナック業務スーパー
業務スーパーの「かき」は、菓子・スナックでありながら、100gあたりのエネルギーが60kcalと低く、たんぱく質を6.6g含んでいる点が特徴です。脂質は1.4gと控えめですが、食塩相当量は1.28gとやや高めであるため、摂取量には留意が必要です。この商品は、小腹が空いた際の間食として、また、たんぱく質を補給しつつ低脂質でカロリーを抑えたい場合の選択肢となり得ます。塩味が効いているため、少量でも満足感が得やすく、お酒のおつまみとしても適しています。
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魚沼もちは、主に炭水化物からエネルギーを供給する食品です。100gあたり利用可能炭水化物が57.5gと豊富で、効率的なエネルギー源となります。一方で脂質は0.4gと非常に少なく、ヘルシーな選択肢と言えるでしょう。また、ナトリウムが0mg、食塩相当量も0gであるため、塩分摂取を控えたい方にも適しています。この特徴から、運動前後の素早いエネルギー補給や、集中力が必要な際の軽食として活用できます。きな粉や野菜を加えた雑煮など、他の食材と組み合わせることで、たんぱく質やビタミン、ミネラルを補い、栄養バランスの取れた食事に展開することも可能です。
ゼロ シュガーフリーチョコレート🍿 菓子・スナックロッテLOTTE ゼロ シュガーフリーチョコレートは、砂糖を一切使用していない点が最大の特徴です。100gあたりのSUGARは0gであり、糖質摂取を控えたい方や、砂糖の摂取量を意識している方にとって選択肢の一つとなります。一方で、エネルギーは100gあたり482kcalと、一般的なチョコレートと同様に高カロリーであるため、摂取量には注意が必要です。また、食物繊維が10.5g含まれており、菓子としては比較的豊富な点も特徴です。間食として、またはコーヒーブレイクのお供として、砂糖不使用の選択肢を求める際に活用できるでしょう。
くるみ🍿 菓子・スナックアルム株式会社アルムのくるみは、100gあたり720kcalと高いエネルギー源となる食品です。特に脂質は67.6gと豊富に含まれており、少量で効率的にエネルギーを補給できます。たんぱく質も13.9gと比較的多く、手軽な栄養補給源として活用できます。食塩相当量が0.03gと非常に少ないため、塩分摂取を控えたい方にも適しています。そのまま食べるだけでなく、サラダやヨーグルトのトッピング、パンや菓子の材料としても利用でき、日々の食事に手軽に栄養と食感を加えることができます。
- くるみ🍿 菓子・スナックフードリンク
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くるみ🍿 菓子・スナック万国ナッツ「万国ナッツ くるみ」は、100gあたり674 kcalとエネルギー量が高く、脂質も68.8gと多く含まれる食品です。この脂質は主に不飽和脂肪酸で構成されており、効率的なエネルギー源となります。また、たんぱく質が14.6g含まれている他、食物繊維も3.9g含有しています。特筆すべきは、食塩相当量が0.01gと非常に少ない点であり、塩分摂取を控えたい場合の選択肢となり得ます。間食としてそのまま摂取する他、サラダやヨーグルトのトッピング、パンや焼き菓子の材料に加えることで、手軽に栄養価と風味をプラスできます。少量で満足感を得やすいため、日々の食事の補助や、活動時の栄養補給に適しています。
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出典: 栄養DB「でん粉 くずでん粉のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/02029 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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