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でん粉 小麦でん粉

食品番号: 02031成分表収載名: <でん粉・でん粉製品> (でん粉類) 小麦でん粉

いも及びでん粉類

この食品のポイント

でん粉 小麦でん粉(いも及びでん粉類)は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー360kcal、たんぱく質0.2g、脂質0.5g、利用可能炭水化物86g、食物繊維総量0g。炭水化物1日推奨量の27%を含みます。

いも類はでんぷんを主体としますが、カリウム・ビタミンC・食物繊維も豊富です。加熱してもビタミンCが比較的残りやすい特徴があり、主食の代替として食物繊維を増やしたいときに有効な食品群です。

エネルギー

360

kcal

たんぱく質

0.2

g

脂質

0.5

g

利用可能炭水化物

86

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー360 kcal102 kcal
たんぱく質0.2 g0.1 g
脂質0.5 g0.1 g
炭水化物86 g24.4 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

でん粉 小麦でん粉の栄養の特徴

小麦でん粉は、小麦から抽出される純粋なでん粉で、その特性から日本の食卓に深く根ざしています。特に、料理にとろみや透明感を与える増粘剤として、また揚げ物の衣として、軽やかな食感を生み出すのに重宝されます。和菓子作りにおいても、独特の口当たりや弾力を出すために欠かせない存在であり、幅広い料理の仕上がりを支える重要な食材です。

この食品100gあたり、エネルギーは360 kcalで、1日推奨量の約18%を占めます。利用可能炭水化物は86g含まれており、1日推奨量の約27%に相当し、主に活動のエネルギー源となります。たんぱく質は0.2g、脂質は0.5gと非常に少なく、食物繊維は0gです。ミネラルではリンが33mg、カルシウムが14mg、鉄が0.6mg含まれていますが、これらは1日推奨量に対してわずかな割合です。ビタミン類はほとんど含まれていません。コレステロールは0mgであり、主に炭水化物からエネルギーを得る食品です。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 鉄 8%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
  • リン 3%骨や歯を構成し、エネルギーの貯蔵・利用にも関わります
  • 銅 2%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • カルシウム 2%骨や歯の主成分であり、筋肉の収縮や神経伝達にも関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓ソースやあんかけのとろみ付けに使うと、なめらかで透明感のある仕上がりになります。
  • ✓揚げ物の衣に加えることで、サクサクとした軽い食感を生み出すことができます。
  • ✓和菓子作りでは、生地に独特の弾力と口どけの良さを与えるのに役立ちます。
  • ✓水溶きでん粉を作る際は、ダマにならないよう冷水でよく溶いてから加熱中の食材に加えてください。

取り入れるときのポイント

  • !小麦でん粉は炭水化物を多く含むため、摂取量に注意し、バランスの取れた食事の一部として取り入れましょう。
  • !栄養素が偏っているため、他の食材と組み合わせて多様な栄養素を摂取することが大切です。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー1536 kJ—
エネルギー360 kcal
17.6%
水分13.10 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質——
たんぱく質0.20 g
0.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.50 g
0.9%
利用可能炭水化物(単糖当量)94.60 g—
推定値
利用可能炭水化物86 g
26.9%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物86 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物86 g—
有機酸——
灰分0.20 g—
ナトリウム3 mg
0.2%
カリウム8 mg
0.3%
カルシウム14 mg
1.8%
マグネシウム5 mg
1.5%
リン33 mg
3.3%
鉄0.60 mg
7.5%
亜鉛0.10 mg
1.1%
銅0.02 mg
2.2%
マンガン0.06 mg
1.5%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量0 μg—
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール——
β-トコフェロール——
γ-トコフェロール——
δ-トコフェロール——
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10 mg
0.0%
ビタミンB20 mg
0.0%
ナイアシン0 mg
0.0%
ナイアシン当量——
微量
ビタミンB60 mg
0.0%
推定値
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸0 μg
0.0%
推定値
パントテン酸0 mg—
推定値
ビオチン——
ビタミンC0 mg
0.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

でん粉 小麦でん粉の100gあたりのカロリーは?

でん粉 小麦でん粉の100gあたりのエネルギーは360kcalです。

でん粉 小麦でん粉のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

でん粉 小麦でん粉100gあたり、たんぱく質0.2g、脂質0.5g、炭水化物86gです。

でん粉 小麦でん粉に多く含まれる栄養素は何ですか?

でん粉 小麦でん粉は100gあたりで利用可能炭水化物(1日推奨量の約27%)、エネルギー(1日推奨量の約18%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

でん粉 小麦でん粉を食べるときに気をつけることはありますか?

でん粉 小麦でん粉は100gあたり360kcalと比較的高エネルギーです。食べる量を調整するとエネルギーをコントロールしやすくなります。

小麦でん粉は、どのような料理に活用できますか?

小麦でん粉は、その特性から様々な料理に利用されます。例えば、あんかけやソースのとろみ付けに使うと、なめらかで透明感のある仕上がりになります。また、揚げ物の衣に使うことで、軽い食感を生み出すことができます。和菓子作りにおいても、独特の弾力や口どけを出すために用いられます。

でん粉 小麦でん粉の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「でん粉 小麦でん粉のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/02031 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。