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でん粉 とうもろこしでん粉

食品番号: 02035成分表収載名: <でん粉・でん粉製品> (でん粉類) とうもろこしでん粉

いも及びでん粉類

この食品のポイント

でん粉 とうもろこしでん粉(いも及びでん粉類)は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー363kcal、たんぱく質0.1g、脂質0.7g、利用可能炭水化物86.3g、食物繊維総量0g。炭水化物1日推奨量の27%を含みます。

いも類はでんぷんを主体としますが、カリウム・ビタミンC・食物繊維も豊富です。加熱してもビタミンCが比較的残りやすい特徴があり、主食の代替として食物繊維を増やしたいときに有効な食品群です。

エネルギー

363

kcal

たんぱく質

0.1

g

脂質

0.7

g

利用可能炭水化物

86.3

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー363 kcal103 kcal
たんぱく質0.1 g0.0 g
脂質0.7 g0.2 g
炭水化物86.3 g24.5 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

でん粉 とうもろこしでん粉の栄養の特徴

とうもろこしでん粉、別名コーンスターチは、料理やお菓子作りに広く用いられる白い粉末です。とろみ付けや揚げ物の衣、焼き菓子の食感を軽くするなど、その用途は多岐にわたります。日本の食卓では、あんかけ料理や中華料理、洋菓子など、様々なジャンルでその特性が活かされ、料理の仕上がりを左右する重要な存在として親しまれています。

とうもろこしでん粉100gあたり、エネルギーは363 kcalで、これは1日推奨量の約18%に相当します。主な成分は炭水化物で、86.3g含まれており、1日推奨量の約27%を占めます。この炭水化物は、体の活動を支える主要なエネルギー源となります。たんぱく質は0.1g、脂質は0.7gとごくわずかです。また、ビタミンやミネラル類はほとんど含まれていません。ナトリウムは1mg、カリウムは5mg、カルシウムは3mg、鉄は0.3mgなど、微量な成分が確認されますが、これらは1日推奨量に対してはごくわずかな割合です。特定の栄養素を補給する目的ではなく、料理の機能性を高める素材として利用されます。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 4%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • 4%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
  • リン 1%骨や歯を構成し、エネルギーの貯蔵・利用にも関わります
  • マグネシウム 1%300種類以上の酵素反応を支え、エネルギー代謝や筋肉・神経の働きに関わります

1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • とろみ付けに使う際は、ダマを防ぐため少量の水で溶いてから加えましょう。
  • 揚げ物の衣に混ぜると、サクサクとした軽い食感に仕上がります。
  • 焼き菓子に加えることで、生地がしっとりとして口どけの良い食感になります。
  • 湿気を吸いやすいため、密閉容器に入れ、乾燥した冷暗所で保存しましょう。

取り入れるときのポイント

  • !主に炭水化物で構成されており、エネルギー源となります。他の食品と組み合わせてバランスの良い食事を心がけましょう。
  • !とうもろこし由来の食品ですが、アレルギーを持つ方は原材料表示を確認してください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素推奨量比備考
廃棄率0 %
エネルギー1548 kJ
エネルギー363 kcal
17.7%
水分12.80 g
アミノ酸組成によるたんぱく質
たんぱく質0.10 g
0.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.70 g
推定値
コレステロール0 mg
推定値
脂質0.70 g
1.3%
利用可能炭水化物(単糖当量)94.90 g
推定値
利用可能炭水化物86.30 g
27.0%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物86.30 g
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール
炭水化物86.30 g
有機酸
灰分0.10 g
ナトリウム1 mg
0.1%
カリウム5 mg
0.2%
カルシウム3 mg
0.4%
マグネシウム4 mg
1.2%
リン13 mg
1.3%
0.30 mg
3.8%
亜鉛0.10 mg
1.1%
0.04 mg
4.4%
マンガン
ヨウ素1 μg
0.8%
セレン
微量
クロム1 μg
モリブデン2 μg
レチノール0 μg
α-カロテン
β-カロテン
β-クリプトキサンチン
β-カロテン当量0 μg
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール
β-トコフェロール
γ-トコフェロール
δ-トコフェロール
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10 mg
0.0%
ビタミンB20 mg
0.0%
ナイアシン0 mg
0.0%
ナイアシン当量
微量
ビタミンB60 mg
0.0%
推定値
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸0 μg
0.0%
推定値
パントテン酸0 mg
推定値
ビオチン0.10 μg
ビタミンC0 mg
0.0%
アルコール
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

でん粉 とうもろこしでん粉のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

でん粉 とうもろこしでん粉の100gあたりのエネルギーは363kcalです。

でん粉 とうもろこしでん粉のPFCバランスを教えてください。

でん粉 とうもろこしでん粉100gあたり、たんぱく質0.1g、脂質0.7g、炭水化物86.3gです。

でん粉 とうもろこしでん粉に多く含まれる栄養素は何ですか?

でん粉 とうもろこしでん粉は100gあたりで利用可能炭水化物(1日推奨量の約27%)、エネルギー(1日推奨量の約18%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

でん粉 とうもろこしでん粉を食べるときに気をつけることはありますか?

でん粉 とうもろこしでん粉は100gあたり363kcalと比較的高エネルギーです。食べる量を調整するとエネルギーをコントロールしやすくなります。

とうもろこしでん粉を使うと、なぜ料理にとろみがつくのですか?

とうもろこしでん粉は、加熱することででん粉の粒子が水分を吸収し、膨潤して粘り気を出します。これにより、液体にとろみがつき、口当たりがなめらかになります。この性質は、あんかけやソース、スープなどに活用されます。

でん粉 とうもろこしでん粉の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「でん粉 とうもろこしでん粉のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/02035 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。