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でん粉 米でん粉

食品番号: 02030成分表収載名: <でん粉・でん粉製品> (でん粉類) 米でん粉

いも及びでん粉類

この食品のポイント

でん粉 米でん粉(いも及びでん粉類)は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー375kcal、たんぱく質0.2g、脂質0.7g、利用可能炭水化物89.3g、食物繊維総量0g。炭水化物1日推奨量の28%、鉄1日推奨量の19%を含みます。

いも類はでんぷんを主体としますが、カリウム・ビタミンC・食物繊維も豊富です。加熱してもビタミンCが比較的残りやすい特徴があり、主食の代替として食物繊維を増やしたいときに有効な食品群です。

エネルギー

375

kcal

たんぱく質

0.2

g

脂質

0.7

g

利用可能炭水化物

89.3

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー375 kcal106 kcal
たんぱく質0.2 g0.1 g
脂質0.7 g0.2 g
炭水化物89.3 g25.3 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

でん粉 米でん粉の栄養の特徴

米でん粉は、米から抽出された純粋なでん粉で、そのきめ細かさと滑らかな口当たりが特徴です。料理においては、とろみ付けや結着剤として幅広く利用され、特に中華料理や和菓子、洋菓子など、多岐にわたる食文化の中で重要な役割を担っています。透明感のある仕上がりや、もちもちとした食感を生み出すのに適しており、家庭料理から加工食品まで、食卓を豊かに彩る素材として親しまれています。

米でん粉100gあたり、エネルギーは375 kcal、利用可能炭水化物は89.3 gを含んでいます。主に炭水化物から構成されており、活動の源となるエネルギーを供給する役割を支えます。たんぱく質は0.2 g、脂質は0.7 gとごくわずかです。ビタミン類はほとんど含まれていませんが、鉄を1.5 mg含んでおり、これは体内の酸素運搬などに関わる重要なミネラルです。また、カルシウムを29 mg、リンを20 mg含んでおり、これらは骨や歯の健康維持を支えるミネラルです。米でん粉は、主に炭水化物源として、日々の食事におけるエネルギー補給に貢献します。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 19%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
  • 7%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • カルシウム 4%骨や歯の主成分であり、筋肉の収縮や神経伝達にも関わります
  • マグネシウム 2%300種類以上の酵素反応を支え、エネルギー代謝や筋肉・神経の働きに関わります

1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • とろみ付けには、まず少量の水で溶いてから加熱中の料理に加えると、ダマになりにくく滑らかに仕上がります。
  • 揚げ物の衣に少量加えることで、よりサクサクとした軽い食感を生み出すことができます。
  • パンや菓子の生地に混ぜ込むと、しっとりとした食感やもちもち感を加える効果が期待できます。
  • 選び方としては、純度が高く、白色でサラサラとした手触りのものを選ぶと良いでしょう。

取り入れるときのポイント

  • !主に炭水化物で構成されているため、摂取量には注意し、他の食品と組み合わせてバランスの取れた食事を心がけましょう。
  • !ビタミンやミネラルは微量であるため、米でん粉だけに頼らず、多様な食材から栄養を摂取することが重要です。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素推奨量比備考
廃棄率0 %
エネルギー1601 kJ
エネルギー375 kcal
18.3%
水分9.70 g
アミノ酸組成によるたんぱく質
たんぱく質0.20 g
0.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量
コレステロール0 mg
推定値
脂質0.70 g
1.3%
利用可能炭水化物(単糖当量)98.20 g
推定値
利用可能炭水化物89.30 g
27.9%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物89.30 g
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール
炭水化物89.30 g
有機酸
灰分0.10 g
ナトリウム11 mg
0.7%
カリウム2 mg
0.1%
カルシウム29 mg
3.6%
マグネシウム8 mg
2.4%
リン20 mg
2.0%
1.50 mg
18.8%
亜鉛0.10 mg
1.1%
0.06 mg
6.7%
マンガン
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
レチノール0 μg
α-カロテン
β-カロテン
β-クリプトキサンチン
β-カロテン当量0 μg
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール
β-トコフェロール
γ-トコフェロール
δ-トコフェロール
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10 mg
0.0%
ビタミンB20 mg
0.0%
ナイアシン0 mg
0.0%
ナイアシン当量
微量
ビタミンB60 mg
0.0%
推定値
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸0 μg
0.0%
推定値
パントテン酸0 mg
推定値
ビオチン
ビタミンC0 mg
0.0%
アルコール
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

でん粉 米でん粉は100gで何kcalありますか?

でん粉 米でん粉の100gあたりのエネルギーは375kcalです。

でん粉 米でん粉の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

でん粉 米でん粉100gあたり、たんぱく質0.2g、脂質0.7g、炭水化物89.3gです。

でん粉 米でん粉はどんな栄養素が豊富ですか?

でん粉 米でん粉は100gあたりで利用可能炭水化物(1日推奨量の約28%)、鉄(1日推奨量の約19%)、エネルギー(1日推奨量の約18%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

でん粉 米でん粉のカロリーは高いですか?食べる量の目安は?

でん粉 米でん粉は100gあたり375kcalと比較的高エネルギーです。食べる量を調整するとエネルギーをコントロールしやすくなります。

米でん粉は、料理においてどのような食感や仕上がりをもたらしますか?

米でん粉は、その特性から料理に滑らかで透明感のあるとろみを与えます。また、もちもちとした弾力のある食感や、揚げ物ではサクサクとした軽い口当たりを生み出すのに役立ちます。

でん粉 米でん粉の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「でん粉 米でん粉のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/02030 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。