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でん粉 キャッサバでん粉

食品番号: 02028成分表収載名: <でん粉・でん粉製品> (でん粉類) キャッサバでん粉

いも及びでん粉類

この食品のポイント

でん粉 キャッサバでん粉(いも及びでん粉類)は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー354kcal、たんぱく質0.1g、脂質0.2g、利用可能炭水化物85.3g、食物繊維総量0g。炭水化物1日推奨量の27%を含みます。

いも類はでんぷんを主体としますが、カリウム・ビタミンC・食物繊維も豊富です。加熱してもビタミンCが比較的残りやすい特徴があり、主食の代替として食物繊維を増やしたいときに有効な食品群です。

エネルギー

354

kcal

たんぱく質

0.1

g

脂質

0.2

g

利用可能炭水化物

85.3

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー354 kcal100 kcal
たんぱく質0.1 g0.0 g
脂質0.2 g0.1 g
炭水化物85.3 g24.2 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

でん粉 キャッサバでん粉の栄養の特徴

キャッサバでん粉は、南米原産のキャッサバという植物の根茎から抽出されるでん粉で、タピオカという別名でも広く知られています。その最大の特徴は、加熱することで生まれる独特のもちもちとした食感と透明感です。アジアを中心に、タピオカパールとしてデザートやドリンクの具材に用いられるほか、料理のとろみ付けや、グルテンフリーの食品材料としても世界中で活用されています。食卓に多様な食感と用途をもたらし、多くの人々に親しまれている食材です。

キャッサバでん粉100gあたりのエネルギーは1510 kJ(354 kcal)です。水分は14.2gで、主な成分は炭水化物であり、85.3gを含んでいます。この炭水化物は、私たちの体の主要なエネルギー源として、日々の活動を支える大切な役割を担います。たんぱく質は0.1g、脂質は0.2gとごくわずかです。コレステロールは0mgです。ミネラル類としては、カリウム48mg、カルシウム28mg、マグネシウム5mg、リン6mg、鉄0.3mg、銅0.03mg、マンガン0.09mgを含みます。ナトリウムは1mgです。ビタミン類はほとんど含まれていません。キャッサバでん粉は、主に炭水化物からエネルギーを得るための食材として利用されます。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 4%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
  • カルシウム 4%骨や歯の主成分であり、筋肉の収縮や神経伝達にも関わります
  • 3%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • マンガン 2%骨の形成や、糖質・脂質の代謝に関わる酵素を支えます

1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • 料理のとろみ付けに最適です。スープやソースに加えることで、なめらかな口当たりになります。
  • タピオカパールとして、ミルクティーやココナッツミルクデザートに加えると、独特のもちもち食感が楽しめます。
  • グルテンフリーの粉として、パンや菓子の生地に混ぜ込むことで、しっとりとした仕上がりになります。
  • 湿気を避けて密閉容器に入れ、冷暗所で保存しましょう。品質を長く保てます。

取り入れるときのポイント

  • !主に炭水化物で構成されているため、栄養バランスを考慮し、他の食品と組み合わせて摂取しましょう。
  • !でん粉は吸湿性が高いため、開封後は湿気を避け、密閉容器で保存してください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素推奨量比備考
廃棄率0 %
エネルギー1510 kJ
エネルギー354 kcal
17.3%
水分14.20 g
アミノ酸組成によるたんぱく質
たんぱく質0.10 g
0.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量
コレステロール0 mg
推定値
脂質0.20 g
0.4%
利用可能炭水化物(単糖当量)93.80 g
推定値
利用可能炭水化物85.30 g
26.7%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物85.30 g
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール
炭水化物85.30 g
有機酸
灰分0.20 g
ナトリウム1 mg
0.1%
カリウム48 mg
1.8%
カルシウム28 mg
3.5%
マグネシウム5 mg
1.5%
リン6 mg
0.6%
0.30 mg
3.8%
亜鉛
微量
0.03 mg
3.3%
マンガン0.09 mg
2.3%
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
レチノール0 μg
α-カロテン
β-カロテン
β-クリプトキサンチン
β-カロテン当量0 μg
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール
β-トコフェロール
γ-トコフェロール
δ-トコフェロール
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10 mg
0.0%
ビタミンB20 mg
0.0%
ナイアシン0 mg
0.0%
ナイアシン当量
微量
ビタミンB60 mg
0.0%
推定値
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸0 μg
0.0%
推定値
パントテン酸0 mg
推定値
ビオチン
ビタミンC0 mg
0.0%
アルコール
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

でん粉 キャッサバでん粉の100gあたりのカロリーは?

でん粉 キャッサバでん粉の100gあたりのエネルギーは354kcalです。

でん粉 キャッサバでん粉のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

でん粉 キャッサバでん粉100gあたり、たんぱく質0.1g、脂質0.2g、炭水化物85.3gです。

でん粉 キャッサバでん粉に多く含まれる栄養素は何ですか?

でん粉 キャッサバでん粉は100gあたりで利用可能炭水化物(1日推奨量の約27%)、エネルギー(1日推奨量の約17%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

でん粉 キャッサバでん粉を食べるときに気をつけることはありますか?

でん粉 キャッサバでん粉は100gあたり354kcalと比較的高エネルギーです。食べる量を調整するとエネルギーをコントロールしやすくなります。

キャッサバでん粉が「タピオカ」と呼ばれるのはなぜですか?

キャッサバでん粉は、キャッサバという植物から作られるでん粉のことで、その加工品が「タピオカ」という名称で広く親しまれています。特に粒状に加工されたものはタピオカパールと呼ばれ、デザートや飲料の具材として世界中で愛されています。

でん粉 キャッサバでん粉の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「でん粉 キャッサバでん粉のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/02028 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。