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やまのいも だいじょ 塊根 生

食品番号: 02027成分表収載名: <いも類> (やまのいも類) だいじょ 塊根 生

いも及びでん粉類

この食品のポイント

やまのいも だいじょ 塊根 生(いも及びでん粉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー102kcal、たんぱく質2.6g、脂質0.1g、利用可能炭水化物21.6g、食物繊維総量2.2g。銅1日推奨量の27%、ビタミンB61日推奨量の20%、カリウム1日推奨量の19%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

いも類はでんぷんを主体としますが、カリウム・ビタミンC・食物繊維も豊富です。加熱してもビタミンCが比較的残りやすい特徴があり、主食の代替として食物繊維を増やしたいときに有効な食品群です。

エネルギー

102

kcal

たんぱく質

2.6

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

21.6

g

食物繊維総量

2.2

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー102 kcal29 kcal
たんぱく質2.6 g0.7 g
脂質0.1 g0.0 g
炭水化物21.6 g6.1 g
食物繊維2.2 g0.6 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

やまのいも だいじょ 塊根 生の栄養の特徴

だいじょは、やまいも類の一種で、その独特の粘り気と風味から、日本の食卓で古くから親しまれてきました。すりおろしてとろろ汁にするのが代表的な食べ方で、ご飯にかけて食べたり、そばやうどんの薬味としても楽しまれます。また、短冊切りにして和え物や汁物の具材にしたり、揚げ物や焼き物のつなぎとして利用されることもあります。滋養に富む食材として、季節を問わず様々な料理に取り入れられ、食文化に深く根ざしています。

だいじょは、100gあたり102 kcalのエネルギーを含み、日々の活動を支える炭水化物を21.6g供給します。たんぱく質は2.6g、脂質は0.1gと控えめです。食物繊維総量は2.2gで、体の調子を整える働きに関わります。ミネラルでは、カリウムを490mg含み、体内の水分バランスの維持を助けます。特に銅は0.24mgと、1日推奨量の約27%を占めており、様々な酵素の働きを支える重要な栄養素です。ビタミンCは17mg含まれ、健康維持に役立ちます。また、ビタミンB1を0.1mg、ビタミンB6を0.28mg含み、これらはエネルギー産生に関わる栄養素です。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 銅 27%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • カリウム 19%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
  • ビタミンC 17%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • 食物繊維総量 11%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓重みがあり、ひげ根が少なく、皮に傷や変色がないものを選びましょう。鮮度が良いだいじょは、粘り気が強く風味も豊かです。
  • ✓すりおろしてとろろにする際は、皮をむいてからおろし金やフードプロセッサーで。空気に触れると変色しやすいので、手早く調理しましょう。
  • ✓短冊切りや拍子木切りにして、和え物や炒め物に入れると、シャキシャキとした独特の食感が楽しめます。加熱しすぎないのがポイントです。
  • ✓消化酵素が含まれるため、肉や魚料理に添えたり、ご飯と合わせてとろろご飯にすることで、食事全体のバランスを整えることができます。

取り入れるときのポイント

  • !だいじょの皮をむいたりすりおろしたりする際、かゆみを感じることがあります。これはシュウ酸カルシウムによるもので、手袋を使用すると良いでしょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率15 %—
エネルギー434 kJ—
エネルギー102 kcal
5.0%
水分71.20 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1.80 g—
たんぱく質2.60 g
5.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
微量
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)23.70 g—
利用可能炭水化物21.60 g
6.8%
差引き法による利用可能炭水化物23.10 g—
食物繊維総量2.20 g
11.0%
糖アルコール——
炭水化物25 g—
有機酸0.50 g—
灰分1.10 g—
ナトリウム20 mg
1.3%
カリウム490 mg
18.8%
カルシウム14 mg
1.8%
マグネシウム18 mg
5.3%
リン57 mg
5.7%
鉄0.70 mg
8.8%
亜鉛0.30 mg
3.2%
銅0.24 mg
26.7%
マンガン0.03 mg
0.8%
ヨウ素——
微量
セレン1 μg
3.3%
クロム——
微量
モリブデン4 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン3 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量3 μg—
ビタミンA——
微量
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.40 mg
6.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.10 mg
8.3%
ビタミンB20.02 mg
1.7%
ナイアシン0.40 mg
2.7%
ナイアシン当量1 mg—
ビタミンB60.28 mg
20.0%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸24 μg
10.0%
パントテン酸0.45 mg—
ビオチン3 μg—
ビタミンC17 mg
17.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

やまのいも だいじょ 塊根 生は100gで何kcalありますか?

やまのいも だいじょ 塊根 生の100gあたりのエネルギーは102kcalです。

やまのいも だいじょ 塊根 生の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

やまのいも だいじょ 塊根 生100gあたり、たんぱく質2.6g、脂質0.1g、炭水化物21.6gです。

やまのいも だいじょ 塊根 生はどんな栄養素が豊富ですか?

やまのいも だいじょ 塊根 生は100gあたりで銅(1日推奨量の約27%)、ビタミンB6(1日推奨量の約20%)、カリウム(1日推奨量の約19%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

だいじょの独特の粘り気は何ですか?

だいじょの粘り気は、ムチンなどの水溶性食物繊維によるものです。これらの成分は、体内で様々な働きに関わるとされています。100gあたり2.2gの食物繊維総量が含まれています。

やまのいも だいじょ 塊根 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「やまのいも だいじょ 塊根 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/02027 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。