この食品のポイント
やまのいも じねんじょ 塊根 生(いも及びでん粉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー118kcal、たんぱく質2.8g、脂質0.7g、利用可能炭水化物23.4g、食物繊維総量2g。ビタミンE特に豊富で1日推奨量の68%、銅1日推奨量の23%、カリウム1日推奨量の21%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
いも類はでんぷんを主体としますが、カリウム・ビタミンC・食物繊維も豊富です。加熱してもビタミンCが比較的残りやすい特徴があり、主食の代替として食物繊維を増やしたいときに有効な食品群です。
エネルギー
118
kcal
たんぱく質
2.8
g
脂質
0.7
g
利用可能炭水化物
23.4
g
食物繊維総量
2
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 118 kcal | 33 kcal |
| たんぱく質 | 2.8 g | 0.8 g |
| 脂質 | 0.7 g | 0.2 g |
| 炭水化物 | 23.4 g | 6.6 g |
| 食物繊維 | 2 g | 0.6 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
やまのいも じねんじょ 塊根 生の栄養の特徴
じねんじょは、日本原産のつる性植物の塊根で、古くから滋養強壮の食材として親しまれてきました。特に強い粘り気が特徴で、すりおろして「とろろ」として食されるのが一般的です。ご飯にかける「とろろご飯」や、蕎麦やうどんの薬味、汁物、和え物など、様々な料理に活用され、日本の食卓に季節の彩りと風味を添えています。独特の風味と食感は、和食文化において重要な位置を占めています。
じねんじょ100gあたりには、エネルギーが118 kcal含まれています。たんぱく質は2.8 g、脂質は0.7 g、炭水化物は26.7 gです。食物繊維は2 g含まれており、体の調子を整える働きを支えます。ミネラルでは、カリウムが550 mgと多く含まれており、体の水分バランスの維持に関わります。また、銅も0.21 mgと多く、様々な酵素の働きを助ける栄養素です。ビタミンCは15 mg、α-トコフェロールは4.1 mg含まれています。じねんじょ特有の強い粘り気は、ムチンなどの成分によるもので、消化を助ける働きがあると言われています。
際立つ栄養素とそのはたらき
- α-トコフェロール 68%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
- 銅 23%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
- カリウム 21%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
- ビタミンC 15%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓皮をむく際は、かゆみを防ぐため手袋を着用するか、酢水で手を濡らしてから作業すると良いでしょう。
- ✓すりおろす際は、目の細かいおろし金を使うと、よりなめらかで口当たりの良いとろろになります。
- ✓とろろは、ご飯や蕎麦にかけるだけでなく、味噌汁や和え物に加えることで、風味と栄養価を高めることができます。
- ✓新鮮なじねんじょは、ずっしりとした重みがあり、ひげ根が少なく、皮に傷がないものを選びましょう。
取り入れるときのポイント
- !皮をむく際や、すりおろす際に、手がかゆくなることがあります。これはシュウ酸カルシウムによるもので、症状が続く場合は医師に相談してください。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 20 % | — | |
| エネルギー | 498 kJ | — | |
| エネルギー | 118 kcal | 5.8% | |
| 水分 | 68.80 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.80 g | — | |
| たんぱく質 | 2.80 g | 5.6% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.30 g | — | |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 0.70 g | 1.3% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 25.70 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 23.40 g | 7.3% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 25.70 g | — | |
| 食物繊維総量 | 2 g | 10.0% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 26.70 g | — | |
| 有機酸 | 0.40 g | — | |
| 灰分 | 1 g | — | |
| ナトリウム | 6 mg | 0.4% | |
| カリウム | 550 mg | 21.2% | |
| カルシウム | 10 mg | 1.3% | |
| マグネシウム | 21 mg | 6.2% | |
| リン | 31 mg | 3.1% | |
| 鉄 | 0.80 mg | 10.0% | |
| 亜鉛 | 0.70 mg | 7.4% | |
| 銅 | 0.21 mg | 23.3% | |
| マンガン | 0.12 mg | 3.0% | |
| ヨウ素 | — | — | 微量 |
| セレン | — | — | 微量 |
| クロム | 0 μg | — | |
| モリブデン | 1 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | — | — | |
| β-カロテン | — | — | |
| β-クリプトキサンチン | — | — | |
| β-カロテン当量 | 5 μg | — | |
| ビタミンA | — | — | 微量 |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | 4.10 mg | 68.3% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンB1 | 0.11 mg | 9.2% | |
| ビタミンB2 | 0.04 mg | 3.3% | |
| ナイアシン | 0.60 mg | 4.0% | |
| ナイアシン当量 | 1.30 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.18 mg | 12.9% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 29 μg | 12.1% | |
| パントテン酸 | 0.67 mg | — | |
| ビオチン | 2.40 μg | — | |
| ビタミンC | 15 mg | 15.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
やまのいも じねんじょ 塊根 生のカロリーはどのくらい?(100gあたり)
やまのいも じねんじょ 塊根 生の100gあたりのエネルギーは118kcalです。
やまのいも じねんじょ 塊根 生のPFCバランスを教えてください。
やまのいも じねんじょ 塊根 生100gあたり、たんぱく質2.8g、脂質0.7g、炭水化物23.4gです。
やまのいも じねんじょ 塊根 生に多く含まれる栄養素は何ですか?
やまのいも じねんじょ 塊根 生は100gあたりでα-トコフェロール(1日推奨量の約68%)、銅(1日推奨量の約23%)、カリウム(1日推奨量の約21%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
じねんじょの強い粘り気は、どのような成分によるものですか?
じねんじょの独特の粘り気は、主にムチンという糖たんぱく質や、消化酵素であるアミラーゼなどによるものです。これらの成分が、すりおろすことで溶け出し、あのとろりとした食感を生み出します。
やまのいも じねんじょ 塊根 生の成分値は何に基づいていますか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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すべて見る →- かき🍿 菓子・スナック業務スーパー
業務スーパーの「かき」は、菓子・スナックでありながら、100gあたりのエネルギーが60kcalと低く、たんぱく質を6.6g含んでいる点が特徴です。脂質は1.4gと控えめですが、食塩相当量は1.28gとやや高めであるため、摂取量には留意が必要です。この商品は、小腹が空いた際の間食として、また、たんぱく質を補給しつつ低脂質でカロリーを抑えたい場合の選択肢となり得ます。塩味が効いているため、少量でも満足感が得やすく、お酒のおつまみとしても適しています。
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ゼロ シュガーフリーチョコレート🍿 菓子・スナックロッテLOTTE ゼロ シュガーフリーチョコレートは、砂糖を一切使用していない点が最大の特徴です。100gあたりのSUGARは0gであり、糖質摂取を控えたい方や、砂糖の摂取量を意識している方にとって選択肢の一つとなります。一方で、エネルギーは100gあたり482kcalと、一般的なチョコレートと同様に高カロリーであるため、摂取量には注意が必要です。また、食物繊維が10.5g含まれており、菓子としては比較的豊富な点も特徴です。間食として、またはコーヒーブレイクのお供として、砂糖不使用の選択肢を求める際に活用できるでしょう。
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くるみ🍿 菓子・スナック万国ナッツ「万国ナッツ くるみ」は、100gあたり674 kcalとエネルギー量が高く、脂質も68.8gと多く含まれる食品です。この脂質は主に不飽和脂肪酸で構成されており、効率的なエネルギー源となります。また、たんぱく質が14.6g含まれている他、食物繊維も3.9g含有しています。特筆すべきは、食塩相当量が0.01gと非常に少ない点であり、塩分摂取を控えたい場合の選択肢となり得ます。間食としてそのまま摂取する他、サラダやヨーグルトのトッピング、パンや焼き菓子の材料に加えることで、手軽に栄養価と風味をプラスできます。少量で満足感を得やすいため、日々の食事の補助や、活動時の栄養補給に適しています。
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出典: 栄養DB「やまのいも じねんじょ 塊根 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/02026 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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