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やまのいも じねんじょ 塊根 生

食品番号: 02026成分表収載名: <いも類> (やまのいも類) じねんじょ 塊根 生

いも及びでん粉類

この食品のポイント

やまのいも じねんじょ 塊根 生(いも及びでん粉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー118kcal、たんぱく質2.8g、脂質0.7g、利用可能炭水化物23.4g、食物繊維総量2g。ビタミンE特に豊富で1日推奨量の68%、銅1日推奨量の23%、カリウム1日推奨量の21%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

いも類はでんぷんを主体としますが、カリウム・ビタミンC・食物繊維も豊富です。加熱してもビタミンCが比較的残りやすい特徴があり、主食の代替として食物繊維を増やしたいときに有効な食品群です。

エネルギー

118

kcal

たんぱく質

2.8

g

脂質

0.7

g

利用可能炭水化物

23.4

g

食物繊維総量

2

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー118 kcal33 kcal
たんぱく質2.8 g0.8 g
脂質0.7 g0.2 g
炭水化物23.4 g6.6 g
食物繊維2 g0.6 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

やまのいも じねんじょ 塊根 生の栄養の特徴

じねんじょは、日本原産のつる性植物の塊根で、古くから滋養強壮の食材として親しまれてきました。特に強い粘り気が特徴で、すりおろして「とろろ」として食されるのが一般的です。ご飯にかける「とろろご飯」や、蕎麦やうどんの薬味、汁物、和え物など、様々な料理に活用され、日本の食卓に季節の彩りと風味を添えています。独特の風味と食感は、和食文化において重要な位置を占めています。

じねんじょ100gあたりには、エネルギーが118 kcal含まれています。たんぱく質は2.8 g、脂質は0.7 g、炭水化物は26.7 gです。食物繊維は2 g含まれており、体の調子を整える働きを支えます。ミネラルでは、カリウムが550 mgと多く含まれており、体の水分バランスの維持に関わります。また、銅も0.21 mgと多く、様々な酵素の働きを助ける栄養素です。ビタミンCは15 mg、α-トコフェロールは4.1 mg含まれています。じねんじょ特有の強い粘り気は、ムチンなどの成分によるもので、消化を助ける働きがあると言われています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • α-トコフェロール 68%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
  • 銅 23%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • カリウム 21%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
  • ビタミンC 15%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓皮をむく際は、かゆみを防ぐため手袋を着用するか、酢水で手を濡らしてから作業すると良いでしょう。
  • ✓すりおろす際は、目の細かいおろし金を使うと、よりなめらかで口当たりの良いとろろになります。
  • ✓とろろは、ご飯や蕎麦にかけるだけでなく、味噌汁や和え物に加えることで、風味と栄養価を高めることができます。
  • ✓新鮮なじねんじょは、ずっしりとした重みがあり、ひげ根が少なく、皮に傷がないものを選びましょう。

取り入れるときのポイント

  • !皮をむく際や、すりおろす際に、手がかゆくなることがあります。これはシュウ酸カルシウムによるもので、症状が続く場合は医師に相談してください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率20 %—
エネルギー498 kJ—
エネルギー118 kcal
5.8%
水分68.80 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1.80 g—
たんぱく質2.80 g
5.6%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.30 g—
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.70 g
1.3%
利用可能炭水化物(単糖当量)25.70 g—
利用可能炭水化物23.40 g
7.3%
差引き法による利用可能炭水化物25.70 g—
食物繊維総量2 g
10.0%
糖アルコール——
炭水化物26.70 g—
有機酸0.40 g—
灰分1 g—
ナトリウム6 mg
0.4%
カリウム550 mg
21.2%
カルシウム10 mg
1.3%
マグネシウム21 mg
6.2%
リン31 mg
3.1%
鉄0.80 mg
10.0%
亜鉛0.70 mg
7.4%
銅0.21 mg
23.3%
マンガン0.12 mg
3.0%
ヨウ素——
微量
セレン——
微量
クロム0 μg—
モリブデン1 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量5 μg—
ビタミンA——
微量
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール4.10 mg
68.3%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.11 mg
9.2%
ビタミンB20.04 mg
3.3%
ナイアシン0.60 mg
4.0%
ナイアシン当量1.30 mg—
ビタミンB60.18 mg
12.9%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸29 μg
12.1%
パントテン酸0.67 mg—
ビオチン2.40 μg—
ビタミンC15 mg
15.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

やまのいも じねんじょ 塊根 生のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

やまのいも じねんじょ 塊根 生の100gあたりのエネルギーは118kcalです。

やまのいも じねんじょ 塊根 生のPFCバランスを教えてください。

やまのいも じねんじょ 塊根 生100gあたり、たんぱく質2.8g、脂質0.7g、炭水化物23.4gです。

やまのいも じねんじょ 塊根 生に多く含まれる栄養素は何ですか?

やまのいも じねんじょ 塊根 生は100gあたりでα-トコフェロール(1日推奨量の約68%)、銅(1日推奨量の約23%)、カリウム(1日推奨量の約21%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

じねんじょの強い粘り気は、どのような成分によるものですか?

じねんじょの独特の粘り気は、主にムチンという糖たんぱく質や、消化酵素であるアミラーゼなどによるものです。これらの成分が、すりおろすことで溶け出し、あのとろりとした食感を生み出します。

やまのいも じねんじょ 塊根 生の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「やまのいも じねんじょ 塊根 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/02026 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。