でん粉 じゃがいもでん粉
食品番号: 02034成分表収載名: <でん粉・でん粉製品> (でん粉類) じゃがいもでん粉
この食品のポイント
でん粉 じゃがいもでん粉(いも及びでん粉類)は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー338kcal、たんぱく質0.1g、脂質0.1g、利用可能炭水化物81.6g、食物繊維総量0g。炭水化物1日推奨量の26%を含みます。
いも類はでんぷんを主体としますが、カリウム・ビタミンC・食物繊維も豊富です。加熱してもビタミンCが比較的残りやすい特徴があり、主食の代替として食物繊維を増やしたいときに有効な食品群です。
エネルギー
338
kcal
たんぱく質
0.1
g
脂質
0.1
g
利用可能炭水化物
81.6
g
食物繊維総量
0
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 338 kcal | 96 kcal |
| たんぱく質 | 0.1 g | 0.0 g |
| 脂質 | 0.1 g | 0.0 g |
| 炭水化物 | 81.6 g | 23.1 g |
| 食物繊維 | 0 g | 0 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
でん粉 じゃがいもでん粉の栄養の特徴
「かたくり粉」の名称で広く親しまれるじゃがいもでん粉は、日本の食卓に欠かせない存在です。料理にとろみをつける増粘剤として、また揚げ物の衣として、その特性を活かした使い方が多岐にわたります。中華料理のあんかけや和食の煮物、揚げ物のサクサクとした食感を生み出すなど、料理の仕上がりを左右する重要な役割を担っています。家庭料理からプロの現場まで、その汎用性の高さから多くの人々に利用されています。
じゃがいもでん粉100gあたり、エネルギーは338kcalです。主に炭水化物で構成されており、利用可能炭水化物は81.6gと多く含まれています。炭水化物は、体を動かすための主要なエネルギー源として重要な役割を担っています。たんぱく質は0.1g、脂質も0.1gとごくわずかです。また、食物繊維は含まれていません。ミネラルでは、リンが40mg、カリウムが34mg、カルシウムが10mg、マグネシウムが6mg、鉄が0.6mg含まれています。これらのミネラルは、体の様々な生理機能に関わる大切な成分です。ビタミン類はほとんど含まれていません。じゃがいもでん粉は、料理に粘りやとろみを与える特性を活かしつつ、エネルギー源として活用できる食品です。
際立つ栄養素とそのはたらき
- 鉄 8%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
- リン 4%骨や歯を構成し、エネルギーの貯蔵・利用にも関わります
- 銅 3%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
- マグネシウム 2%300種類以上の酵素反応を支え、エネルギー代謝や筋肉・神経の働きに関わります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓とろみ付けには、まず少量の水で溶いてから加熱中の食材に加えると、だまにならず均一に仕上がります。
- ✓揚げ物の衣に使うと、サクサクとした軽い食感を生み出します。薄くまぶすのがポイントです。
- ✓冷たい液体に溶かしてから加えることで、でん粉が固まるのを防ぎ、なめらかなとろみをつけられます。
- ✓湿気を避けて密閉容器で保存することで、品質を長く保ち、固まりを防ぐことができます。
取り入れるときのポイント
- !でん粉は加熱しすぎると粘度が低下することがあります。とろみをつけた料理は、加熱時間を調整しましょう。
- !主に炭水化物で構成されているため、摂取量によってはエネルギー過多になる可能性があります。適量を心がけましょう。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 1442 kJ | — | |
| エネルギー | 338 kcal | 16.5% | |
| 水分 | 18 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | — | — | |
| たんぱく質 | 0.10 g | 0.2% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | — | — | |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 0.10 g | 0.2% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 89.80 g | — | 推定値 |
| 利用可能炭水化物 | 81.60 g | 25.5% | 推定値 |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 81.60 g | — | |
| 食物繊維総量 | 0 g | 0.0% | 推定値 |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 81.60 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 0.20 g | — | |
| ナトリウム | 2 mg | 0.1% | |
| カリウム | 34 mg | 1.3% | |
| カルシウム | 10 mg | 1.3% | |
| マグネシウム | 6 mg | 1.8% | |
| リン | 40 mg | 4.0% | |
| 鉄 | 0.60 mg | 7.5% | |
| 亜鉛 | — | — | 微量 |
| 銅 | 0.03 mg | 3.3% | |
| マンガン | — | — | |
| ヨウ素 | 0 μg | 0.0% | |
| セレン | 0 μg | 0.0% | |
| クロム | 6 μg | — | |
| モリブデン | 0 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | |
| α-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | — | — | |
| β-トコフェロール | — | — | |
| γ-トコフェロール | — | — | |
| δ-トコフェロール | — | — | |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンB1 | 0 mg | 0.0% | |
| ビタミンB2 | 0 mg | 0.0% | |
| ナイアシン | 0 mg | 0.0% | |
| ナイアシン当量 | — | — | 微量 |
| ビタミンB6 | 0 mg | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| パントテン酸 | 0 mg | — | 推定値 |
| ビオチン | 0 μg | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
でん粉 じゃがいもでん粉の100gあたりのカロリーは?
でん粉 じゃがいもでん粉の100gあたりのエネルギーは338kcalです。
でん粉 じゃがいもでん粉のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?
でん粉 じゃがいもでん粉100gあたり、たんぱく質0.1g、脂質0.1g、炭水化物81.6gです。
でん粉 じゃがいもでん粉はどんな栄養素が豊富ですか?
でん粉 じゃがいもでん粉は100gあたりで利用可能炭水化物(1日推奨量の約26%)、エネルギー(1日推奨量の約17%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
でん粉 じゃがいもでん粉のカロリーは高いですか?食べる量の目安は?
でん粉 じゃがいもでん粉は100gあたり338kcalと比較的高エネルギーです。食べる量を調整するとエネルギーをコントロールしやすくなります。
「かたくり粉」と「じゃがいもでん粉」は同じものですか?
一般的に「かたくり粉」として市販されているものの多くは、じゃがいもでん粉(ばれいしょでん粉)です。かつてはユリ科のカタクリの根から作られていましたが、現在はほとんどがじゃがいもを原料としています。本サイトの収載データは、じゃがいもを原料としたでん粉のものです。
でん粉 じゃがいもでん粉の栄養データの出典はどこですか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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ゼロ シュガーフリーチョコレート🍿 菓子・スナックロッテLOTTE ゼロ シュガーフリーチョコレートは、砂糖を一切使用していない点が最大の特徴です。100gあたりのSUGARは0gであり、糖質摂取を控えたい方や、砂糖の摂取量を意識している方にとって選択肢の一つとなります。一方で、エネルギーは100gあたり482kcalと、一般的なチョコレートと同様に高カロリーであるため、摂取量には注意が必要です。また、食物繊維が10.5g含まれており、菓子としては比較的豊富な点も特徴です。間食として、またはコーヒーブレイクのお供として、砂糖不使用の選択肢を求める際に活用できるでしょう。
くるみ🍿 菓子・スナックアルム株式会社アルムのくるみは、100gあたり720kcalと高いエネルギー源となる食品です。特に脂質は67.6gと豊富に含まれており、少量で効率的にエネルギーを補給できます。たんぱく質も13.9gと比較的多く、手軽な栄養補給源として活用できます。食塩相当量が0.03gと非常に少ないため、塩分摂取を控えたい方にも適しています。そのまま食べるだけでなく、サラダやヨーグルトのトッピング、パンや菓子の材料としても利用でき、日々の食事に手軽に栄養と食感を加えることができます。
くるみ🍿 菓子・スナック万国ナッツ「万国ナッツ くるみ」は、100gあたり674 kcalとエネルギー量が高く、脂質も68.8gと多く含まれる食品です。この脂質は主に不飽和脂肪酸で構成されており、効率的なエネルギー源となります。また、たんぱく質が14.6g含まれている他、食物繊維も3.9g含有しています。特筆すべきは、食塩相当量が0.01gと非常に少ない点であり、塩分摂取を控えたい場合の選択肢となり得ます。間食としてそのまま摂取する他、サラダやヨーグルトのトッピング、パンや焼き菓子の材料に加えることで、手軽に栄養価と風味をプラスできます。少量で満足感を得やすいため、日々の食事の補助や、活動時の栄養補給に適しています。
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オレオ🍿 菓子・スナックナビスコナビスコ オレオは、特徴的なクッキーとクリームの組み合わせで親しまれる菓子です。100gあたりのエネルギーは107kcal、利用可能炭水化物は14.7gであり、手軽なエネルギー源となり得ます。特に注目すべきは、食塩相当量が100gあたり0.0002gと非常に少ない点です。この栄養特性から、日常のおやつとしてだけでなく、塩分摂取量を意識している方の甘味としても適しています。コーヒーや牛乳と共に楽しむことで、気分転換や小腹満たしに活用できます。また、砕いてデザートのトッピングにするなど、様々なアレンジで楽しむことも可能です。適量を心がけて摂取することが推奨されます。
カール🍿 菓子・スナック明治明治のカールは、主に炭水化物と脂質からエネルギーを摂取できるスナック菓子です。100gあたり506.25kcalのエネルギーと、66.41gの利用可能炭水化物を含んでおり、活動の合間の手軽なエネルギー補給に適しています。特に、素早く活力を得たい場面で役立つでしょう。その一方で、100gあたりの食塩相当量は1.88gであるため、摂取量には注意が必要です。他の食事との栄養バランスを考慮し、適量を心がけることで、おやつとして楽しむことができます。
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出典: 栄養DB「でん粉 じゃがいもでん粉のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/02034 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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