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でん粉製品 くずきり ゆで

食品番号: 02037成分表収載名: <でん粉・でん粉製品> (でん粉製品) くずきり ゆで

いも及びでん粉類

この食品のポイント

でん粉製品 くずきり ゆで(いも及びでん粉類)はの食材です。100gあたりエネルギー133kcal、たんぱく質0.1g、脂質0.1g、利用可能炭水化物29.4g、食物繊維総量0.8g。

いも類はでんぷんを主体としますが、カリウム・ビタミンC・食物繊維も豊富です。加熱してもビタミンCが比較的残りやすい特徴があり、主食の代替として食物繊維を増やしたいときに有効な食品群です。

エネルギー

133

kcal

たんぱく質

0.1

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

29.4

g

食物繊維総量

0.8

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー133 kcal38 kcal
たんぱく質0.1 g0.0 g
脂質0.1 g0.0 g
炭水化物29.4 g8.3 g
食物繊維0.8 g0.2 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

でん粉製品 くずきり ゆでの栄養の特徴

くずきりは、葛の根から採れるでん粉を原料とする、日本の伝統的な食品です。その最大の特徴は、ゆでることで生まれる透明感と、つるりとした独特の食感にあります。鍋物や汁物の具材として、また、あんみつやかき氷のトッピング、黒蜜をかけていただくデザートとして、幅広い料理に活用されます。食卓に涼やかさや上品さを添えるだけでなく、料理に変化に富んだ口当たりをもたらす、日本の食文化に深く根ざした食材です。

ゆでたくずきり100gあたり、エネルギーは133kcalです。水分を66.5g含んでおり、この高い水分量が独特のつるりとした食感を生み出しています。主な栄養素は炭水化物で、利用可能炭水化物(差引き法による)は32.5gです。たんぱく質は0.1g、脂質は0.1gと非常に少なく、コレステロールは0mgです。食物繊維は0.8g含まれています。ミネラルでは、鉄が0.4mg、カルシウムが5mg、リンが5mg、ナトリウムが2mg含まれていますが、これらはごく微量です。ビタミン類はほとんど含まれていません。くずきりは、主に炭水化物源として、日々の食事にエネルギーを補給する役割を支えます。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 鉄 5%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
  • 食物繊維総量 4%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • 銅 1%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • カルシウム 1%骨や歯の主成分であり、筋肉の収縮や神経伝達にも関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓鍋物や汁物に入れる際は、煮込みすぎると溶けやすいので、料理の仕上げに加えてさっと温める程度がおすすめです。
  • ✓デザートとして楽しむ場合は、ゆでた後に冷水でしっかり冷やすと、より一層のどごしが良くなります。
  • ✓サラダの具材としても活用でき、ドレッシングと絡めることで、さっぱりとした食感のアクセントになります。
  • ✓乾燥くずきりを選ぶ際は、透明感があり、割れていないものを選ぶと、ゆでた時に美しい仕上がりになります。

取り入れるときのポイント

  • !一部の成分値は推定値または微量(Tr)として収載されているため、参考値としてご覧ください

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
でん粉製品 くずきり 乾乾341kcal0.2g
でん粉製品 くずきり ゆでゆで133kcal0.1g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー564 kJ—
エネルギー133 kcal
6.5%
水分66.50 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質——
たんぱく質0.10 g
0.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)32.40 g—
利用可能炭水化物29.40 g
9.2%
差引き法による利用可能炭水化物32.50 g—
食物繊維総量0.80 g
4.0%
糖アルコール——
炭水化物33.30 g—
有機酸——
灰分——
微量
ナトリウム2 mg
0.1%
カリウム——
微量
カルシウム5 mg
0.6%
マグネシウム1 mg
0.3%
リン5 mg
0.5%
鉄0.40 mg
5.0%
亜鉛——
微量
銅0.01 mg
1.1%
マンガン0.01 mg
0.3%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量0 μg—
推定値
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
推定値
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール——
β-トコフェロール——
γ-トコフェロール——
δ-トコフェロール——
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10 mg
0.0%
推定値
ビタミンB20 mg
0.0%
推定値
ナイアシン0 mg
0.0%
推定値
ナイアシン当量——
推定値微量
ビタミンB60 mg
0.0%
推定値
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸0 μg
0.0%
推定値
パントテン酸0 mg—
推定値
ビオチン——
ビタミンC0 mg
0.0%
推定値
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

でん粉製品 くずきり ゆでの100gあたりのカロリーは?

でん粉製品 くずきり ゆでの100gあたりのエネルギーは133kcalです。

でん粉製品 くずきり ゆでのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

でん粉製品 くずきり ゆで100gあたり、たんぱく質0.1g、脂質0.1g、炭水化物29.4gです。

くずきりはどのようにして作られるのですか?

くずきりは、葛の根から採れるでん粉を原料として作られます。でん粉を水で溶いて加熱し、薄く伸ばして固めたものを細く切って乾燥させます。ゆでることで透明感と独特の食感が生まれます。

でん粉製品 くずきり ゆでの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「でん粉製品 くずきり ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/02037 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。