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こんにゃく 赤こんにゃく

食品番号: 02042成分表収載名: <いも類> こんにゃく 赤こんにゃく

いも及びでん粉類

この食品のポイント

こんにゃく 赤こんにゃく(いも及びでん粉類)は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー6kcal、たんぱく質0.1g、食物繊維総量2.3g。鉄特に豊富で1日推奨量の975%を含みます。

いも類はでんぷんを主体としますが、カリウム・ビタミンC・食物繊維も豊富です。加熱してもビタミンCが比較的残りやすい特徴があり、主食の代替として食物繊維を増やしたいときに有効な食品群です。

エネルギー

6

kcal

たんぱく質

0.1

g

脂質

—

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

2.3

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー6 kcal2 kcal
たんぱく質0.1 g0.0 g
食物繊維2.3 g0.7 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

こんにゃく 赤こんにゃくの栄養の特徴

赤こんにゃくは、三酸化二鉄で赤く着色された、滋賀県近江八幡地域に伝わる伝統的なこんにゃくです。その鮮やかな赤色は、食卓に彩りを添え、煮物やおでん、和え物など、様々な料理で親しまれています。独特の歯ごたえと、見た目の華やかさから、地域の食文化に深く根ざした食材として、古くから愛されてきました。日常の食卓はもちろん、お祝いの席にも登場し、料理のアクセントとして存在感を発揮します。

100gあたりの赤こんにゃくは、エネルギーが6 kcalと非常に低く、水分を97.1 g含んでいます。たんぱく質は0.1 gとわずかです。特筆すべきは鉄の含有量で、78 mgと非常に多く、これは1日推奨量の約975%に相当します。鉄は、赤血球の形成を助けるなど、体の様々な機能を支える重要なミネラルです。また、食物繊維を2.3 g含んでおり、これは1日推奨量の約12%にあたります。食物繊維は、お腹の調子を整える働きに関わります。カルシウムは46 mg、カリウムは48 mg含まれています。これらの栄養素は、健康的な体を維持する上で大切な役割を担っています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 鉄 975%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
  • 食物繊維総量 12%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • カルシウム 6%骨や歯の主成分であり、筋肉の収縮や神経伝達にも関わります
  • 銅 3%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓鮮やかな赤色を活かし、煮物やおでん、和え物に加えると食卓が華やぎます。
  • ✓下処理としてアク抜きをしっかり行うと、こんにゃく本来の風味と食感が引き立ちます。
  • ✓味が染み込みやすいよう、表面に切り込みを入れたり、手でちぎったりするのもおすすめです。
  • ✓低エネルギーなので、他の食材と組み合わせてボリューム感を出しつつ、ヘルシーな一品に。

取り入れるときのポイント

  • !こんにゃくは消化されにくい食物繊維を多く含むため、食べ過ぎるとお腹が張ることがあります。
  • !弾力があるため、小さなお子様や高齢の方が食べる際は、小さく切るなど注意が必要です。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー24 kJ—
エネルギー6 kcal
0.3%
水分97.10 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質——
たんぱく質0.10 g
0.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
推定値
脂質——
微量
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物0.20 g—
食物繊維総量2.30 g
11.5%
糖アルコール——
炭水化物2.50 g—
有機酸——
灰分0.30 g—
ナトリウム11 mg
0.7%
カリウム48 mg
1.8%
カルシウム46 mg
5.8%
マグネシウム3 mg
0.9%
リン5 mg
0.5%
鉄78 mg
975.0%
亜鉛0.10 mg
1.1%
銅0.03 mg
3.3%
マンガン0.02 mg
0.5%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
推定値
β-カロテン0 μg—
推定値
β-クリプトキサンチン0 μg—
推定値
β-カロテン当量0 μg—
推定値
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
推定値
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0 mg
0.0%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10 mg
0.0%
ビタミンB20 mg
0.0%
推定値
ナイアシン0 mg
0.0%
推定値
ナイアシン当量——
推定値微量
ビタミンB60.02 mg
1.4%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸1 μg
0.4%
パントテン酸0 mg—
ビオチン——
ビタミンC0 mg
0.0%
推定値
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

こんにゃく 赤こんにゃくは100gで何kcalありますか?

こんにゃく 赤こんにゃくの100gあたりのエネルギーは6kcalです。

こんにゃく 赤こんにゃくの三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

こんにゃく 赤こんにゃく100gあたり、たんぱく質0.1gです。

こんにゃく 赤こんにゃくに多く含まれる栄養素は何ですか?

こんにゃく 赤こんにゃくは100gあたりで鉄(1日推奨量の約975%)、食物繊維総量(1日推奨量の約12%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

こんにゃく 赤こんにゃくはダイエット中に食べても大丈夫ですか?

こんにゃく 赤こんにゃくは100gあたり6kcalと低カロリーです。鉄(1日推奨量の約975%)などの栄養素も同時にとれます。

赤こんにゃくの鮮やかな赤色は、どのような成分によるものですか?

赤こんにゃくの赤色は、三酸化二鉄を加えて着色されたものです。この成分は、100gあたり78 mgの鉄として含まれており、1日推奨量の約975%に相当する非常に多くの鉄を摂取できます。

こんにゃく 赤こんにゃくの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「こんにゃく 赤こんにゃくのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/02042 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。