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さつまいも 塊根 皮つき 生

食品番号: 02045成分表収載名: <いも類> (さつまいも類) さつまいも 塊根 皮つき 生

いも及びでん粉類

この食品のポイント

さつまいも 塊根 皮つき 生(いも及びでん粉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー127kcal、たんぱく質0.9g、脂質0.5g、利用可能炭水化物28.4g、食物繊維総量2.8g。ビタミンC1日推奨量の25%、葉酸1日推奨量の20%、ビタミンE1日推奨量の17%を含みます。

いも類はでんぷんを主体としますが、カリウム・ビタミンC・食物繊維も豊富です。加熱してもビタミンCが比較的残りやすい特徴があり、主食の代替として食物繊維を増やしたいときに有効な食品群です。

エネルギー

127

kcal

たんぱく質

0.9

g

脂質

0.5

g

利用可能炭水化物

28.4

g

食物繊維総量

2.8

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー127 kcal36 kcal
たんぱく質0.9 g0.3 g
脂質0.5 g0.1 g
炭水化物28.4 g8.1 g
食物繊維2.8 g0.8 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

さつまいも 塊根 皮つき 生の栄養の特徴

さつまいもは、その甘みとホクホクとした食感で、日本の食卓に深く根付いています。焼き芋や大学芋といったおやつから、天ぷらや煮物などの料理まで幅広く利用され、秋の味覚として親しまれています。素朴ながらも豊かな風味は、世代を超えて多くの人々に愛されています。家庭料理やお祭り、屋台など、様々な場面でその存在感を発揮する、身近な食材です。

さつまいも(皮つき生100gあたり)は、エネルギーが127 kcal、利用可能炭水化物が28.4 g含まれています。水分は64.6 gで、食物繊維総量は2.8 gです。この食物繊維は、体の調子を整える上で大切な役割を支えます。また、カリウムを380 mg含み、これは体内の水分バランスに関わるミネラルです。ビタミンCは25 mgと、比較的多く含まれており、健康維持を助ける栄養素です。その他、マグネシウム24 mg、鉄0.5 mg、銅0.13 mgなども含んでいます。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンC 25%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • 葉酸 20%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • α-トコフェロール 17%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
  • カリウム 15%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓甘みを引き出すには、低温でじっくり加熱するのがおすすめです。焼き芋や蒸し芋で試してみてください。
  • ✓皮ごと調理することで、風味や栄養を丸ごと楽しめます。よく洗ってから調理しましょう。
  • ✓牛乳や乳製品と一緒に摂ると、まろやかな味わいになり、食べやすくなります。
  • ✓選ぶ際は、皮の色が鮮やかでハリがあり、ずっしりと重みを感じるものが良いでしょう。

取り入れるときのポイント

  • !さつまいもを切った際に出る白い乳液はヤラピンという成分で、食べても問題ありません。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
さつまいも 塊根 皮つき 生生127kcal0.9g
さつまいも 塊根 皮つき 蒸し蒸し129kcal0.9g
さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら天ぷら205kcal1.4g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率2 %—
エネルギー539 kJ—
エネルギー127 kcal
6.2%
水分64.60 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質0.80 g—
たんぱく質0.90 g
1.8%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.10 g—
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.50 g
0.9%
利用可能炭水化物(単糖当量)31 g—
利用可能炭水化物28.40 g
8.9%
差引き法による利用可能炭水化物30.50 g—
食物繊維総量2.80 g
14.0%
糖アルコール——
炭水化物33.10 g—
有機酸0.40 g—
灰分0.90 g—
ナトリウム23 mg
1.5%
カリウム380 mg
14.6%
カルシウム40 mg
5.0%
マグネシウム24 mg
7.1%
リン46 mg
4.6%
鉄0.50 mg
6.3%
亜鉛0.20 mg
2.1%
銅0.13 mg
14.4%
マンガン0.37 mg
9.3%
ヨウ素1 μg
0.8%
セレン0 μg
0.0%
クロム0 μg—
モリブデン5 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン40 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量40 μg—
ビタミンA3 μgRAE
0.4%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール1 mg
16.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール——
微量
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.10 mg
8.3%
ビタミンB20.02 mg
1.7%
ナイアシン0.60 mg
4.0%
ナイアシン当量0.80 mg—
ビタミンB60.20 mg
14.3%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸49 μg
20.4%
パントテン酸0.48 mg—
ビオチン4.80 μg—
ビタミンC25 mg
25.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

さつまいも 塊根 皮つき 生は100gで何kcalありますか?

さつまいも 塊根 皮つき 生の100gあたりのエネルギーは127kcalです。

さつまいも 塊根 皮つき 生の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

さつまいも 塊根 皮つき 生100gあたり、たんぱく質0.9g、脂質0.5g、炭水化物28.4gです。

さつまいも 塊根 皮つき 生はどんな栄養素が豊富ですか?

さつまいも 塊根 皮つき 生は100gあたりでビタミンC(1日推奨量の約25%)、葉酸(1日推奨量の約20%)、α-トコフェロール(1日推奨量の約17%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

さつまいもの皮にはどのような特徴がありますか?

さつまいもの皮には、食物繊維総量が2.8 g含まれる塊根全体の一部として、栄養素が含まれています。皮ごと調理することで、さつまいも本来の風味をより深く味わうことができます。また、皮の色は品種によって様々で、見た目の美しさも楽しめます。

さつまいも 塊根 皮つき 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「さつまいも 塊根 皮つき 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/02045 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。