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さといも セレベス 球茎 生

食品番号: 02050成分表収載名: <いも類> (さといも類) セレベス 球茎 生

いも及びでん粉類

この食品のポイント

さといも セレベス 球茎 生(いも及びでん粉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー80kcal、たんぱく質2.2g、脂質0.3g、利用可能炭水化物15.6g、食物繊維総量2.3g。カリウム1日推奨量の25%、銅1日推奨量の17%、ビタミンB61日推奨量の15%を含みます。

いも類はでんぷんを主体としますが、カリウム・ビタミンC・食物繊維も豊富です。加熱してもビタミンCが比較的残りやすい特徴があり、主食の代替として食物繊維を増やしたいときに有効な食品群です。

エネルギー

80

kcal

たんぱく質

2.2

g

脂質

0.3

g

利用可能炭水化物

15.6

g

食物繊維総量

2.3

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー80 kcal23 kcal
たんぱく質2.2 g0.6 g
脂質0.3 g0.1 g
炭水化物15.6 g4.4 g
食物繊維2.3 g0.7 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

さといも セレベス 球茎 生の栄養の特徴

セレベスは、赤みがかった皮が特徴のさといも類の一種で、「あかめいも」とも呼ばれます。ねっとりとした食感の中に適度な歯ごたえがあり、煮物や汁物、揚げ物など幅広い料理で親しまれています。その独特の風味と食感は、日本の食卓に季節の彩りを添える食材として重宝されています。特に秋から冬にかけて旬を迎え、家庭料理から料亭の味まで、様々な場面で活用されています。

セレベス100gあたり、エネルギーは80kcal、水分は76.4gです。たんぱく質は2.2g、脂質は0.3g、炭水化物は19.8gを含みます。特にカリウムを660mg含み、これは1日推奨量の約25%にあたります。カリウムは、体内の水分バランスを整える働きに関わります。食物繊維総量は2.3gで、消化器系の健康を支える成分です。また、マグネシウムを29mg、鉄を0.6mg、銅を0.15mg含みます。ビタミン類では、ビタミンB1を0.1mg、ナイアシンを1.7mg、葉酸を28μg含んでいます。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • カリウム 25%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
  • 銅 17%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • 葉酸 12%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • 食物繊維総量 12%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓皮をむく際は、手がかゆくなることがあるため、手袋を使用するか、酢水につけながら作業すると良いでしょう。
  • ✓煮崩れしにくい特性を持つため、じっくりと煮込む料理や、形を活かしたい筑前煮などの和え物に適しています。
  • ✓選ぶ際は、ずっしりと重く、傷や変色がなく、皮にツヤがあるものを選びましょう。

取り入れるときのポイント

  • !生のセレベスは、皮をむく際にシュウ酸カルシウムによる刺激で手がかゆくなることがあります。敏感な方は注意が必要です。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
さといも セレベス 球茎 生生80kcal2.2g
さといも セレベス 球茎 水煮水煮77kcal2.1g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率25 %—
エネルギー338 kJ—
エネルギー80 kcal
3.9%
水分76.40 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1.70 g—
たんぱく質2.20 g
4.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.20 g—
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.30 g
0.5%
利用可能炭水化物(単糖当量)17.10 g—
利用可能炭水化物15.60 g
4.9%
差引き法による利用可能炭水化物17.30 g—
食物繊維総量2.30 g
11.5%
糖アルコール——
炭水化物19.80 g—
有機酸0.80 g—
灰分1.30 g—
ナトリウム0 mg
0.0%
カリウム660 mg
25.4%
カルシウム18 mg
2.3%
マグネシウム29 mg
8.5%
リン97 mg
9.7%
鉄0.60 mg
7.5%
亜鉛0.70 mg
7.4%
銅0.15 mg
16.7%
マンガン0.32 mg
8.0%
ヨウ素1 μg
0.8%
セレン0 μg
0.0%
クロム——
微量
モリブデン24 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン14 μg—
β-クリプトキサンチン2 μg—
β-カロテン当量15 μg—
ビタミンA1 μgRAE
0.1%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.60 mg
10.0%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.10 mg
8.3%
ビタミンB20.03 mg
2.5%
ナイアシン1.70 mg
11.3%
ナイアシン当量2.40 mg—
ビタミンB60.21 mg
15.0%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸28 μg
11.7%
パントテン酸0.48 mg—
ビオチン3 μg—
ビタミンC6 mg
6.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

さといも セレベス 球茎 生のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

さといも セレベス 球茎 生の100gあたりのエネルギーは80kcalです。

さといも セレベス 球茎 生のPFCバランスを教えてください。

さといも セレベス 球茎 生100gあたり、たんぱく質2.2g、脂質0.3g、炭水化物15.6gです。

さといも セレベス 球茎 生はどんな栄養素が豊富ですか?

さといも セレベス 球茎 生は100gあたりでカリウム(1日推奨量の約25%)、銅(1日推奨量の約17%)、ビタミンB6(1日推奨量の約15%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

セレベスは、一般的なさといもと比較してどのような特徴がありますか?

セレベスは、赤みがかった皮と、ねっとりしつつも煮崩れしにくいしっかりとした肉質が特徴です。一般的なさといもよりも粘り気が少なく、独特の風味があり、煮物や汁物でその持ち味が活かされます。

さといも セレベス 球茎 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「さといも セレベス 球茎 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/02050 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。