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ヤーコン 塊根 水煮

食品番号: 02055成分表収載名: <いも類> ヤーコン 塊根 水煮

いも及びでん粉類

この食品のポイント

ヤーコン 塊根 水煮(いも及びでん粉類)はの食材です。100gあたりエネルギー42kcal、たんぱく質0.6g、脂質0.3g、食物繊維総量1.2g。

いも類はでんぷんを主体としますが、カリウム・ビタミンC・食物繊維も豊富です。加熱してもビタミンCが比較的残りやすい特徴があり、主食の代替として食物繊維を増やしたいときに有効な食品群です。

エネルギー

42

kcal

たんぱく質

0.6

g

脂質

0.3

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

1.2

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー42 kcal12 kcal
たんぱく質0.6 g0.2 g
脂質0.3 g0.1 g
食物繊維1.2 g0.3 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ヤーコン 塊根 水煮の栄養の特徴

ヤーコンは、南米アンデス地方原産のキク科の根菜です。シャキシャキとした独特の食感と、ほんのりとした甘みが特徴で、生食から加熱調理まで幅広く楽しめます。日本では比較的新しい食材ですが、そのユニークな風味と食感から、サラダの具材やきんぴら、炒め物など、様々な料理に取り入れられ、食卓に彩りを添えています。煮物や汁物に入れると、じゃがいもとは異なる歯ごたえが楽しめます。

ヤーコン塊根の水煮100gあたり、エネルギーは42 kcal、水分は88.8 gです。たんぱく質は0.6 g、脂質は0.3 gと控えめです。炭水化物は9.9 g、そのうち差引き法による利用可能炭水化物は8.7 g含まれています。食物繊維総量は1.2 gです。ミネラルでは、カリウムが190 mg含まれており、体の水分バランスを支える働きに関わります。リンは26 mg、カルシウムは11 mg、マグネシウムは7 mg、鉄は0.2 mg、銅は0.06 mgなどが含まれています。ビタミン類では、葉酸が28 μg、ナイアシンが0.7 mg、ビタミンB6が0.06 mg、ビタミンCが2 mg含まれています。β-カロテンは27 μg含まれています。コレステロールは0 mg、食塩相当量も0 gです。これらの栄養素は、日々の健康維持を支える役割を担っています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 葉酸 12%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • カリウム 7%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
  • 銅 7%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • 食物繊維総量 6%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓生食でシャキシャキ感を活かす:薄切りにしてサラダや和え物に。アクが少ないため、生でも美味しくいただけます。
  • ✓加熱で甘みを引き出す:きんぴらや炒め物、煮物にすると、独特の甘みとホクホク感が楽しめます。
  • ✓選び方:表面に傷がなく、ずっしりと重みのあるものを選びましょう。ひげ根が少ないものが良品です。
  • ✓食べ合わせ:肉や魚料理の付け合わせにすると、さっぱりとした口当たりでバランスが取れます。

取り入れるときのポイント

  • !加熱しすぎると、ヤーコン特有のシャキシャキとした食感が損なわれることがあります。煮物などでは火の通り具合に注意しましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
ヤーコン 塊根 生生52kcal0.6g
ヤーコン 塊根 水煮水煮42kcal0.6g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー177 kJ—
エネルギー42 kcal
2.0%
水分88.80 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質——
たんぱく質0.60 g
1.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
脂質0.30 g
0.5%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物8.70 g—
食物繊維総量1.20 g
6.0%
糖アルコール——
炭水化物9.90 g—
有機酸——
灰分0.40 g—
ナトリウム0 mg
0.0%
カリウム190 mg
7.3%
カルシウム11 mg
1.4%
マグネシウム7 mg
2.1%
リン26 mg
2.6%
鉄0.20 mg
2.5%
亜鉛0.10 mg
1.1%
銅0.06 mg
6.7%
マンガン0.07 mg
1.8%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン——
微量
β-カロテン27 μg—
β-クリプトキサンチン1 μg—
β-カロテン当量27 μg—
ビタミンA2 μgRAE
0.3%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.20 mg
3.3%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.03 mg
2.5%
ビタミンB20.01 mg
0.8%
ナイアシン0.70 mg
4.7%
ナイアシン当量0.80 mg—
ビタミンB60.06 mg
4.3%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸28 μg
11.7%
パントテン酸0.01 mg—
ビオチン——
ビタミンC2 mg
2.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

ヤーコン 塊根 水煮の100gあたりのカロリーは?

ヤーコン 塊根 水煮の100gあたりのエネルギーは42kcalです。

ヤーコン 塊根 水煮のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

ヤーコン 塊根 水煮100gあたり、たんぱく質0.6g、脂質0.3gです。

ヤーコン 塊根 水煮に多く含まれる栄養素は何ですか?

ヤーコン 塊根 水煮は100gあたりで葉酸(1日推奨量の約12%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ヤーコン 塊根 水煮はダイエット中に食べても大丈夫ですか?

ヤーコン 塊根 水煮は100gあたり42kcalと低カロリーです。葉酸(1日推奨量の約12%)などの栄養素も同時にとれます。

ヤーコンは生で食べられますか?

はい、ヤーコンは生で食べることができます。水煮の状態でも、シャキシャキとした食感とほのかな甘みがあり、サラダや和え物などでお楽しみいただけます。アクが少ないため、下処理も簡単です。

ヤーコン 塊根 水煮の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「ヤーコン 塊根 水煮のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/02055 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。