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ヤーコン 塊根 生

食品番号: 02054成分表収載名: <いも類> ヤーコン 塊根 生

いも及びでん粉類

この食品のポイント

ヤーコン 塊根 生(いも及びでん粉類)はの食材です。100gあたりエネルギー52kcal、たんぱく質0.6g、脂質0.3g、利用可能炭水化物0.5g、食物繊維総量1.1g。

いも類はでんぷんを主体としますが、カリウム・ビタミンC・食物繊維も豊富です。加熱してもビタミンCが比較的残りやすい特徴があり、主食の代替として食物繊維を増やしたいときに有効な食品群です。

エネルギー

52

kcal

たんぱく質

0.6

g

脂質

0.3

g

利用可能炭水化物

0.5

g

食物繊維総量

1.1

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー52 kcal15 kcal
たんぱく質0.6 g0.2 g
脂質0.3 g0.1 g
炭水化物0.5 g0.1 g
食物繊維1.1 g0.3 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ヤーコン 塊根 生の栄養の特徴

ヤーコンは、南米アンデス地方原産のキク科の植物で、その塊根はシャキシャキとした食感とほのかな甘みが特徴です。日本では比較的新しい食材ですが、サラダや和え物、炒め物など、幅広い料理に活用されています。生で食べられることが多く、その独特の風味と食感は、食卓に新鮮な彩りを添えます。加熱すると甘みが増す傾向があり、煮物や揚げ物にも適しています。

ヤーコンの塊根100gあたりには、エネルギーが52 kcal含まれています。水分は86.3gと多く、みずみずしい食感の元となっています。炭水化物は12.4g、そのうち差引き法による利用可能炭水化物は11.3gです。食物繊維総量は1.1g含まれており、体の調子を整える働きを支えます。ミネラルでは、カリウムが240mg含まれており、体の水分バランスの維持に関わります。銅は0.07mg含まれています。また、β-カロテンが22μg含まれており、これは体内でビタミンAに変換される栄養素です。全体的に脂質は0.3gと少なく、たんぱく質も0.6gと控えめです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 葉酸 10%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • カリウム 9%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
  • 銅 8%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • ナイアシン 7%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓生で食べる際は、皮を厚めにむき、薄切りや千切りにしてサラダや和え物に加えると、シャキシャキとした食感が楽しめます。
  • ✓加熱すると甘みが増すため、きんぴらや炒め物、煮物など、様々な料理に活用できます。
  • ✓選び方のポイントは、表面に傷がなく、ずっしりと重みがあり、硬いものを選ぶと良いでしょう。
  • ✓冷蔵庫で保存する際は、乾燥を防ぐために新聞紙などで包み、ポリ袋に入れて野菜室に入れると鮮度が保たれやすくなります。

取り入れるときのポイント

  • !ヤーコンはアクが少ないため、切ってすぐに食べられますが、切り口が空気に触れると変色することがあります。
  • !生で大量に摂取すると、体質によっては一時的にお腹が緩くなることがあります。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
ヤーコン 塊根 生生52kcal0.6g
ヤーコン 塊根 水煮水煮42kcal0.6g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率15 %—
エネルギー221 kJ—
エネルギー52 kcal
2.5%
水分86.30 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質——
たんぱく質0.60 g
1.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
脂質0.30 g
0.5%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.50 g—
利用可能炭水化物0.50 g
0.2%
差引き法による利用可能炭水化物11.30 g—
食物繊維総量1.10 g
5.5%
糖アルコール——
炭水化物12.40 g—
有機酸——
灰分0.40 g—
ナトリウム0 mg
0.0%
カリウム240 mg
9.2%
カルシウム11 mg
1.4%
マグネシウム8 mg
2.4%
リン31 mg
3.1%
鉄0.20 mg
2.5%
亜鉛0.10 mg
1.1%
銅0.07 mg
7.8%
マンガン0.07 mg
1.8%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン22 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量22 μg—
ビタミンA2 μgRAE
0.3%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.20 mg
3.3%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.04 mg
3.3%
ビタミンB20.01 mg
0.8%
ナイアシン1 mg
6.7%
ナイアシン当量1.10 mg—
ビタミンB60.08 mg
5.7%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸25 μg
10.4%
パントテン酸0.02 mg—
ビオチン——
ビタミンC3 mg
3.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

ヤーコン 塊根 生は100gで何kcalありますか?

ヤーコン 塊根 生の100gあたりのエネルギーは52kcalです。

ヤーコン 塊根 生の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

ヤーコン 塊根 生100gあたり、たんぱく質0.6g、脂質0.3g、炭水化物0.5gです。

ヤーコン 塊根 生はどんな栄養素が豊富ですか?

ヤーコン 塊根 生は100gあたりで葉酸(1日推奨量の約10%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ヤーコン 塊根 生は低カロリーですか?

ヤーコン 塊根 生は100gあたり52kcalと低カロリーです。葉酸(1日推奨量の約10%)などの栄養素も同時にとれます。

ヤーコンはどのように調理すると、その特徴的な甘みをより引き出せますか?

ヤーコンは生でも甘みがありますが、加熱することでさらに甘みが増す傾向があります。きんぴらや炒め物、天ぷらなど、油を使った調理法や、煮物のようにじっくりと火を通すことで、ヤーコン本来の甘さをより深く味わうことができます。

ヤーコン 塊根 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「ヤーコン 塊根 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/02054 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。