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さつまいも むらさきいも 塊根 皮なし 蒸し

食品番号: 02049成分表収載名: <いも類> (さつまいも類) むらさきいも 塊根 皮なし 蒸し

いも及びでん粉類

この食品のポイント

さつまいも むらさきいも 塊根 皮なし 蒸し(いも及びでん粉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー122kcal、たんぱく質1.2g、脂質0.3g、利用可能炭水化物27.2g、食物繊維総量3g。ビタミンE1日推奨量の32%、銅1日推奨量の24%、ビタミンC1日推奨量の24%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

いも類はでんぷんを主体としますが、カリウム・ビタミンC・食物繊維も豊富です。加熱してもビタミンCが比較的残りやすい特徴があり、主食の代替として食物繊維を増やしたいときに有効な食品群です。

エネルギー

122

kcal

たんぱく質

1.2

g

脂質

0.3

g

利用可能炭水化物

27.2

g

食物繊維総量

3

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー122 kcal35 kcal
たんぱく質1.2 g0.3 g
脂質0.3 g0.1 g
炭水化物27.2 g7.7 g
食物繊維3 g0.9 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

さつまいも むらさきいも 塊根 皮なし 蒸しの栄養の特徴

むらさきいもは、その名の通り鮮やかな紫色が特徴のいも類です。日本の食卓では、蒸したり焼いたりしてそのまま楽しむほか、その美しい色を活かして和菓子や洋菓子、パンなどの加工品にも広く利用されます。独特の風味と食感は、デザートからおかずまで幅広い料理に彩りと奥行きを与え、食卓を豊かにします。

100gあたりのむらさきいも(蒸し、皮なし)は、エネルギーが122 kcalです。水分は66.2g含まれています。たんぱく質は1.2g、脂質は0.3g、利用可能炭水化物は27.2gです。食物繊維総量は3g含まれており、食生活を支える一助となります。ミネラルでは、カリウムが420mg、銅が0.22mg含まれており、銅は1日推奨量の約24%を占めます。ビタミンでは、ビタミンCが24mg含まれており、これは1日推奨量の約24%に相当します。また、α-トコフェロールも1.9mg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • α-トコフェロール 32%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
  • 銅 24%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • ビタミンC 24%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • カリウム 16%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓蒸したむらさきいもは、そのままでも美味ですが、牛乳やバターと合わせてマッシュにすると、なめらかな口当たりと美しい色合いが楽しめます。
  • ✓鮮やかな紫色を活かし、サラダの彩りや、スイーツの材料として使うと、見た目にも楽しい一品になります。
  • ✓選ぶ際は、皮に傷がなく、ずっしりと重みがあり、硬いものを選びましょう。ひげ根が少ないものが良品とされます。

取り入れるときのポイント

  • !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
さつまいも むらさきいも 塊根 皮なし 生生123kcal1.2g
さつまいも むらさきいも 塊根 皮なし 蒸し蒸し122kcal1.2g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率6 %—
エネルギー519 kJ—
エネルギー122 kcal
6.0%
水分66.20 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1 g—
たんぱく質1.20 g
2.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.10 g—
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.30 g
0.5%
利用可能炭水化物(単糖当量)29.20 g—
利用可能炭水化物27.20 g
8.5%
差引き法による利用可能炭水化物28.30 g—
食物繊維総量3 g
15.0%
糖アルコール——
炭水化物31.40 g—
有機酸0.50 g—
灰分0.90 g—
ナトリウム28 mg
1.9%
カリウム420 mg
16.2%
カルシウム34 mg
4.3%
マグネシウム26 mg
7.6%
リン55 mg
5.5%
鉄0.60 mg
7.5%
亜鉛0.30 mg
3.2%
銅0.22 mg
24.4%
マンガン0.44 mg
11.0%
ヨウ素——
微量
セレン0 μg
0.0%
クロム0 μg—
モリブデン2 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン5 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量5 μg—
ビタミンA——
微量
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール1.90 mg
31.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール——
微量
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.13 mg
10.8%
ビタミンB20.03 mg
2.5%
ナイアシン1.50 mg
10.0%
ナイアシン当量1.80 mg—
ビタミンB60.16 mg
11.4%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸24 μg
10.0%
パントテン酸0.61 mg—
ビオチン6 μg—
ビタミンC24 mg
24.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

さつまいも むらさきいも 塊根 皮なし 蒸しの100gあたりのカロリーは?

さつまいも むらさきいも 塊根 皮なし 蒸しの100gあたりのエネルギーは122kcalです。

さつまいも むらさきいも 塊根 皮なし 蒸しのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

さつまいも むらさきいも 塊根 皮なし 蒸し100gあたり、たんぱく質1.2g、脂質0.3g、炭水化物27.2gです。

さつまいも むらさきいも 塊根 皮なし 蒸しはどんな栄養素が豊富ですか?

さつまいも むらさきいも 塊根 皮なし 蒸しは100gあたりでα-トコフェロール(1日推奨量の約32%)、銅(1日推奨量の約24%)、ビタミンC(1日推奨量の約24%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

むらさきいもは、その鮮やかな色以外にどのような特徴がありますか?

むらさきいも(蒸し、皮なし)100gあたりには、銅が0.22mg含まれており、これは1日推奨量の約24%に相当します。また、ビタミンCも24mg含まれており、こちらも1日推奨量の約24%を占めます。さらに、食物繊維総量が3g含まれており、食生活のバランスを整えるのに役立ちます。カリウムも420mg含まれています。

さつまいも むらさきいも 塊根 皮なし 蒸しの栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「さつまいも むらさきいも 塊根 皮なし 蒸しのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/02049 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。