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さつまいも むらさきいも 塊根 皮なし 生

食品番号: 02048成分表収載名: <いも類> (さつまいも類) むらさきいも 塊根 皮なし 生

いも及びでん粉類

この食品のポイント

さつまいも むらさきいも 塊根 皮なし 生(いも及びでん粉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー123kcal、たんぱく質1.2g、脂質0.3g、利用可能炭水化物27.5g、食物繊維総量2.5g。ビタミンC1日推奨量の29%、銅1日推奨量の23%、ビタミンE1日推奨量の22%を含みます。

いも類はでんぷんを主体としますが、カリウム・ビタミンC・食物繊維も豊富です。加熱してもビタミンCが比較的残りやすい特徴があり、主食の代替として食物繊維を増やしたいときに有効な食品群です。

エネルギー

123

kcal

たんぱく質

1.2

g

脂質

0.3

g

利用可能炭水化物

27.5

g

食物繊維総量

2.5

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー123 kcal35 kcal
たんぱく質1.2 g0.3 g
脂質0.3 g0.1 g
炭水化物27.5 g7.8 g
食物繊維2.5 g0.7 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

さつまいも むらさきいも 塊根 皮なし 生の栄養の特徴

むらさきいもは、その鮮やかな紫色が特徴的なさつまいもの一種です。古くから日本各地で栽培され、特に沖縄では「ちゅら恋紅」などの品種が親しまれています。独特の甘みと美しい色合いから、和菓子や洋菓子、パンの材料として広く利用されるほか、蒸したり焼いたりしてそのまま食卓に並ぶこともあります。彩り豊かな食卓を演出する食材として、近年注目を集めています。

むらさきいも(皮なし生100gあたり)は、エネルギーが123 kcalです。水分を66g含み、炭水化物は31.7g、食物繊維は2.5gです。たんぱく質は1.2g、脂質は0.3gと控えめです。ミネラルでは、カリウムを370mg、マグネシウムを26mg含んでいます。特に銅は0.21mgと、1日推奨量に対して約23%を占めており、体の様々な機能に関わります。ビタミンCも29mgと豊富で、1日推奨量の約29%を摂取でき、健康維持を支える栄養素です。また、特徴的な紫色の色素成分は、ポリフェノールの一種として知られています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンC 29%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • 銅 23%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • α-トコフェロール 22%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
  • カリウム 14%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓蒸したり焼いたりすると、むらさきいも本来の甘みとホクホクとした食感が楽しめます。
  • ✓鮮やかな紫色を活かして、サラダやデザートに加えると、食卓が華やかになります。
  • ✓皮に傷がなく、ずっしりと重みのあるものを選ぶと良いでしょう。
  • ✓加熱すると色が濃くなる特性を活かし、料理のアクセントとして活用できます。

取り入れるときのポイント

  • !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
さつまいも むらさきいも 塊根 皮なし 生生123kcal1.2g
さつまいも むらさきいも 塊根 皮なし 蒸し蒸し122kcal1.2g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率15 %—
エネルギー522 kJ—
エネルギー123 kcal
6.0%
水分66 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質0.90 g—
たんぱく質1.20 g
2.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.10 g—
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.30 g
0.5%
利用可能炭水化物(単糖当量)29.90 g—
利用可能炭水化物27.50 g
8.6%
差引き法による利用可能炭水化物29.20 g—
食物繊維総量2.50 g
12.5%
糖アルコール——
炭水化物31.70 g—
有機酸0.40 g—
灰分0.80 g—
ナトリウム30 mg
2.0%
カリウム370 mg
14.2%
カルシウム24 mg
3.0%
マグネシウム26 mg
7.6%
リン56 mg
5.6%
鉄0.60 mg
7.5%
亜鉛0.20 mg
2.1%
銅0.21 mg
23.3%
マンガン0.50 mg
12.5%
ヨウ素1 μg
0.8%
セレン0 μg
0.0%
クロム0 μg—
モリブデン2 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン4 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量4 μg—
ビタミンA——
微量
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール1.30 mg
21.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール——
微量
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.12 mg
10.0%
ビタミンB20.02 mg
1.7%
ナイアシン1.30 mg
8.7%
ナイアシン当量1.50 mg—
ビタミンB60.18 mg
12.9%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸22 μg
9.2%
パントテン酸0.54 mg—
ビオチン6.10 μg—
ビタミンC29 mg
29.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

さつまいも むらさきいも 塊根 皮なし 生は100gで何kcalありますか?

さつまいも むらさきいも 塊根 皮なし 生の100gあたりのエネルギーは123kcalです。

さつまいも むらさきいも 塊根 皮なし 生の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

さつまいも むらさきいも 塊根 皮なし 生100gあたり、たんぱく質1.2g、脂質0.3g、炭水化物27.5gです。

さつまいも むらさきいも 塊根 皮なし 生に多く含まれる栄養素は何ですか?

さつまいも むらさきいも 塊根 皮なし 生は100gあたりでビタミンC(1日推奨量の約29%)、銅(1日推奨量の約23%)、α-トコフェロール(1日推奨量の約22%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

むらさきいもの鮮やかな紫色は、どのような成分によるものですか?

むらさきいもの特徴である紫色は、アントシアニンという色素成分によるものです。アントシアニンはポリフェノールの一種として知られており、むらさきいもを加熱してもその色は比較的保たれます。この色素は、料理に彩りを加えるだけでなく、様々な食品加工にも利用されています。

さつまいも むらさきいも 塊根 皮なし 生の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「さつまいも むらさきいも 塊根 皮なし 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/02048 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。