この食品のポイント
さつまいも むらさきいも 塊根 皮なし 生(いも及びでん粉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー123kcal、たんぱく質1.2g、脂質0.3g、利用可能炭水化物27.5g、食物繊維総量2.5g。ビタミンC1日推奨量の29%、銅1日推奨量の23%、ビタミンE1日推奨量の22%を含みます。
いも類はでんぷんを主体としますが、カリウム・ビタミンC・食物繊維も豊富です。加熱してもビタミンCが比較的残りやすい特徴があり、主食の代替として食物繊維を増やしたいときに有効な食品群です。
エネルギー
123
kcal
たんぱく質
1.2
g
脂質
0.3
g
利用可能炭水化物
27.5
g
食物繊維総量
2.5
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 123 kcal | 35 kcal |
| たんぱく質 | 1.2 g | 0.3 g |
| 脂質 | 0.3 g | 0.1 g |
| 炭水化物 | 27.5 g | 7.8 g |
| 食物繊維 | 2.5 g | 0.7 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
さつまいも むらさきいも 塊根 皮なし 生の栄養の特徴
むらさきいもは、その鮮やかな紫色が特徴的なさつまいもの一種です。古くから日本各地で栽培され、特に沖縄では「ちゅら恋紅」などの品種が親しまれています。独特の甘みと美しい色合いから、和菓子や洋菓子、パンの材料として広く利用されるほか、蒸したり焼いたりしてそのまま食卓に並ぶこともあります。彩り豊かな食卓を演出する食材として、近年注目を集めています。
むらさきいも(皮なし生100gあたり)は、エネルギーが123 kcalです。水分を66g含み、炭水化物は31.7g、食物繊維は2.5gです。たんぱく質は1.2g、脂質は0.3gと控えめです。ミネラルでは、カリウムを370mg、マグネシウムを26mg含んでいます。特に銅は0.21mgと、1日推奨量に対して約23%を占めており、体の様々な機能に関わります。ビタミンCも29mgと豊富で、1日推奨量の約29%を摂取でき、健康維持を支える栄養素です。また、特徴的な紫色の色素成分は、ポリフェノールの一種として知られています。
際立つ栄養素とそのはたらき
- ビタミンC 29%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
- 銅 23%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
- α-トコフェロール 22%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
- カリウム 14%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓蒸したり焼いたりすると、むらさきいも本来の甘みとホクホクとした食感が楽しめます。
- ✓鮮やかな紫色を活かして、サラダやデザートに加えると、食卓が華やかになります。
- ✓皮に傷がなく、ずっしりと重みのあるものを選ぶと良いでしょう。
- ✓加熱すると色が濃くなる特性を活かし、料理のアクセントとして活用できます。
取り入れるときのポイント
- !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
調理法別のカロリー・栄養比較
同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)
| 食品(調理法) | エネルギー | たんぱく質 |
|---|---|---|
| さつまいも むらさきいも 塊根 皮なし 生生 | 123kcal | 1.2g |
| さつまいも むらさきいも 塊根 皮なし 蒸し蒸し | 122kcal | 1.2g |
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 15 % | — | |
| エネルギー | 522 kJ | — | |
| エネルギー | 123 kcal | 6.0% | |
| 水分 | 66 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.90 g | — | |
| たんぱく質 | 1.20 g | 2.4% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.10 g | — | |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 0.30 g | 0.5% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 29.90 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 27.50 g | 8.6% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 29.20 g | — | |
| 食物繊維総量 | 2.50 g | 12.5% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 31.70 g | — | |
| 有機酸 | 0.40 g | — | |
| 灰分 | 0.80 g | — | |
| ナトリウム | 30 mg | 2.0% | |
| カリウム | 370 mg | 14.2% | |
| カルシウム | 24 mg | 3.0% | |
| マグネシウム | 26 mg | 7.6% | |
| リン | 56 mg | 5.6% | |
| 鉄 | 0.60 mg | 7.5% | |
| 亜鉛 | 0.20 mg | 2.1% | |
| 銅 | 0.21 mg | 23.3% | |
| マンガン | 0.50 mg | 12.5% | |
| ヨウ素 | 1 μg | 0.8% | |
| セレン | 0 μg | 0.0% | |
| クロム | 0 μg | — | |
| モリブデン | 2 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | 0 μg | — | |
| β-カロテン | 4 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | |
| β-カロテン当量 | 4 μg | — | |
| ビタミンA | — | — | 微量 |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | 1.30 mg | 21.7% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | — | — | 微量 |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンB1 | 0.12 mg | 10.0% | |
| ビタミンB2 | 0.02 mg | 1.7% | |
| ナイアシン | 1.30 mg | 8.7% | |
| ナイアシン当量 | 1.50 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.18 mg | 12.9% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 22 μg | 9.2% | |
| パントテン酸 | 0.54 mg | — | |
| ビオチン | 6.10 μg | — | |
| ビタミンC | 29 mg | 29.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0.10 g | 1.7% |
よくある質問
さつまいも むらさきいも 塊根 皮なし 生は100gで何kcalありますか?
さつまいも むらさきいも 塊根 皮なし 生の100gあたりのエネルギーは123kcalです。
さつまいも むらさきいも 塊根 皮なし 生の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?
さつまいも むらさきいも 塊根 皮なし 生100gあたり、たんぱく質1.2g、脂質0.3g、炭水化物27.5gです。
さつまいも むらさきいも 塊根 皮なし 生に多く含まれる栄養素は何ですか?
さつまいも むらさきいも 塊根 皮なし 生は100gあたりでビタミンC(1日推奨量の約29%)、銅(1日推奨量の約23%)、α-トコフェロール(1日推奨量の約22%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
むらさきいもの鮮やかな紫色は、どのような成分によるものですか?
むらさきいもの特徴である紫色は、アントシアニンという色素成分によるものです。アントシアニンはポリフェノールの一種として知られており、むらさきいもを加熱してもその色は比較的保たれます。この色素は、料理に彩りを加えるだけでなく、様々な食品加工にも利用されています。
さつまいも むらさきいも 塊根 皮なし 生の成分値は何に基づいていますか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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すべて見る →- かき🍿 菓子・スナック業務スーパー
業務スーパーの「かき」は、菓子・スナックでありながら、100gあたりのエネルギーが60kcalと低く、たんぱく質を6.6g含んでいる点が特徴です。脂質は1.4gと控えめですが、食塩相当量は1.28gとやや高めであるため、摂取量には留意が必要です。この商品は、小腹が空いた際の間食として、また、たんぱく質を補給しつつ低脂質でカロリーを抑えたい場合の選択肢となり得ます。塩味が効いているため、少量でも満足感が得やすく、お酒のおつまみとしても適しています。
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ゼロ シュガーフリーチョコレート🍿 菓子・スナックロッテLOTTE ゼロ シュガーフリーチョコレートは、砂糖を一切使用していない点が最大の特徴です。100gあたりのSUGARは0gであり、糖質摂取を控えたい方や、砂糖の摂取量を意識している方にとって選択肢の一つとなります。一方で、エネルギーは100gあたり482kcalと、一般的なチョコレートと同様に高カロリーであるため、摂取量には注意が必要です。また、食物繊維が10.5g含まれており、菓子としては比較的豊富な点も特徴です。間食として、またはコーヒーブレイクのお供として、砂糖不使用の選択肢を求める際に活用できるでしょう。
くるみ🍿 菓子・スナックアルム株式会社アルムのくるみは、100gあたり720kcalと高いエネルギー源となる食品です。特に脂質は67.6gと豊富に含まれており、少量で効率的にエネルギーを補給できます。たんぱく質も13.9gと比較的多く、手軽な栄養補給源として活用できます。食塩相当量が0.03gと非常に少ないため、塩分摂取を控えたい方にも適しています。そのまま食べるだけでなく、サラダやヨーグルトのトッピング、パンや菓子の材料としても利用でき、日々の食事に手軽に栄養と食感を加えることができます。
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フードリンクのくるみは、100gあたり653kcalと高エネルギーで、脂質も65.3gと豊富に含まれる商品です。これは、くるみ本来の栄養特性を反映しています。たんぱく質は15.3g、食物繊維も6.7gと含まれており、栄養補給に適しています。食塩相当量が0gであるため、塩分摂取を控えたい方にも選択肢となります。少量で効率的にエネルギーを摂取できるため、活動中の間食や、サラダ、ヨーグルトのトッピングとして活用することで、食事に手軽に栄養価と食感を加えることができます。
くるみ🍿 菓子・スナック万国ナッツ「万国ナッツ くるみ」は、100gあたり674 kcalとエネルギー量が高く、脂質も68.8gと多く含まれる食品です。この脂質は主に不飽和脂肪酸で構成されており、効率的なエネルギー源となります。また、たんぱく質が14.6g含まれている他、食物繊維も3.9g含有しています。特筆すべきは、食塩相当量が0.01gと非常に少ない点であり、塩分摂取を控えたい場合の選択肢となり得ます。間食としてそのまま摂取する他、サラダやヨーグルトのトッピング、パンや焼き菓子の材料に加えることで、手軽に栄養価と風味をプラスできます。少量で満足感を得やすいため、日々の食事の補助や、活動時の栄養補給に適しています。
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出典: 栄養DB「さつまいも むらさきいも 塊根 皮なし 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/02048 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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