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こんにゃく 凍みこんにゃく ゆで

食品番号: 02044成分表収載名: <いも類> こんにゃく 凍みこんにゃく ゆで

いも及びでん粉類

この食品のポイント

こんにゃく 凍みこんにゃく ゆで(いも及びでん粉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー42kcal、たんぱく質0.7g、脂質0.3g、食物繊維総量15.5g。食物繊維特に豊富で1日推奨量の78%、カルシウム1日推奨量の42%、鉄1日推奨量の34%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

いも類はでんぷんを主体としますが、カリウム・ビタミンC・食物繊維も豊富です。加熱してもビタミンCが比較的残りやすい特徴があり、主食の代替として食物繊維を増やしたいときに有効な食品群です。

エネルギー

42

kcal

たんぱく質

0.7

g

脂質

0.3

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

15.5

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー42 kcal12 kcal
たんぱく質0.7 g0.2 g
脂質0.3 g0.1 g
食物繊維15.5 g4.4 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

こんにゃく 凍みこんにゃく ゆでの栄養の特徴

凍みこんにゃくは、こんにゃくを凍らせて乾燥させる伝統的な保存食です。寒冷地で古くから作られてきた知恵が詰まっており、独特の食感と風味を持っています。水戻ししてゆでたものは、煮物や炒め物、汁物など幅広い料理に活用され、食材の旨味を吸い込む特性から、食卓に深みと満足感をもたらします。特に冬場の郷土料理には欠かせない存在として親しまれています。

凍みこんにゃく(ゆで)100gあたり、エネルギーは42kcal、脂質は0.3g、たんぱく質は0.7gと控えめです。食物繊維総量は15.5gと多く、腸内環境を整え、体の調子を支える上で重要な役割を果たします。カルシウムを340mg含み、骨や歯の健康維持に関わります。鉄は2.7mg含まれており、酸素の運搬を助ける赤血球の生成を支えます。また、銅も0.19mg含まれており、鉄の吸収やコラーゲンの生成に関わる栄養素です。これらの栄養素が、日々の健康維持に貢献します。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 食物繊維総量 78%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • カルシウム 43%骨や歯の主成分であり、筋肉の収縮や神経伝達にも関わります
  • 鉄 34%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
  • 銅 21%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓乾燥状態から調理する際は、十分に水戻しをしてから使用してください。戻しが不十分だと硬さが残ることがあります。
  • ✓煮物や炒め物に入れると、だしや調味料の味をよく吸い込み、深みのある味わいになります。
  • ✓肉や野菜と一緒に煮込むことで、様々な食材の旨味が染み込み、食卓を豊かにします。
  • ✓乾燥した状態では軽いため、保存食として常備するのに適しています。

取り入れるときのポイント

  • !乾燥状態から調理する際は、十分に水戻しをしてから使用してください。戻しが不十分だと硬さが残ることがあります。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
こんにゃく 凍みこんにゃく 乾乾192kcal3.3g
こんにゃく 凍みこんにゃく ゆでゆで42kcal0.7g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー169 kJ—
エネルギー42 kcal
2.0%
水分80.80 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質——
たんぱく質0.70 g
1.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.30 g
0.5%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物1.30 g—
食物繊維総量15.50 g
77.5%
糖アルコール——
炭水化物16.80 g—
有機酸——
灰分1.40 g—
ナトリウム11 mg
0.7%
カリウム210 mg
8.1%
カルシウム340 mg
42.5%
マグネシウム23 mg
6.8%
リン32 mg
3.2%
鉄2.70 mg
33.8%
亜鉛1 mg
10.5%
銅0.19 mg
21.1%
マンガン0.27 mg
6.8%
ヨウ素——
セレン0 μg
0.0%
推定値
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン0 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量0 μg—
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
推定値
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.10 mg
1.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10 mg
0.0%
ビタミンB20 mg
0.0%
ナイアシン0.10 mg
0.7%
ナイアシン当量0.20 mg—
ビタミンB60.10 mg
7.1%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸13 μg
5.4%
パントテン酸0 mg—
ビオチン——
ビタミンC0 mg
0.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

こんにゃく 凍みこんにゃく ゆでのカロリーはどのくらい?(100gあたり)

こんにゃく 凍みこんにゃく ゆでの100gあたりのエネルギーは42kcalです。

こんにゃく 凍みこんにゃく ゆでのPFCバランスを教えてください。

こんにゃく 凍みこんにゃく ゆで100gあたり、たんぱく質0.7g、脂質0.3gです。

こんにゃく 凍みこんにゃく ゆでに多く含まれる栄養素は何ですか?

こんにゃく 凍みこんにゃく ゆでは100gあたりで食物繊維総量(1日推奨量の約78%)、カルシウム(1日推奨量の約43%)、鉄(1日推奨量の約34%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

こんにゃく 凍みこんにゃく ゆではダイエット中に食べても大丈夫ですか?

こんにゃく 凍みこんにゃく ゆでは100gあたり42kcalと低カロリーです。食物繊維総量(1日推奨量の約78%)などの栄養素も同時にとれます。

こんにゃく 凍みこんにゃく ゆでの食物繊維はどのくらいですか?

こんにゃく 凍みこんにゃく ゆでは100gあたり食物繊維15.5gを含みます(1日目標量の約78%)。

凍みこんにゃくは、通常のこんにゃくとどのように違うのですか?

凍みこんにゃくは、こんにゃくを凍結と解凍を繰り返すことで作られます。この工程により、内部に無数の穴が開き、独特のスポンジ状の食感と、調味料をよく吸い込む性質が生まれます。通常のこんにゃくとは異なる、風味豊かな味わいが特徴です。

こんにゃく 凍みこんにゃく ゆでの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「こんにゃく 凍みこんにゃく ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/02044 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。