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でん粉製品 ごま豆腐

食品番号: 02056成分表収載名: <でん粉・でん粉製品> (でん粉製品) ごま豆腐

いも及びでん粉類

この食品のポイント

でん粉製品 ごま豆腐(いも及びでん粉類)はの食材です。100gあたりエネルギー75kcal、たんぱく質1.5g、脂質4.3g、利用可能炭水化物7.2g、食物繊維総量1g。

いも類はでんぷんを主体としますが、カリウム・ビタミンC・食物繊維も豊富です。加熱してもビタミンCが比較的残りやすい特徴があり、主食の代替として食物繊維を増やしたいときに有効な食品群です。

エネルギー

75

kcal

たんぱく質

1.5

g

脂質

4.3

g

利用可能炭水化物

7.2

g

食物繊維総量

1

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー75 kcal21 kcal
たんぱく質1.5 g0.4 g
脂質4.3 g1.2 g
炭水化物7.2 g2.0 g
食物繊維1 g0.3 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

でん粉製品 ごま豆腐の栄養の特徴

ごま豆腐は、練りごまと葛などのでん粉を練り固めて作られる、なめらかな口当たりの食品です。精進料理の一品として古くから親しまれ、その上品な風味と独特の食感は、日本の食文化に深く根付いています。前菜やおつまみとして、また甘味を加えてデザートとしても楽しまれるなど、幅広い食卓でその存在感を示しています。涼やかな見た目も魅力で、季節を問わず愛されています。

ごま豆腐100gあたり、エネルギーは75 kcalです。たんぱく質は1.5g、脂質は4.3g、炭水化物は7.2gを含んでいます。コレステロールは0mgです。脂質には、ごま由来のγ-トコフェロールが2.5mg含まれており、これはビタミンEの一種として知られています。また、マグネシウムを27mg、鉄を0.6mg、銅を0.12mg含んでいます。これらのミネラルは、体の様々な機能を支える上で大切な役割を担っています。ビタミンB1は0.1mg含まれており、エネルギーの産生に関わります。食物繊維は1gです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 銅 13%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • ビタミンB1 8%糖質をエネルギーに変える代謝を助け、神経の働きを支えます
  • マグネシウム 8%300種類以上の酵素反応を支え、エネルギー代謝や筋肉・神経の働きに関わります
  • 鉄 8%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓わさび醤油や生姜醤油を添えると、ごまの風味と相まって上品な味わいが引き立ちます。
  • ✓冷やしていただくと、なめらかな舌触りが一層際立ちます。暑い季節には特に美味しく感じられます。
  • ✓だし汁をかけて温かいお吸い物仕立てにしたり、甘い蜜をかけてデザートとしても楽しめます。
  • ✓選び方としては、原材料がシンプルで、ごまの香りがしっかりと感じられるものを選ぶと良いでしょう。

取り入れるときのポイント

  • !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー315 kJ—
エネルギー75 kcal
3.7%
水分84.80 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1.50 g—
推定値
たんぱく質1.50 g
3.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量3.50 g—
推定値
コレステロール0 mg—
脂質4.30 g
7.8%
利用可能炭水化物(単糖当量)7.80 g—
推定値
利用可能炭水化物7.20 g
2.3%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物8.90 g—
食物繊維総量1 g
5.0%
糖アルコール——
炭水化物9.10 g—
有機酸——
灰分0.20 g—
ナトリウム——
微量
カリウム32 mg
1.2%
カルシウム6 mg
0.8%
マグネシウム27 mg
7.9%
リン69 mg
6.9%
鉄0.60 mg
7.5%
亜鉛0.40 mg
4.2%
銅0.12 mg
13.3%
マンガン0.10 mg
2.5%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
α-カロテン0 μg—
β-カロテン0 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量0 μg—
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
ビタミンD0 μg
0.0%
α-トコフェロール0 mg
0.0%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール2.50 mg—
δ-トコフェロール——
微量
ビタミンK0 μg
0.0%
ビタミンB10.10 mg
8.3%
ビタミンB20.01 mg
0.8%
ナイアシン0.40 mg
2.7%
ナイアシン当量0.90 mg—
推定値
ビタミンB60.03 mg
2.1%
ビタミンB120 μg
0.0%
葉酸6 μg
2.5%
パントテン酸0.03 mg—
ビオチン——
ビタミンC0 mg
0.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

でん粉製品 ごま豆腐のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

でん粉製品 ごま豆腐の100gあたりのエネルギーは75kcalです。

でん粉製品 ごま豆腐のPFCバランスを教えてください。

でん粉製品 ごま豆腐100gあたり、たんぱく質1.5g、脂質4.3g、炭水化物7.2gです。

でん粉製品 ごま豆腐はどんな栄養素が豊富ですか?

でん粉製品 ごま豆腐は100gあたりで銅(1日推奨量の約13%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ごま豆腐の独特のなめらかな食感は、何に由来するのですか?

ごま豆腐のなめらかな食感は、練りごまとでん粉を丁寧に練り合わせ、加熱して固めることで生まれます。でん粉が糊化することで、あの独特のぷるんとした口当たりが形成されます。

でん粉製品 ごま豆腐の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「でん粉製品 ごま豆腐のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/02056 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。