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じゃがいも 塊茎 皮なし 電子レンジ調理

食品番号: 02066成分表収載名: <いも類> じゃがいも 塊茎 皮なし 電子レンジ調理

いも及びでん粉類

この食品のポイント

じゃがいも 塊茎 皮なし 電子レンジ調理(いも及びでん粉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー78kcal、たんぱく質1.9g、脂質0.1g、利用可能炭水化物15.9g、食物繊維総量3.5g。ビタミンC1日推奨量の23%、食物繊維1日推奨量の18%、カリウム1日推奨量の16%を含みます。

いも類はでんぷんを主体としますが、カリウム・ビタミンC・食物繊維も豊富です。加熱してもビタミンCが比較的残りやすい特徴があり、主食の代替として食物繊維を増やしたいときに有効な食品群です。

エネルギー

78

kcal

たんぱく質

1.9

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

15.9

g

食物繊維総量

3.5

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー78 kcal22 kcal
たんぱく質1.9 g0.5 g
脂質0.1 g0.0 g
炭水化物15.9 g4.5 g
食物繊維3.5 g1.0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

じゃがいも 塊茎 皮なし 電子レンジ調理の栄養の特徴

じゃがいもは、世界中で愛される根菜で、日本の食卓でも主食から副菜まで幅広く活躍します。煮物、炒め物、揚げ物、サラダなど、多様な調理法でそのほくほくとした食感や素朴な味わいが楽しまれます。手軽に入手でき、様々な料理に合わせやすいことから、日々の食事に欠かせない存在です。

電子レンジで調理した皮なしのじゃがいも100gあたり、エネルギーは78kcalです。水分を78g含み、利用可能炭水化物は15.9g、たんぱく質は1.9g、脂質は0.1gと控えめです。食物繊維は3.5g含まれており、1日推奨量の約18%を摂取できます。カリウムは430mgと比較的多く、体内の水分バランスを支えるミネラルです。また、ビタミンCは23mg含まれており、1日推奨量の約23%を補給できます。このビタミンは、皮膚や粘膜の健康維持を助ける働きに関わります。鉄は0.4mg、銅は0.1mg、マンガンは0.4mg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンC 23%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • 食物繊維総量 18%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • カリウム 17%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
  • 銅 11%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓じゃがいもは様々な料理に合う万能食材です。肉や魚、他の野菜と組み合わせることで、栄養バランスの良い一品になります。
  • ✓電子レンジ調理は手軽で、じゃがいもの風味を活かせます。加熱後、マッシュしたり、サラダに加えたりするのもおすすめです。
  • ✓品種によって食感や風味が異なります。男爵いもはホクホク、メークインは煮崩れしにくいなど、料理に合わせて選ぶと良いでしょう。

取り入れるときのポイント

  • !じゃがいもの芽や緑色に変色した部分には、天然毒素ソラニンなどが含まれるため、必ず取り除いてください。
  • !保存は冷暗所で行い、光に当てないようにしましょう。光に当たると緑化が進みやすくなります。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
じゃがいも(皮なし・生)生59kcal1.8g
じゃがいも(皮なし・蒸し)蒸し76kcal1.9g
じゃがいも 塊茎 皮なし 水煮水煮71kcal1.7g
じゃがいも 塊茎 皮なし 電子レンジ調理電子レンジ調理78kcal1.9g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率6 %—
エネルギー329 kJ—
エネルギー78 kcal
3.8%
水分78 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1.50 g—
たんぱく質1.90 g
3.8%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
微量
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)17.40 g—
利用可能炭水化物15.90 g
5.0%
差引き法による利用可能炭水化物15.50 g—
食物繊維総量3.50 g
17.5%
糖アルコール0 g—
炭水化物19 g—
有機酸0.50 g—
灰分1 g—
ナトリウム1 mg
0.1%
カリウム430 mg
16.5%
カルシウム4 mg
0.5%
マグネシウム20 mg
5.9%
リン47 mg
4.7%
鉄0.40 mg
5.0%
亜鉛0.30 mg
3.2%
銅0.10 mg
11.1%
マンガン0.40 mg
10.0%
ヨウ素1 μg
0.8%
セレン0 μg
0.0%
クロム——
微量
モリブデン3 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン2 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量2 μg—
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール——
微量
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK1 μg
0.7%
ビタミンB10.09 mg
7.5%
ビタミンB20.03 mg
2.5%
ナイアシン1.40 mg
9.3%
ナイアシン当量1.70 mg—
ビタミンB60.20 mg
14.3%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸17 μg
7.1%
パントテン酸0.47 mg—
ビオチン0.40 μg—
ビタミンC23 mg
23.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

じゃがいも 塊茎 皮なし 電子レンジ調理は100gで何kcalありますか?

じゃがいも 塊茎 皮なし 電子レンジ調理の100gあたりのエネルギーは78kcalです。

じゃがいも 塊茎 皮なし 電子レンジ調理の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

じゃがいも 塊茎 皮なし 電子レンジ調理100gあたり、たんぱく質1.9g、脂質0.1g、炭水化物15.9gです。

じゃがいも 塊茎 皮なし 電子レンジ調理に多く含まれる栄養素は何ですか?

じゃがいも 塊茎 皮なし 電子レンジ調理は100gあたりでビタミンC(1日推奨量の約23%)、食物繊維総量(1日推奨量の約18%)、カリウム(1日推奨量の約17%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

じゃがいもは皮をむいて電子レンジで調理すると、栄養素はどのくらい残りますか?

皮なしのじゃがいもを電子レンジで調理した場合、100gあたりビタミンCは23mg、カリウムは430mg、食物繊維は3.5g含まれています。これらの栄養素は、加熱調理後も比較的残存しています。

じゃがいも 塊茎 皮なし 電子レンジ調理の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「じゃがいも 塊茎 皮なし 電子レンジ調理のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/02066 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。