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じゃがいも 塊茎 皮つき 生

食品番号: 02063成分表収載名: <いも類> じゃがいも 塊茎 皮つき 生

いも及びでん粉類

この食品のポイント

じゃがいも 塊茎 皮つき 生(いも及びでん粉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー51kcal、たんぱく質1.8g、脂質0.1g、利用可能炭水化物14.2g、食物繊維総量9.8g。食物繊維1日推奨量の49%、ビタミンC1日推奨量の28%、カリウム1日推奨量の16%を含みます。

いも類はでんぷんを主体としますが、カリウム・ビタミンC・食物繊維も豊富です。加熱してもビタミンCが比較的残りやすい特徴があり、主食の代替として食物繊維を増やしたいときに有効な食品群です。

エネルギー

51

kcal

たんぱく質

1.8

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

14.2

g

食物繊維総量

9.8

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー51 kcal14 kcal
たんぱく質1.8 g0.5 g
脂質0.1 g0.0 g
炭水化物14.2 g4.0 g
食物繊維9.8 g2.8 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

じゃがいも 塊茎 皮つき 生の栄養の特徴

じゃがいもは世界中で愛される食材で、日本の食卓でも主役から脇役まで幅広く活躍します。煮る、焼く、揚げる、蒸すなど多様な調理法で楽しめ、その素朴な味わいは多くの料理に深みを与えます。手軽に入手でき、日々の食事を豊かに彩る存在です。

100gあたり、じゃがいもは28mgのビタミンCを含み、これは1日推奨量の約28%に相当します。また、食物繊維総量は9.8gで、1日推奨量の約49%を占めています。これらの栄養素は、体の調子を整える働きを支えます。カリウムを420mg含み、これは体内の水分バランスの維持に関わります。エネルギーは51kcalと控えめながら、利用可能炭水化物を15.5g含み、活動の源となります。鉄は1mg、マグネシウムは19mg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 食物繊維総量 49%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • ビタミンC 28%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • カリウム 16%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
  • 鉄 13%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓皮つきのまま調理することで、皮と実の間の栄養素を効率よく摂取できます。
  • ✓ビタミンCは水溶性のため、煮込み料理にする際は煮汁ごといただくのがおすすめです。
  • ✓芽が出ている部分や緑色に変色した部分は取り除いてから調理しましょう。
  • ✓冷暗所で保存し、りんごと一緒に置くと発芽を抑える効果が期待できます。

取り入れるときのポイント

  • !芽や緑色に変色した部分には天然毒素ソラニンなどが含まれるため、これらは必ず取り除いてください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
じゃがいも 塊茎 皮つき 生生51kcal1.8g
じゃがいも 塊茎 皮つき 電子レンジ調理電子レンジ調理78kcal2.1g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率1 %—
エネルギー213 kJ—
エネルギー51 kcal
2.5%
水分81.10 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1.40 g—
たんぱく質1.80 g
3.6%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
微量
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)15.50 g—
利用可能炭水化物14.20 g
4.4%
差引き法による利用可能炭水化物6.20 g—
食物繊維総量9.80 g
49.0%
糖アルコール0 g—
炭水化物15.90 g—
有機酸0.50 g—
灰分1 g—
ナトリウム1 mg
0.1%
カリウム420 mg
16.2%
カルシウム4 mg
0.5%
マグネシウム19 mg
5.6%
リン46 mg
4.6%
鉄1 mg
12.5%
亜鉛0.20 mg
2.1%
銅0.09 mg
10.0%
マンガン0.42 mg
10.5%
ヨウ素1 μg
0.8%
セレン0 μg
0.0%
クロム1 μg—
モリブデン3 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン2 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量2 μg—
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール——
微量
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK1 μg
0.7%
ビタミンB10.08 mg
6.7%
ビタミンB20.03 mg
2.5%
ナイアシン1.60 mg
10.7%
ナイアシン当量1.90 mg—
ビタミンB60.20 mg
14.3%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸20 μg
8.3%
パントテン酸0.49 mg—
ビオチン0.50 μg—
ビタミンC28 mg
28.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

じゃがいも 塊茎 皮つき 生は100gで何kcalありますか?

じゃがいも 塊茎 皮つき 生の100gあたりのエネルギーは51kcalです。

じゃがいも 塊茎 皮つき 生の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

じゃがいも 塊茎 皮つき 生100gあたり、たんぱく質1.8g、脂質0.1g、炭水化物14.2gです。

じゃがいも 塊茎 皮つき 生はどんな栄養素が豊富ですか?

じゃがいも 塊茎 皮つき 生は100gあたりで食物繊維総量(1日推奨量の約49%)、ビタミンC(1日推奨量の約28%)、カリウム(1日推奨量の約16%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

じゃがいも 塊茎 皮つき 生は低カロリーですか?

じゃがいも 塊茎 皮つき 生は100gあたり51kcalと低カロリーです。食物繊維総量(1日推奨量の約49%)などの栄養素も同時にとれます。

じゃがいも 塊茎 皮つき 生の食物繊維はどのくらいですか?

じゃがいも 塊茎 皮つき 生は100gあたり食物繊維9.8gを含みます(1日目標量の約49%)。

じゃがいもは皮つきで食べられますか?

はい、よく洗えば皮つきのまま調理して食べることができます。皮と実の間には栄養素が多く含まれているため、皮ごと食べることでそれらを効率よく摂取できます。ただし、芽や緑色に変色した部分は必ず取り除いてください。

じゃがいも 塊茎 皮つき 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「じゃがいも 塊茎 皮つき 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/02063 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。