この食品のポイント
でん粉 おおうばゆりでん粉(いも及びでん粉類)は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー327kcal、たんぱく質0.1g、脂質0.1g、利用可能炭水化物80.2g、食物繊維総量0.8g。炭水化物1日推奨量の25%を含みます。
いも類はでんぷんを主体としますが、カリウム・ビタミンC・食物繊維も豊富です。加熱してもビタミンCが比較的残りやすい特徴があり、主食の代替として食物繊維を増やしたいときに有効な食品群です。
エネルギー
327
kcal
たんぱく質
0.1
g
脂質
0.1
g
利用可能炭水化物
80.2
g
食物繊維総量
0.8
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 327 kcal | 93 kcal |
| たんぱく質 | 0.1 g | 0.0 g |
| 脂質 | 0.1 g | 0.0 g |
| 炭水化物 | 80.2 g | 22.7 g |
| 食物繊維 | 0.8 g | 0.2 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
でん粉 おおうばゆりでん粉の栄養の特徴
おおうばゆりでん粉は、北海道に自生するオオウバユリの鱗茎から作られるでん粉です。古くからアイヌ民族の食文化において重要な役割を担い、保存食やとろみ付け、つなぎとして利用されてきました。現代では希少な食材の一つですが、その独特の風味と性質から、伝統的な料理はもちろん、和菓子や洋菓子など幅広い用途で活用されています。料理に透明感のあるとろみやもちもちとした食感を与えるのが特徴です。
この食品は100gあたり327kcalのエネルギーを含み、活動の源となります。特に利用可能炭水化物は80.2gと多く、体内でエネルギーとして利用されます。たんぱく質は0.1g、脂質も0.1gとごくわずかです。水分は16.2g、食物繊維は0.8g含まれています。ミネラル類では、カルシウム5mg、リン6mg、鉄0.1mgなどが含まれますが、その含有量は微量です。ビタミン類はほとんど含まれていません。主にエネルギー源として、また料理の食感を調整する目的で利用される食品です。
際立つ栄養素とそのはたらき
- 食物繊維総量 4%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
- 鉄 1%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
- 銅 1%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
- カルシウム 1%骨や歯の主成分であり、筋肉の収縮や神経伝達にも関わります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓水に溶かして加熱すると、透明感のあるとろみがつき、料理に美しい光沢を与えます。
- ✓和菓子では、わらび餅や葛餅のようなもちもちとした食感や、なめらかな口当たりを出すのに適しています。
- ✓揚げ物の衣に少量加えることで、サクサクとした軽い食感に仕上がります。
- ✓でん粉は湿気を吸いやすいため、密閉容器に入れ、冷暗所で保存すると品質を保てます。
取り入れるときのポイント
- !でん粉はダマになりやすいため、水で溶く際は少量ずつ加え、よく混ぜてから加熱してください。
- !加熱しすぎると粘度が低下することがあるため、適切な加熱時間を見極めることが大切です。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 1396 kJ | — | |
| エネルギー | 327 kcal | 16.0% | |
| 水分 | 16.20 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | — | — | |
| たんぱく質 | 0.10 g | 0.2% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | — | — | |
| コレステロール | — | — | |
| 脂質 | 0.10 g | 0.2% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 88.30 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 80.20 g | 25.1% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 82.80 g | — | |
| 食物繊維総量 | 0.80 g | 4.0% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 83.60 g | — | |
| 有機酸 | 0 g | — | |
| 灰分 | — | — | 微量 |
| ナトリウム | 1 mg | 0.1% | |
| カリウム | 1 mg | 0.0% | |
| カルシウム | 5 mg | 0.6% | |
| マグネシウム | 1 mg | 0.3% | |
| リン | 6 mg | 0.6% | |
| 鉄 | 0.10 mg | 1.3% | |
| 亜鉛 | — | — | 微量 |
| 銅 | 0.01 mg | 1.1% | |
| マンガン | 0.02 mg | 0.5% | |
| ヨウ素 | 0 μg | 0.0% | |
| セレン | 0 μg | 0.0% | |
| クロム | 0 μg | — | |
| モリブデン | 0 μg | — | |
| レチノール | — | — | |
| α-カロテン | 0 μg | — | |
| β-カロテン | 0 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | |
| ビタミンD | — | — | |
| α-トコフェロール | 0 mg | 0.0% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | |
| ビタミンB1 | 0 mg | 0.0% | |
| ビタミンB2 | 0 mg | 0.0% | |
| ナイアシン | 0 mg | 0.0% | |
| ナイアシン当量 | — | — | 微量 |
| ビタミンB6 | 0 mg | 0.0% | |
| ビタミンB12 | — | — | |
| 葉酸 | — | — | 微量 |
| パントテン酸 | 0.01 mg | — | |
| ビオチン | 0 μg | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
でん粉 おおうばゆりでん粉の100gあたりのカロリーは?
でん粉 おおうばゆりでん粉の100gあたりのエネルギーは327kcalです。
でん粉 おおうばゆりでん粉のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?
でん粉 おおうばゆりでん粉100gあたり、たんぱく質0.1g、脂質0.1g、炭水化物80.2gです。
でん粉 おおうばゆりでん粉はどんな栄養素が豊富ですか?
でん粉 おおうばゆりでん粉は100gあたりで利用可能炭水化物(1日推奨量の約25%)、エネルギー(1日推奨量の約16%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
でん粉 おおうばゆりでん粉のカロリーは高いですか?食べる量の目安は?
でん粉 おおうばゆりでん粉は100gあたり327kcalと比較的高エネルギーです。食べる量を調整するとエネルギーをコントロールしやすくなります。
おおうばゆりでん粉は、他の一般的なでん粉と比べてどのような特徴がありますか?
おおうばゆりでん粉は、100gあたり80.2gの利用可能炭水化物を含み、エネルギー源として優れています。他の一般的なでん粉と同様に、たんぱく質や脂質、ビタミン類はごくわずかです。特に、加熱すると透明感のあるとろみと独特のもちもちとした食感が生まれる点が特徴で、料理に繊細な仕上がりをもたらします。
でん粉 おおうばゆりでん粉の栄養データの出典はどこですか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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業務スーパーの「かき」は、菓子・スナックでありながら、100gあたりのエネルギーが60kcalと低く、たんぱく質を6.6g含んでいる点が特徴です。脂質は1.4gと控えめですが、食塩相当量は1.28gとやや高めであるため、摂取量には留意が必要です。この商品は、小腹が空いた際の間食として、また、たんぱく質を補給しつつ低脂質でカロリーを抑えたい場合の選択肢となり得ます。塩味が効いているため、少量でも満足感が得やすく、お酒のおつまみとしても適しています。
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ゼロ シュガーフリーチョコレート🍿 菓子・スナックロッテLOTTE ゼロ シュガーフリーチョコレートは、砂糖を一切使用していない点が最大の特徴です。100gあたりのSUGARは0gであり、糖質摂取を控えたい方や、砂糖の摂取量を意識している方にとって選択肢の一つとなります。一方で、エネルギーは100gあたり482kcalと、一般的なチョコレートと同様に高カロリーであるため、摂取量には注意が必要です。また、食物繊維が10.5g含まれており、菓子としては比較的豊富な点も特徴です。間食として、またはコーヒーブレイクのお供として、砂糖不使用の選択肢を求める際に活用できるでしょう。
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くるみ🍿 菓子・スナック万国ナッツ「万国ナッツ くるみ」は、100gあたり674 kcalとエネルギー量が高く、脂質も68.8gと多く含まれる食品です。この脂質は主に不飽和脂肪酸で構成されており、効率的なエネルギー源となります。また、たんぱく質が14.6g含まれている他、食物繊維も3.9g含有しています。特筆すべきは、食塩相当量が0.01gと非常に少ない点であり、塩分摂取を控えたい場合の選択肢となり得ます。間食としてそのまま摂取する他、サラダやヨーグルトのトッピング、パンや焼き菓子の材料に加えることで、手軽に栄養価と風味をプラスできます。少量で満足感を得やすいため、日々の食事の補助や、活動時の栄養補給に適しています。
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出典: 栄養DB「でん粉 おおうばゆりでん粉のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/02070 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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