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晩春5月（皐月）
5月（皐月）の旬の食材
かつお・アスパラ・新緑の野菜。GWの疲労回復に旬の力を借りる。
「目には青葉 山ほととぎす 初がつお」と詠まれた5月。初夏のかつお（初がつお）は脂が少なくさっぱりとした風味で、DHA・EPA・ビタミンB12・鉄が豊富です。特にビタミンB12は100gあたり8.4μgと、葉酸との相乗効果で赤血球形成に役立ちます。
GWの連休明けに急増する「5月病」対策にも旬の食材が活躍します。アスパラガスのアスパラギン酸はエネルギー代謝の補助役、そら豆のビタミンB1は糖質代謝を助け、精神的な疲労感を和らげます。心身のリセットに春の食材を取り入れましょう。
5月（皐月）の旬の食材一覧
5月（皐月）に意識したい栄養素
旬の食材を使ったレシピ案
かつおのたたきガーリックレモン
材料
- ・かつおのたたき200g
- ・にんにく2片
- ・レモン1/2個
- ・玉ねぎ1/4個
- ・ポン酢・オリーブ油
栄養メモ: かつおのDHA・EPAはレモンのビタミンCと組み合わせると酸化を防ぎ、貧血対策の鉄吸収率も上がる。
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旬の栄養素別ランキング（実データ）
栄養DBに収録された全2,478食品から、5月（皐月）に意識したい栄養素を多く含む食品の上位を表示しています。
ビタミンB1が多い食品
全ランキングを見る- 1. 酵母 パン酵母 乾燥8.81mg
- 2. だいこん 漬物 みそ漬3.7mg
- 3. こめ その他 米ぬか3.12mg
- 4. 酵母 パン酵母 圧搾2.21mg
- 5. ぶた 大型種肉 ヒレ 赤肉 焼き2.09mg
- 6. こむぎ その他 小麦はいが1.82mg
鉄が多い食品
全ランキングを見る- 1. バジル 粉120mg
- 2. タイム 粉110mg
- 3. こんにゃく 赤こんにゃく78mg
- 4. あおのり 素干し77mg
- 5. あゆ 天然 内臓 焼き63mg
- 6. かわのり 素干し61mg
旬の時期は産地・品種・年によって前後します。栄養素データは日本食品標準成分表2020年版（八訂・文部科学省）に基づく一般値です。