| # | 食品名 | ビタミンB1(mg) |
|---|---|---|
| 🥇 | 酵母 パン酵母 乾燥 | 8.81 |
| 🥈 | だいこん 漬物 みそ漬 | 3.7 |
| 🥉 | こめ その他 米ぬか | 3.12 |
| 4 | 酵母 パン酵母 圧搾 | 2.21 |
| 5 | ぶた 大型種肉 ヒレ 赤肉 焼き | 2.09 |
| 6 | こむぎ その他 小麦はいが | 1.82 |
| 7 | ひまわり フライ 味付け | 1.72 |
| 8 | けし 乾 | 1.61 |
| 9 | こむぎ 即席めん類 即席中華めん 油揚げ味付け | 1.46 |
| 10 | 豚ヒレ肉（赤肉・生） | 1.32 |
| 11 | ごま むき | 1.25 |
| 12 | まいたけ 乾 | 1.24 |
| 13 | ぶた 中型種肉 ヒレ 赤肉 生 | 1.22 |
| 14 | あまのり ほしのり | 1.21 |
| 15 | ぶた 大型種肉 もも 皮下脂肪なし 焼き | 1.19 |
| 16 | ぶた 大型種肉 ヒレ 赤肉 とんかつ | 1.09 |
| 17 | ぶた 中型種肉 もも 赤肉 生 | 1.01 |
| 18 | ぶた 中型種肉 もも 皮下脂肪なし 生 | 0.98 |
| 19 | チアシード 乾 | 0.97 |
| 20 | ぶた 中型種肉 ロース 赤肉 生 | 0.96 |
| 21 | ぶた 大型種肉 もも 赤肉 生 | 0.96 |
| 22 | ごま（乾） | 0.95 |
| 23 | ぶた 大型種肉 もも 皮下脂肪なし 生 | 0.94 |
| 24 | ぶた ひき肉 焼き | 0.94 |
| 25 | あおのり 素干し | 0.92 |
| 26 | ぶた ハム類 生ハム 促成 | 0.92 |
| 27 | すっぽん 肉 生 | 0.91 |
| 28 | こむぎ 即席めん類 中華スタイル即席カップめん 油揚げ 塩味 乾 添付調味料等を含むもの | 0.9 |
| 29 | ぶた 大型種肉 ロース 脂身つき 焼き | 0.9 |
| 30 | ぶた 大型種肉 そともも 赤肉 生 | 0.9 |
全2,186件中 1〜30件
ビタミンB1とは？働きと特徴
ビタミンB1（チアミン）は糖質をエネルギーに変換する際の補酵素として働く水溶性ビタミンです。ごはんや麺、甘いものなど糖質を多く摂る人ほど消費が増えるため、「糖質好きほど不足しやすい」栄養素と言えます。不足すると疲労感・だるさ・集中力低下が起こり、重度の欠乏は脚気につながります。
豚肉が突出した供給源で、ヒレやももの赤身部位に特に豊富です。ほかに玄米・全粒穀物・大豆・うなぎが上位に入ります。白米への精米で胚芽とともに大部分が失われるため、主食の選び方が摂取量を大きく左右します。
1日の摂取基準（食事摂取基準2020年版）
推奨量: 成人男性 1.4mg/日、成人女性 1.1mg/日。糖質摂取量・運動量が多いほど必要量は増えます。
ビタミンB1を効率よく摂るコツ
豚肉を定番おかずに
豚ヒレ肉100gで1.3mgと、1食で1日分近くを摂れます。牛肉や鶏肉の5〜10倍含まれるため、週の献立に豚肉の日を作るのが効率的です。
にんにく・ねぎと組み合わせる
にんにくや玉ねぎのアリシンはB1と結合して吸収率と持続性を高めます（アリチアミン）。豚肉の生姜焼きやにんにく炒めは理にかなった組み合わせです。
主食に胚芽を残す
玄米や胚芽米、全粒粉パンは白米・食パンの3〜5倍のB1を含みます。水溶性で煮汁に溶け出すため、炊き込みやスープも有効です。
よくある質問
Q. ビタミンB1が最も多い食品は？
A. 100gあたりでは豚ヒレ肉（1.32mg）・豚もも肉が肉類で突出し、ほかに玄米、大豆、うなぎの蒲焼き、たらこなどが上位に入ります。
Q. 疲れやすいのはビタミンB1不足のせい？
A. 糖質中心の食事でB1が不足すると、エネルギー変換が滞り疲労感やだるさにつながることがあります。ごはん・麺・甘い物が多く肉や豆をあまり食べない人は見直す価値があります。
Q. ビタミンB1は作り置きで減りますか？
A. 水溶性かつ加熱にやや弱いため、調理・保存で徐々に減少します。煮汁ごと食べる料理にする、食べる分だけ調理するなどで損失を抑えられます。
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データ出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」（CC0）