栄養DB

ごま むき

食品番号: 05019

種実類

この食品のポイント

ごま むき(種実類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー570kcal、たんぱく質19.3g、脂質54.9g、利用可能炭水化物0.5g、食物繊維総量13g。銅特に豊富で1日推奨量の170%、セレン特に豊富で1日推奨量の143%、ビタミンB1特に豊富で1日推奨量の104%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

ナッツ・種実類はビタミンE・マグネシウム・オメガ3脂肪酸(特にクルミ)・食物繊維が豊富です。少量で多くの栄養素を摂れますが、エネルギー密度が高いため食べすぎに注意。1日25〜30g(ひとつかみ)が目安です。

エネルギー

570

kcal

たんぱく質

19.3

g

脂質

54.9

g

利用可能炭水化物

0.5

g

食物繊維総量

13

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー570 kcal162 kcal
たんぱく質19.3 g5.5 g
脂質54.9 g15.6 g
炭水化物0.5 g0.1 g
食物繊維13 g3.7 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ごま むきの栄養の特徴

ごまは、その香ばしい風味とプチプチとした食感が特徴の種実類です。和食では、和え物やおひたし、ふりかけ、ごま和えなどに欠かせない存在であり、洋食や中華料理、中東料理など世界中で幅広く利用されています。料理の風味付けや彩りとしてだけでなく、ペースト状にしてソースやドレッシングの材料にもなるなど、食卓に多様な表情をもたらします。

むきごま100gあたり、エネルギーは570 kcalで、1日推奨量の約28%を占めるエネルギー源となります。脂質は54.9 gと多く、1日推奨量の約100%に相当します。たんぱく質は19.3 g含まれ、1日推奨量の約39%を補給できます。食物繊維総量は13 gで、1日推奨量の約65%を摂取できます。ミネラルでは、マグネシウムが340 mgと多く、1日推奨量の約100%を、鉄が6 mgで約75%を、亜鉛が5.5 mgで約58%を、銅が1.53 mgで約170%を、セレンが43 μgで約143%を、マンガンが1.23 mgで約31%をそれぞれ含んでいます。これらのミネラルは、体の様々な機能を支える上で重要な役割を担っています。ビタミンB1は1.25 mg含まれ、1日推奨量の約104%に相当し、エネルギー代謝に関わります。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 170%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • セレン 143%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
  • ビタミンB1 104%糖質をエネルギーに変える代謝を助け、神経の働きを支えます
  • マグネシウム 100%300種類以上の酵素反応を支え、エネルギー代謝や筋肉・神経の働きに関わります

1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • 軽く煎ることで、ごま本来の香りが一層引き立ちます。焦がさないよう注意し、弱火でゆっくりと加熱してください。
  • すり鉢でするか、フードプロセッサーで細かく砕くことで、消化吸収がしやすくなり、ごまの栄養素を効率よく摂取できます。
  • 和え物、ドレッシング、ふりかけ、パンや菓子のトッピングなど、幅広い料理に活用でき、風味と食感を加えます。
  • 湿気や光を避け、密閉容器に入れて冷暗所で保存すると、酸化を防ぎ、風味を長く保つことができます。

取り入れるときのポイント

  • !ごまはアレルギー表示対象品目の一つです。ごまアレルギーをお持ちの方は摂取を避けてください。
  • !100gあたり570 kcalとエネルギーが高いため、摂取量には注意し、バランスの取れた食事を心がけましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素推奨量比備考
廃棄率0 %
エネルギー2360 kJ
エネルギー570 kcal
27.8%
水分4.10 g
アミノ酸組成によるたんぱく質19 g
たんぱく質19.30 g
38.6%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量44.80 g
コレステロール0 mg
推定値
脂質54.90 g
99.8%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.60 g
利用可能炭水化物0.50 g
0.2%
差引き法による利用可能炭水化物16.20 g
食物繊維総量13 g
65.0%
糖アルコール
炭水化物18.80 g
有機酸
灰分2.90 g
ナトリウム2 mg
0.1%
カリウム400 mg
15.4%
カルシウム62 mg
7.8%
マグネシウム340 mg
100.0%
リン870 mg
87.0%
6 mg
75.0%
亜鉛5.50 mg
57.9%
1.53 mg
170.0%
マンガン1.23 mg
30.8%
ヨウ素1 μg
0.8%
セレン43 μg
143.3%
クロム1 μg
モリブデン120 μg
レチノール0 μg
推定値
α-カロテン
微量
β-カロテン2 μg
β-クリプトキサンチン1 μg
β-カロテン当量2 μg
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.10 mg
1.7%
β-トコフェロール
微量
γ-トコフェロール32 mg
δ-トコフェロール0.50 mg
ビタミンK1 μg
0.7%
ビタミンB11.25 mg
104.2%
ビタミンB20.14 mg
11.7%
ナイアシン5.30 mg
35.3%
ナイアシン当量11 mg
ビタミンB60.44 mg
31.4%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸83 μg
34.6%
パントテン酸0.39 mg
ビオチン11 μg
ビタミンC0 mg
0.0%
推定値
アルコール
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

ごま むきの100gあたりのカロリーは?

ごま むきの100gあたりのエネルギーは570kcalです。

ごま むきのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

ごま むき100gあたり、たんぱく質19.3g、脂質54.9g、炭水化物0.5gです。

ごま むきはたんぱく質補給に向いていますか?

ごま むきは100gあたりたんぱく質19.3g(1日推奨量の約39%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

ごま むきはどんな栄養素が豊富ですか?

ごま むきは100gあたりで銅(1日推奨量の約170%)、セレン(1日推奨量の約143%)、ビタミンB1(1日推奨量の約104%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ごま むきの食物繊維はどのくらいですか?

ごま むきは100gあたり食物繊維13gを含みます(1日目標量の約65%)。

ごまはどのように食べると、より多くの栄養を摂取できますか?

むきごまは、そのまま食べることもできますが、すりつぶしてペースト状にしたり、軽く煎ってから砕いたりすることで、消化吸収が促され、ごまに含まれる脂質やミネラル、ビタミンB1などの栄養素を効率よく摂取しやすくなります。

ごま むきの栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

すべて見る →

最近見た食品

このページのデータを引用する

出典: 栄養DB「ごま むきのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/05019 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

当サイトのデータは CC0(パブリックドメイン)の公的データに基づいており、ブログ・記事等での引用を歓迎します。出典リンクを添えてご利用ください。

データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。