ごま むき
食品番号: 05019
この食品のポイント
ごま むき(種実類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー570kcal、たんぱく質19.3g、脂質54.9g、利用可能炭水化物0.5g、食物繊維総量13g。銅特に豊富で1日推奨量の170%、セレン特に豊富で1日推奨量の143%、ビタミンB1特に豊富で1日推奨量の104%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
ナッツ・種実類はビタミンE・マグネシウム・オメガ3脂肪酸(特にクルミ)・食物繊維が豊富です。少量で多くの栄養素を摂れますが、エネルギー密度が高いため食べすぎに注意。1日25〜30g(ひとつかみ)が目安です。
エネルギー
570
kcal
たんぱく質
19.3
g
脂質
54.9
g
利用可能炭水化物
0.5
g
食物繊維総量
13
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 570 kcal | 162 kcal |
| たんぱく質 | 19.3 g | 5.5 g |
| 脂質 | 54.9 g | 15.6 g |
| 炭水化物 | 0.5 g | 0.1 g |
| 食物繊維 | 13 g | 3.7 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
ごま むきの栄養の特徴
ごまは、その香ばしい風味とプチプチとした食感が特徴の種実類です。和食では、和え物やおひたし、ふりかけ、ごま和えなどに欠かせない存在であり、洋食や中華料理、中東料理など世界中で幅広く利用されています。料理の風味付けや彩りとしてだけでなく、ペースト状にしてソースやドレッシングの材料にもなるなど、食卓に多様な表情をもたらします。
むきごま100gあたり、エネルギーは570 kcalで、1日推奨量の約28%を占めるエネルギー源となります。脂質は54.9 gと多く、1日推奨量の約100%に相当します。たんぱく質は19.3 g含まれ、1日推奨量の約39%を補給できます。食物繊維総量は13 gで、1日推奨量の約65%を摂取できます。ミネラルでは、マグネシウムが340 mgと多く、1日推奨量の約100%を、鉄が6 mgで約75%を、亜鉛が5.5 mgで約58%を、銅が1.53 mgで約170%を、セレンが43 μgで約143%を、マンガンが1.23 mgで約31%をそれぞれ含んでいます。これらのミネラルは、体の様々な機能を支える上で重要な役割を担っています。ビタミンB1は1.25 mg含まれ、1日推奨量の約104%に相当し、エネルギー代謝に関わります。
際立つ栄養素とそのはたらき
- 銅 170%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
- セレン 143%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
- ビタミンB1 104%糖質をエネルギーに変える代謝を助け、神経の働きを支えます
- マグネシウム 100%300種類以上の酵素反応を支え、エネルギー代謝や筋肉・神経の働きに関わります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓軽く煎ることで、ごま本来の香りが一層引き立ちます。焦がさないよう注意し、弱火でゆっくりと加熱してください。
- ✓すり鉢でするか、フードプロセッサーで細かく砕くことで、消化吸収がしやすくなり、ごまの栄養素を効率よく摂取できます。
- ✓和え物、ドレッシング、ふりかけ、パンや菓子のトッピングなど、幅広い料理に活用でき、風味と食感を加えます。
- ✓湿気や光を避け、密閉容器に入れて冷暗所で保存すると、酸化を防ぎ、風味を長く保つことができます。
取り入れるときのポイント
- !ごまはアレルギー表示対象品目の一つです。ごまアレルギーをお持ちの方は摂取を避けてください。
- !100gあたり570 kcalとエネルギーが高いため、摂取量には注意し、バランスの取れた食事を心がけましょう。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 2360 kJ | — | |
| エネルギー | 570 kcal | 27.8% | |
| 水分 | 4.10 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19 g | — | |
| たんぱく質 | 19.30 g | 38.6% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 44.80 g | — | |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 54.90 g | 99.8% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 0.60 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 0.50 g | 0.2% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 16.20 g | — | |
| 食物繊維総量 | 13 g | 65.0% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 18.80 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 2.90 g | — | |
| ナトリウム | 2 mg | 0.1% | |
| カリウム | 400 mg | 15.4% | |
| カルシウム | 62 mg | 7.8% | |
| マグネシウム | 340 mg | 100.0% | |
| リン | 870 mg | 87.0% | |
| 鉄 | 6 mg | 75.0% | |
| 亜鉛 | 5.50 mg | 57.9% | |
| 銅 | 1.53 mg | 170.0% | |
| マンガン | 1.23 mg | 30.8% | |
| ヨウ素 | 1 μg | 0.8% | |
| セレン | 43 μg | 143.3% | |
| クロム | 1 μg | — | |
| モリブデン | 120 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | — | — | 微量 |
| β-カロテン | 2 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 1 μg | — | |
| β-カロテン当量 | 2 μg | — | |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | 0.10 mg | 1.7% | |
| β-トコフェロール | — | — | 微量 |
| γ-トコフェロール | 32 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0.50 mg | — | |
| ビタミンK | 1 μg | 0.7% | |
| ビタミンB1 | 1.25 mg | 104.2% | |
| ビタミンB2 | 0.14 mg | 11.7% | |
| ナイアシン | 5.30 mg | 35.3% | |
| ナイアシン当量 | 11 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.44 mg | 31.4% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 83 μg | 34.6% | |
| パントテン酸 | 0.39 mg | — | |
| ビオチン | 11 μg | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | 推定値 |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
ごま むきの100gあたりのカロリーは?
ごま むきの100gあたりのエネルギーは570kcalです。
ごま むきのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?
ごま むき100gあたり、たんぱく質19.3g、脂質54.9g、炭水化物0.5gです。
ごま むきはたんぱく質補給に向いていますか?
ごま むきは100gあたりたんぱく質19.3g(1日推奨量の約39%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。
ごま むきはどんな栄養素が豊富ですか?
ごま むきは100gあたりで銅(1日推奨量の約170%)、セレン(1日推奨量の約143%)、ビタミンB1(1日推奨量の約104%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
ごま むきの食物繊維はどのくらいですか?
ごま むきは100gあたり食物繊維13gを含みます(1日目標量の約65%)。
ごまはどのように食べると、より多くの栄養を摂取できますか?
むきごまは、そのまま食べることもできますが、すりつぶしてペースト状にしたり、軽く煎ってから砕いたりすることで、消化吸収が促され、ごまに含まれる脂質やミネラル、ビタミンB1などの栄養素を効率よく摂取しやすくなります。
ごま むきの栄養データの出典はどこですか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「ごま むきのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/05019 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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