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ごま(乾)

食品番号: 05017成分表収載名: ごま 乾

種実類

この食品のポイント

ごま(乾)(種実類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー604kcal、たんぱく質19.8g、脂質53.8g、利用可能炭水化物0.9g、食物繊維総量10.8g。銅特に豊富で1日推奨量の184%、カルシウム特に豊富で1日推奨量の150%、鉄特に豊富で1日推奨量の120%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

ナッツ・種実類はビタミンE・マグネシウム・オメガ3脂肪酸(特にクルミ)・食物繊維が豊富です。少量で多くの栄養素を摂れますが、エネルギー密度が高いため食べすぎに注意。1日25〜30g(ひとつかみ)が目安です。

エネルギー

604

kcal

たんぱく質

19.8

g

脂質

53.8

g

利用可能炭水化物

0.9

g

食物繊維総量

10.8

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー604 kcal171 kcal
たんぱく質19.8 g5.6 g
脂質53.8 g15.3 g
炭水化物0.9 g0.3 g
食物繊維10.8 g3.1 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ごま(乾)の栄養の特徴

ごまは、その香ばしい風味と小さな粒の中に秘められた豊かな栄養で、古くから日本の食卓に欠かせない存在です。和え物やおひたし、ふりかけ、ドレッシングなど、幅広い料理の風味付けや彩りとして活躍します。香ばしさを引き出すために炒ってから使うことが多く、料理に深みと奥行きを与えます。日常の食事に手軽に取り入れられる万能な食材として親しまれています。

ごま(乾)100gあたり、エネルギーは604kcalです。たんぱく質は19.8gと、1日推奨量の約40%を摂取できます。脂質は53.8gと、1日推奨量の約98%を占めます。食物繊維は10.8gと豊富で、1日推奨量の約54%に相当します。ミネラルでは、カルシウムが1200mgと非常に豊富で、1日推奨量の約150%を摂取できます。マグネシウムは370mgで1日推奨量の約109%、鉄は9.6mgで約120%、銅は1.66mgで約184%と、これらも豊富に含まれています。亜鉛は5.5mgで約58%、マンガンは2.24mgで約56%、セレンは10μgで約33%と、これらも十分に摂取できます。ビタミンB1は0.95mgで1日推奨量の約79%を、ビタミンB2は0.25mgで約21%を摂取できます。これらの栄養素は、体の様々な機能を支える役割に関わります。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 銅 184%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • カルシウム 150%骨や歯の主成分であり、筋肉の収縮や神経伝達にも関わります
  • 鉄 120%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
  • マグネシウム 109%300種類以上の酵素反応を支え、エネルギー代謝や筋肉・神経の働きに関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓すりごまにすると、香りが一層引き立ち、栄養素も吸収しやすくなります。和え物やドレッシングに活用しましょう。
  • ✓炒りごまは、サラダやご飯のトッピングに加えるだけで、香ばしさと食感のアクセントになります。
  • ✓ごま和えは、野菜とごまの組み合わせで、手軽に栄養バランスを整える一品になります。
  • ✓ごまは油分が多いため、酸化を防ぐために密閉容器に入れ、冷暗所で保存するのがおすすめです。

取り入れるときのポイント

  • !ごまは脂質を多く含むため、食べ過ぎには注意し、適量を心がけましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー2494 kJ—
エネルギー604 kcal
29.5%
水分4.70 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質19.30 g—
たんぱく質19.80 g
39.6%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量53 g—
コレステロール0 mg—
推定値
脂質53.80 g
97.8%
利用可能炭水化物(単糖当量)1 g—
利用可能炭水化物0.90 g
0.3%
差引き法による利用可能炭水化物7 g—
食物繊維総量10.80 g
54.0%
糖アルコール——
炭水化物16.50 g—
有機酸——
灰分5.20 g—
ナトリウム2 mg
0.1%
カリウム400 mg
15.4%
カルシウム1200 mg
150.0%
マグネシウム370 mg
108.8%
リン540 mg
54.0%
鉄9.60 mg
120.0%
亜鉛5.50 mg
57.9%
銅1.66 mg
184.4%
マンガン2.24 mg
56.0%
ヨウ素——
微量
セレン10 μg
33.3%
クロム4 μg—
モリブデン92 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン8 μg—
β-クリプトキサンチン1 μg—
β-カロテン当量9 μg—
ビタミンA1 μgRAE
0.1%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.10 mg
1.7%
β-トコフェロール0.20 mg—
γ-トコフェロール22 mg—
δ-トコフェロール0.30 mg—
ビタミンK7 μg
4.7%
ビタミンB10.95 mg
79.2%
ビタミンB20.25 mg
20.8%
ナイアシン5.10 mg
34.0%
ナイアシン当量11 mg—
ビタミンB60.60 mg
42.9%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸93 μg
38.8%
パントテン酸0.56 mg—
ビオチン12 μg—
ビタミンC——
微量
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

ごま(乾)のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

ごま(乾)の100gあたりのエネルギーは604kcalです。

ごま(乾)のPFCバランスを教えてください。

ごま(乾)100gあたり、たんぱく質19.8g、脂質53.8g、炭水化物0.9gです。

ごま(乾)はたんぱく質補給に向いていますか?

ごま(乾)は100gあたりたんぱく質19.8g(1日推奨量の約40%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

ごま(乾)はどんな栄養素が豊富ですか?

ごま(乾)は100gあたりで銅(1日推奨量の約184%)、カルシウム(1日推奨量の約150%)、鉄(1日推奨量の約120%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ごま(乾)の食物繊維はどのくらいですか?

ごま(乾)は100gあたり食物繊維10.8gを含みます(1日目標量の約54%)。

ごまにはどのようなミネラルが豊富に含まれていますか?

ごま(乾)100gあたり、カルシウムは1200mgで1日推奨量の約150%、マグネシウムは370mgで約109%、鉄は9.6mgで約120%、銅は1.66mgで約184%と、これらが特に豊富に含まれています。亜鉛、マンガン、セレンも十分に摂取できます。

ごま(乾)の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「ごま(乾)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/05017 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。