まいたけ 乾

まいたけは、その名の通り「舞い踊る」ような姿が特徴のきのこです。乾燥させることで、独特の香りと深い旨味が凝縮され、日本の食卓に欠かせない存在となっています。水で戻して使うことで、生のまいたけとは異なる、しっかりとした歯ごたえと豊かな風味を楽しむことができます。煮物、炒め物、炊き込みご飯、汁物など、幅広い料理に活用され、料理に深みと奥行きを与える食材として親しまれています。特に、その戻し汁は、だしとしても重宝され、料理全体の味わいを一層引き立てます。

まいたけ 乾 100gあたり、食物繊維総量は40.9gと非常に多く、健やかなお腹の環境を支えます。カリウムは2500mg含まれ、体内の水分バランスの維持に関わります。たんぱく質は21.9g、亜鉛は6.9mg、銅は1.78mg、ビタミンDは20μg、ビタミンB1は1.24mg、ビタミンB2は1.92mgと、これらも豊富な量が含まれています。これらの栄養素は、体の様々な機能の維持や、エネルギー産生、骨の健康、皮膚や粘膜の健康を支えるなど、多岐にわたる役割を担っています。鉄は2.6mg、マグネシウムは100mg、セレンは14μg含まれており、これらも体の調子を整える上で大切なミネラルです。ビオチンは240μg含まれており、皮膚や粘膜の健康維持を助けます。乾燥させることで、これらの栄養素が凝縮されています。

際立つ栄養素とそのはたらき

• ナイアシン 427%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
• ビタミンD 235%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります
• 食物繊維総量 205%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
• 銅 198%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。