この食品のポイント
まいたけ 乾（きのこ類）は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー273kcal、たんぱく質21.9g、脂質3.9g、利用可能炭水化物3.4g、食物繊維総量40.9g。ナイアシン特に豊富で1日推奨量の427%、ビタミンD特に豊富で1日推奨量の235%、食物繊維特に豊富で1日推奨量の204%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
きのこ類はカロリーが少なくビタミンD・食物繊維・βグルカン（免疫活性化）が豊富です。乾燥きのこ（干し椎茸）は日光に当てることでビタミンDが大幅に増加します。だしとして使うことで栄養素が摂れる優れた食品群です。
エネルギー
273
kcal
たんぱく質
21.9
g
脂質
3.9
g
利用可能炭水化物
3.4
g
食物繊維総量
40.9
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz（28g）あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 273 kcal | 77 kcal |
| たんぱく質 | 21.9 g | 6.2 g |
| 脂質 | 3.9 g | 1.1 g |
| 炭水化物 | 3.4 g | 1.0 g |
| 食物繊維 | 40.9 g | 11.6 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算（1oz = 28.35g）。
まいたけ 乾の栄養の特徴
まいたけは、その名の通り「舞い踊る」ような姿が特徴のきのこです。乾燥させることで、独特の香りと深い旨味が凝縮され、日本の食卓に欠かせない存在となっています。水で戻して使うことで、生のまいたけとは異なる、しっかりとした歯ごたえと豊かな風味を楽しむことができます。煮物、炒め物、炊き込みご飯、汁物など、幅広い料理に活用され、料理に深みと奥行きを与える食材として親しまれています。特に、その戻し汁は、だしとしても重宝され、料理全体の味わいを一層引き立てます。
まいたけ 乾 100gあたり、食物繊維総量は40.9gと非常に多く、健やかなお腹の環境を支えます。カリウムは2500mg含まれ、体内の水分バランスの維持に関わります。たんぱく質は21.9g、亜鉛は6.9mg、銅は1.78mg、ビタミンDは20μg、ビタミンB1は1.24mg、ビタミンB2は1.92mgと、これらも豊富な量が含まれています。これらの栄養素は、体の様々な機能の維持や、エネルギー産生、骨の健康、皮膚や粘膜の健康を支えるなど、多岐にわたる役割を担っています。鉄は2.6mg、マグネシウムは100mg、セレンは14μg含まれており、これらも体の調子を整える上で大切なミネラルです。ビオチンは240μg含まれており、皮膚や粘膜の健康維持を助けます。乾燥させることで、これらの栄養素が凝縮されています。
際立つ栄養素とそのはたらき
- ナイアシン 427%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
- ビタミンD 235%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります
- 食物繊維総量 205%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
- 銅 198%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓乾燥まいたけは、水で戻すことで独特の香りと食感が引き立ちます。戻し汁にはうま味成分が溶け出しているので、捨てずに料理に活用しましょう。
- ✓戻したまいたけは、煮物や炒め物、炊き込みご飯など、幅広い料理に活用できます。肉や魚介類との相性も良好です。
- ✓乾燥品は保存性が高く、必要な時に必要な分だけ使えるのが利点です。常備しておくと、手軽に料理の風味を豊かにできます。
取り入れるときのポイント
- !乾燥まいたけは、戻し方が不十分だと硬さが残ることがあります。十分に水に浸し、柔らかくなるまで時間をかけて戻しましょう。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧（100gあたり）
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 1137 kJ | — | |
| エネルギー | 273 kcal | 13.3% | |
| 水分 | 9.30 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.80 g | — | 推定値 |
| たんぱく質 | 21.90 g | 43.8% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.40 g | — | 推定値 |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 3.90 g | 7.1% | |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.60 g | — | 推定値 |
| 利用可能炭水化物 | 3.40 g | 1.1% | 推定値 |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 29.50 g | — | |
| 食物繊維総量 | 40.90 g | 204.5% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 59.90 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 5 g | — | |
| ナトリウム | 3 mg | 0.2% | |
| カリウム | 2500 mg | 96.2% | |
| カルシウム | 2 mg | 0.3% | |
| マグネシウム | 100 mg | 29.4% | |
| リン | 700 mg | 70.0% | |
| 鉄 | 2.60 mg | 32.5% | |
| 亜鉛 | 6.90 mg | 72.6% | |
| 銅 | 1.78 mg | 197.8% | |
| マンガン | 0.47 mg | 11.8% | |
| ヨウ素 | 1 μg | 0.8% | |
| セレン | 14 μg | 46.7% | |
| クロム | 2 μg | — | |
| モリブデン | 9 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 20 μg | 235.3% | |
| α-トコフェロール | 0 mg | 0.0% | 推定値 |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | 推定値 |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | 推定値 |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | 推定値 |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | |
| ビタミンB1 | 1.24 mg | 103.3% | |
| ビタミンB2 | 1.92 mg | 160.0% | |
| ナイアシン | 64 mg | 426.7% | |
| ナイアシン当量 | 69 mg | — | 推定値 |
| ビタミンB6 | 0.28 mg | 20.0% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 220 μg | 91.7% | |
| パントテン酸 | 3.67 mg | — | |
| ビオチン | 240 μg | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | 推定値 |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
まいたけ 乾は100gで何kcalありますか？
まいたけ 乾の100gあたりのエネルギーは273kcalです。
まいたけ 乾の三大栄養素（PFC）はどのくらいですか？
まいたけ 乾100gあたり、たんぱく質21.9g、脂質3.9g、炭水化物3.4gです。
まいたけ 乾はたんぱく質補給に向いていますか？
まいたけ 乾は100gあたりたんぱく質21.9g（1日推奨量の約44%）を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。
まいたけ 乾はどんな栄養素が豊富ですか？
まいたけ 乾は100gあたりでナイアシン（1日推奨量の約427%）、ビタミンD（1日推奨量の約235%）、食物繊維総量（1日推奨量の約205%）を比較的多く含みます（食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合）。
まいたけ 乾の食物繊維はどのくらいですか？
まいたけ 乾は100gあたり食物繊維40.9gを含みます（1日目標量の約205%）。
乾燥まいたけは、生のまいたけと比べて栄養価に違いがありますか？
乾燥まいたけは、水分が9.3gと少なく、100gあたりの栄養素が凝縮されています。例えば、食物繊維総量は40.9g、カリウムは2500mg、ビタミンDは20μg、ビタミンB1は1.24mg、ビタミンB2は1.92mg、ビオチンは240μgと、多くの栄養素が含まれています。
まいたけ 乾の栄養データの出典はどこですか？
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「まいたけ 乾のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/08030 （元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」）
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