まいたけ ゆで

まいたけは、その独特の豊かな香りと、シャキシャキとした歯ごたえが魅力のきのこです。和食では、炊き込みご飯や汁物、天ぷら、炒め物など幅広い料理に活用され、食卓に季節感と風味をもたらします。洋食や中華料理にも取り入れやすく、様々な調理法でその個性を楽しむことができます。料理の主役にも、他の食材を引き立てる脇役にもなる、汎用性の高い食材です。

100gあたり、エネルギーは27 kcal、水分は91.1 gです。食物繊維総量は4.3 gで、1日推奨量の約22%を占め、おなかの調子を整える働きを支えます。ビタミンDは5.9 μg含まれ、1日推奨量の約69%に相当し、骨の健康維持に関わります。たんぱく質は1.6 g、脂質は0.5 gです。カリウムは110 mg含まれ、体内の水分バランスを保つ働きを助けます。銅は0.14 mg、セレンは3 μg含まれており、それぞれ体の様々な機能に関わる微量ミネラルです。ビオチンは22 μg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

• ビタミンD 69%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります
• 食物繊維総量 22%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
• 銅 16%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
• ナイアシン 12%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。