まいたけ（生）

まいたけは、その独特の豊かな香りと歯ごたえが魅力のきのこです。傘が幾重にも重なり合う姿は、まるで舞い踊る蝶のようにも見え、その名がつけられたとも言われます。和食では、鍋物、炒め物、天ぷら、炊き込みご飯など、幅広い料理で親しまれており、食卓に深みと季節感を添える存在です。特に、加熱することで増す香りは、料理の風味を一層引き立てます。

まいたけは、100gあたり92.7gの水分を含み、エネルギーは22kcalと低カロリーです。食物繊維を3.5g含み、健康的な食生活を支えます。また、ビタミンDを4.9μg、銅を0.22mg含んでおり、これらの栄養素を豊富に摂取できる食品です。たんぱく質は2g、脂質は0.5gと控えめです。カリウム230mg、マグネシウム10mg、リン54mg、鉄0.2mg、亜鉛0.7mg、セレン2μg、ビタミンB1を0.09mg、ビタミンB2を0.19mg、ナイアシンを5mg、葉酸を53μg、パントテン酸を0.56mg、ビオチンを24μg含んでいます。これらの栄養素は、体の様々な機能に関わっています。

際立つ栄養素とそのはたらき

• ビタミンD 58%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります
• ナイアシン 33%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
• 銅 24%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
• 葉酸 22%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。