ひらたけ ゆで

ひらたけは、その名の通り平たい傘が特徴のきのこで、独特の風味と歯ごたえが魅力です。和洋中を問わず様々な料理に活用され、食卓に季節感と豊かな香りを添えます。煮物、炒め物、汁物など、幅広い調理法で親しまれており、主役にも脇役にもなれる汎用性の高さが特徴です。特に、うま味成分が豊富で、料理全体の味わいを深める役割を果たします。

ひらたけ（ゆで）100gあたり、エネルギーは33 kcalと控えめです。たんぱく質は3.4g、食物繊維総量は3.7g含まれています。ビタミンB1は0.3mg、ビタミンB2は0.27mgと、これらビタミンB群を豊富に含んでいます。ビタミンB1は糖質からのエネルギー産生を支え、ビタミンB2は脂質やたんぱく質の代謝に関わります。また、ナイアシンは7mg、パントテン酸は2.36mg、葉酸は71μg、ビオチンは13μg含まれており、これらも体の様々な代謝を支える栄養素です。ミネラルではカリウムが260mg、リンが86mg、亜鉛が1.4mg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

• ナイアシン 47%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
• 葉酸 30%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
• ビタミンB1 25%糖質をエネルギーに変える代謝を助け、神経の働きを支えます
• ビタミンB2 23%脂質や糖質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を保ちます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。