この食品のポイント
マッシュルーム ゆで（きのこ類）は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー20kcal、たんぱく質3.8g、脂質0.2g、利用可能炭水化物0.2g、食物繊維総量3.3g。銅1日推奨量の40%、セレン1日推奨量の37%、ビタミンB21日推奨量の23%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
きのこ類はカロリーが少なくビタミンD・食物繊維・βグルカン（免疫活性化）が豊富です。乾燥きのこ（干し椎茸）は日光に当てることでビタミンDが大幅に増加します。だしとして使うことで栄養素が摂れる優れた食品群です。
エネルギー
20
kcal
たんぱく質
3.8
g
脂質
0.2
g
利用可能炭水化物
0.2
g
食物繊維総量
3.3
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz（28g）あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 20 kcal | 6 kcal |
| たんぱく質 | 3.8 g | 1.1 g |
| 脂質 | 0.2 g | 0.1 g |
| 炭水化物 | 0.2 g | 0.1 g |
| 食物繊維 | 3.3 g | 0.9 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算（1oz = 28.35g）。
マッシュルーム ゆでの栄養の特徴
マッシュルームは、その繊細な風味と柔らかな食感で、世界中で愛されるきのこです。生食から加熱調理まで幅広く利用され、サラダの彩り、スープの深み、炒め物や煮込み料理の具材として、食卓に豊かな香りと旨味をもたらします。洋食だけでなく、和食や中華料理にも取り入れられ、料理のジャンルを選ばない万能さが魅力です。
ゆでたマッシュルーム100gあたり、エネルギーは20 kcalと低く、水分を91.5 g含んでいます。たんぱく質は3.8 g、食物繊維総量は3.3 gです。ミネラルでは、銅を0.36 mg含み、1日推奨量の約40%を摂取できます。セレンも11 μg含まれ、1日推奨量の約37%に相当します。ビタミンでは、ビタミンB2を0.28 mg含み、1日推奨量の約23%を摂取できます。これらの栄養素は、体の様々な機能を支える役割に関わります。また、パントテン酸を1.43 mg含んでいます。
際立つ栄養素とそのはたらき
- 銅 40%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
- セレン 37%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
- ビタミンB2 23%脂質や糖質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を保ちます
- ナイアシン 18%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓マッシュルームは水で洗うと風味が落ちやすいので、汚れはキッチンペーパーやブラシで優しく拭き取るのがおすすめです。
- ✓加熱しすぎると水分が出て食感が損なわれるため、短時間でさっと調理すると、プリッとした食感と香りが楽しめます。
- ✓選び方のポイントは、傘がしっかりと閉じていて、表面に傷がなく、弾力のあるものです。
- ✓肉や魚料理の付け合わせはもちろん、パスタやオムレツの具材としても相性が良く、料理に旨味を加えます。
取り入れるときのポイント
- !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
調理法別のカロリー・栄養比較
同じ食材の調理法・状態違い（100gあたり・日本食品標準成分表2020年版）
| 食品（調理法） | エネルギー | たんぱく質 |
|---|---|---|
| マッシュルーム（生）生 | 15kcal | 2.9g |
| マッシュルーム ゆでゆで | 20kcal | 3.8g |
| マッシュルーム 油いため油いため | 57kcal | 3.6g |
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全栄養素一覧（100gあたり）
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 82 kJ | — | |
| エネルギー | 20 kcal | 1.0% | |
| 水分 | 91.50 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.20 g | — | 推定値 |
| たんぱく質 | 3.80 g | 7.6% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.10 g | — | 推定値 |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 0.20 g | 0.4% | |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.20 g | — | 推定値 |
| 利用可能炭水化物 | 0.20 g | 0.1% | 推定値 |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.30 g | — | |
| 食物繊維総量 | 3.30 g | 16.5% | |
| 糖アルコール | 1.80 g | — | |
| 炭水化物 | 3.70 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 0.80 g | — | |
| ナトリウム | 6 mg | 0.4% | |
| カリウム | 310 mg | 11.9% | |
| カルシウム | 4 mg | 0.5% | |
| マグネシウム | 11 mg | 3.2% | |
| リン | 99 mg | 9.9% | |
| 鉄 | 0.30 mg | 3.8% | |
| 亜鉛 | 0.60 mg | 6.3% | |
| 銅 | 0.36 mg | 40.0% | |
| マンガン | 0.05 mg | 1.3% | |
| ヨウ素 | 0 μg | 0.0% | |
| セレン | 11 μg | 36.7% | |
| クロム | 0 μg | — | 推定値 |
| モリブデン | 2 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | |
| α-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン | 0 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 0.50 μg | 5.9% | |
| α-トコフェロール | 0 mg | 0.0% | 推定値 |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | 推定値 |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | 推定値 |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | 推定値 |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | |
| ビタミンB1 | 0.05 mg | 4.2% | |
| ビタミンB2 | 0.28 mg | 23.3% | |
| ナイアシン | 2.70 mg | 18.0% | |
| ナイアシン当量 | 3.50 mg | — | 推定値 |
| ビタミンB6 | 0.08 mg | 5.7% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 19 μg | 7.9% | |
| パントテン酸 | 1.43 mg | — | |
| ビオチン | 12 μg | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
マッシュルーム ゆでのカロリーはどのくらい？（100gあたり）
マッシュルーム ゆでの100gあたりのエネルギーは20kcalです。
マッシュルーム ゆでのPFCバランスを教えてください。
マッシュルーム ゆで100gあたり、たんぱく質3.8g、脂質0.2g、炭水化物0.2gです。
マッシュルーム ゆではどんな栄養素が豊富ですか？
マッシュルーム ゆでは100gあたりで銅（1日推奨量の約40%）、セレン（1日推奨量の約37%）、ビタミンB2（1日推奨量の約23%）を比較的多く含みます（食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合）。
マッシュルーム ゆでは低カロリーですか？
マッシュルーム ゆでは100gあたり20kcalと低カロリーです。銅（1日推奨量の約40%）などの栄養素も同時にとれます。
マッシュルームの旨味成分について教えてください。
マッシュルームには、きのこ特有の旨味成分が含まれており、料理に深みとコクを与えます。ゆでたマッシュルーム100gあたり、たんぱく質を3.8 g含んでおり、これが旨味の元となるアミノ酸の供給源となります。
マッシュルーム ゆでの栄養データの出典はどこですか？
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「マッシュルーム ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/08032 （元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」）
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