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食品番号: 08039成分表収載名: しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生
この食品のポイント
生しいたけ（菌床栽培）（きのこ類）は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー25kcal、たんぱく質3.1g、脂質0.3g、利用可能炭水化物0.7g、食物繊維総量4.9g。食物繊維1日推奨量の24%、ナイアシン1日推奨量の23%、葉酸1日推奨量の20%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
きのこ類はカロリーが少なくビタミンD・食物繊維・βグルカン（免疫活性化）が豊富です。乾燥きのこ（干し椎茸）は日光に当てることでビタミンDが大幅に増加します。だしとして使うことで栄養素が摂れる優れた食品群です。
エネルギー
25
kcal
たんぱく質
3.1
g
脂質
0.3
g
利用可能炭水化物
0.7
g
食物繊維総量
4.9
g
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz（28g）あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 25 kcal | 7 kcal |
| たんぱく質 | 3.1 g | 0.9 g |
| 脂質 | 0.3 g | 0.1 g |
| 炭水化物 | 0.7 g | 0.2 g |
| 食物繊維 | 4.9 g | 1.4 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算（1oz = 28.35g）。
しいたけは、日本の食卓に欠かせないきのこの一つです。独特の香りと旨味があり、和食はもちろん、中華や洋食にも幅広く利用されます。煮物、炒め物、汁物、鍋料理など、様々な調理法でその風味を楽しむことができます。肉厚で食べ応えがあり、料理に深みと豊かな食感をもたらす食材として、多くの人々に親しまれています。特に菌床栽培の生しいたけは、年間を通して手に入りやすく、日常の食卓を彩る存在です。
生しいたけ100gあたり、エネルギーは25 kcalと低カロリーです。水分を89.6g含み、食物繊維総量は4.9gと多く含まれています。食物繊維は、体の調子を整える上で大切な役割を担っています。たんぱく質は3.1g、脂質は0.3g、利用可能炭水化物は0.7gです。ミネラルでは、カリウムを290mg含み、体の水分バランスを支える働きに関わります。リンは87mg、マグネシウムは14mg、亜鉛は0.9mg、銅は0.1mg、セレンは5μg含まれています。ビタミンB群では、ナイアシンが3.4mg、パントテン酸が1.21mg、ビオチンが7.6μg、ビタミンB6が0.21mg、ビタミンB2が0.21mg、ビタミンB1が0.13mg含まれています。また、ビタミンDを0.3μg含んでいます。これらの栄養素が、日々の健康維持を支えます。
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
同じ食材の調理法・状態違い（100gあたり・日本食品標準成分表2020年版）
| 食品（調理法） | エネルギー | たんぱく質 |
|---|---|---|
| 生しいたけ（菌床栽培）生 | 25kcal | 3.1g |
| しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 ゆでゆで | 22kcal | 2.5g |
| しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため油いため | 65kcal | 3.3g |
| しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら天ぷら | 201kcal | 3.4g |
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 20 % | — | |
| エネルギー | 102 kJ | — | |
| エネルギー | 25 kcal | 1.2% | |
| 水分 | 89.60 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 g | — | |
| たんぱく質 | 3.10 g | 6.2% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.20 g | — | |
| コレステロール | 0 mg | — | |
| 脂質 | 0.30 g | 0.5% | |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.70 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 0.70 g | 0.2% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.30 g | — | |
| 食物繊維総量 | 4.90 g | 24.5% | |
| 糖アルコール | 1.20 g | — | |
| 炭水化物 | 6.40 g | — | |
| 有機酸 | 0.20 g | — | |
| 灰分 | 0.60 g | — | |
| ナトリウム | 1 mg | 0.1% | |
| カリウム | 290 mg | 11.2% | |
| カルシウム | 1 mg | 0.1% | |
| マグネシウム | 14 mg | 4.1% | |
| リン | 87 mg | 8.7% | |
| 鉄 | 0.40 mg | 5.0% | |
| 亜鉛 | 0.90 mg | 9.5% | |
| 銅 | 0.10 mg | 11.1% | |
| マンガン | 0.21 mg | 5.3% | |
| ヨウ素 | 0 μg | 0.0% | |
| セレン | 5 μg | 16.7% | |
| クロム | 1 μg | — | |
| モリブデン | 4 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | |
| α-カロテン | 0 μg | — | |
| β-カロテン | 0 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | |
| ビタミンD | 0.30 μg | 3.5% | |
| α-トコフェロール | 0 mg | 0.0% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | |
| ビタミンB1 | 0.13 mg | 10.8% | |
| ビタミンB2 | 0.21 mg | 17.5% | |
| ナイアシン | 3.40 mg | 22.7% | |
| ナイアシン当量 | 4 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.21 mg | 15.0% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | |
| 葉酸 | 49 μg | 20.4% | |
| パントテン酸 | 1.21 mg | — | |
| ビオチン | 7.60 μg | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
生しいたけ（菌床栽培）の100gあたりのエネルギーは25kcalです。
生しいたけ（菌床栽培）100gあたり、たんぱく質3.1g、脂質0.3g、炭水化物0.7gです。
生しいたけ（菌床栽培）は100gあたりで食物繊維総量（1日推奨量の約25%）、ナイアシン（1日推奨量の約23%）、葉酸（1日推奨量の約20%）を比較的多く含みます（食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合）。
生しいたけ（菌床栽培）は100gあたり25kcalと低カロリーです。食物繊維総量（1日推奨量の約25%）などの栄養素も同時にとれます。
しいたけの豊かな香りは、レンチオニンという成分に由来します。この成分は、しいたけが持つ酵素の働きによって生成され、加熱することでさらに香りが引き立ちます。
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「生しいたけ（菌床栽培）のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/08039 （元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」）
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