この食品のポイント
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 ゆで（きのこ類）は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー27kcal、たんぱく質2.4g、脂質0.4g、利用可能炭水化物0.6g、食物繊維総量4.8g。食物繊維1日推奨量の24%を含みます。
きのこ類はカロリーが少なくビタミンD・食物繊維・βグルカン（免疫活性化）が豊富です。乾燥きのこ（干し椎茸）は日光に当てることでビタミンDが大幅に増加します。だしとして使うことで栄養素が摂れる優れた食品群です。
エネルギー
27
kcal
たんぱく質
2.4
g
脂質
0.4
g
利用可能炭水化物
0.6
g
食物繊維総量
4.8
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz（28g）あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 27 kcal | 8 kcal |
| たんぱく質 | 2.4 g | 0.7 g |
| 脂質 | 0.4 g | 0.1 g |
| 炭水化物 | 0.6 g | 0.2 g |
| 食物繊維 | 4.8 g | 1.4 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算（1oz = 28.35g）。
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 ゆでの栄養の特徴
しいたけは、その独特の香りと豊かなうま味で、日本の食卓に欠かせないきのこです。煮物、焼き物、汁物、炒め物など、幅広い料理で活躍し、料理に深みと風味を加えます。肉厚な食感は食べ応えがあり、精進料理にも用いられるなど、古くから親しまれてきました。和食だけでなく、中華や洋食にも取り入れられ、その汎用性の高さが魅力です。
ゆでた生しいたけ100gあたり、エネルギーは27kcalと低く、水分を90.8g含んでいます。食物繊維総量は4.8gと、1日推奨量の約24%を占めており、体の調子を整える上で重要な役割を支えます。たんぱく質は2.4g、脂質は0.4gと控えめです。カリウムを170mg、マグネシウムを10mg含み、これらは体内の水分バランスや様々な代謝に関わります。また、ビタミンDを0.4μg、ビタミンB1を0.06mg、ビタミンB2を0.12mg、ナイアシンを2mg、葉酸を25μg含んでおり、これらはエネルギーの産生や健康維持を支える栄養素です。
際立つ栄養素とそのはたらき
- 食物繊維総量 24%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
- ナイアシン 13%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
- 葉酸 10%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
- ビタミンB2 10%脂質や糖質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を保ちます
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓傘が肉厚で、裏側のひだが白くきれいなものを選びましょう。
- ✓石づきは切り落とし、傘の表面は汚れを拭き取る程度で、水洗いは最小限に。
- ✓加熱することで、しいたけ特有のうま味成分が引き出され、より美味しくいただけます。
- ✓他の食材と組み合わせることで、料理全体の風味を豊かにします。
取り入れるときのポイント
- !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
調理法別のカロリー・栄養比較
同じ食材の調理法・状態違い（100gあたり・日本食品標準成分表2020年版）
| 食品（調理法） | エネルギー | たんぱく質 |
|---|---|---|
| しいたけ 生しいたけ 原木栽培 生生 | 34kcal | 3.1g |
| しいたけ 生しいたけ 原木栽培 ゆでゆで | 27kcal | 2.4g |
| しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いため油いため | 84kcal | 3.8g |
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全栄養素一覧（100gあたり）
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 111 kJ | — | |
| エネルギー | 27 kcal | 1.3% | |
| 水分 | 90.80 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.50 g | — | 推定値 |
| たんぱく質 | 2.40 g | 4.8% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.30 g | — | 推定値 |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 0.40 g | 0.7% | |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.60 g | — | 推定値 |
| 利用可能炭水化物 | 0.60 g | 0.2% | 推定値 |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.10 g | — | |
| 食物繊維総量 | 4.80 g | 24.0% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 5.90 g | — | |
| 有機酸 | 0.20 g | — | |
| 灰分 | 0.40 g | — | |
| ナトリウム | — | — | 微量 |
| カリウム | 170 mg | 6.5% | |
| カルシウム | 1 mg | 0.1% | |
| マグネシウム | 10 mg | 2.9% | |
| リン | 45 mg | 4.5% | |
| 鉄 | 0.20 mg | 2.5% | |
| 亜鉛 | 0.50 mg | 5.3% | |
| 銅 | 0.05 mg | 5.6% | |
| マンガン | 0.19 mg | 4.8% | |
| ヨウ素 | — | — | |
| セレン | — | — | |
| クロム | — | — | |
| モリブデン | — | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 0.40 μg | 4.7% | |
| α-トコフェロール | 0 mg | 0.0% | 推定値 |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | 推定値 |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | 推定値 |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | 推定値 |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンB1 | 0.06 mg | 5.0% | |
| ビタミンB2 | 0.12 mg | 10.0% | |
| ナイアシン | 2 mg | 13.3% | |
| ナイアシン当量 | 2.50 mg | — | 推定値 |
| ビタミンB6 | 0.10 mg | 7.1% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 25 μg | 10.4% | |
| パントテン酸 | 0.56 mg | — | |
| ビオチン | — | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 ゆでの100gあたりのカロリーは？
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 ゆでの100gあたりのエネルギーは27kcalです。
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 ゆでのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は？
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 ゆで100gあたり、たんぱく質2.4g、脂質0.4g、炭水化物0.6gです。
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 ゆではどんな栄養素が豊富ですか？
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 ゆでは100gあたりで食物繊維総量（1日推奨量の約24%）、ナイアシン（1日推奨量の約13%）、葉酸（1日推奨量の約10%）を比較的多く含みます（食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合）。
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 ゆでは低カロリーですか？
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 ゆでは100gあたり27kcalと低カロリーです。食物繊維総量（1日推奨量の約24%）などの栄養素も同時にとれます。
しいたけのうま味成分は何ですか？
しいたけには、グアニル酸といううま味成分が含まれています。これは加熱することでより強く感じられるようになり、料理に深い味わいをもたらします。
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 ゆでの栄養データの出典はどこですか？
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「しいたけ 生しいたけ 原木栽培 ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/08043 （元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」）
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