しいたけ 生しいたけ 原木栽培 ゆで

しいたけは、その独特の香りと豊かなうま味で、日本の食卓に欠かせないきのこです。煮物、焼き物、汁物、炒め物など、幅広い料理で活躍し、料理に深みと風味を加えます。肉厚な食感は食べ応えがあり、精進料理にも用いられるなど、古くから親しまれてきました。和食だけでなく、中華や洋食にも取り入れられ、その汎用性の高さが魅力です。

ゆでた生しいたけ100gあたり、エネルギーは27kcalと低く、水分を90.8g含んでいます。食物繊維総量は4.8gと、1日推奨量の約24%を占めており、体の調子を整える上で重要な役割を支えます。たんぱく質は2.4g、脂質は0.4gと控えめです。カリウムを170mg、マグネシウムを10mg含み、これらは体内の水分バランスや様々な代謝に関わります。また、ビタミンDを0.4μg、ビタミンB1を0.06mg、ビタミンB2を0.12mg、ナイアシンを2mg、葉酸を25μg含んでおり、これらはエネルギーの産生や健康維持を支える栄養素です。

際立つ栄養素とそのはたらき

• 食物繊維総量 24%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
• ナイアシン 13%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
• 葉酸 10%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
• ビタミンB2 10%脂質や糖質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を保ちます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。