この食品のポイント
しめじ ほんしめじ ゆで（きのこ類）は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー26kcal、たんぱく質2.8g、脂質0.6g、食物繊維総量3.3g。銅1日推奨量の32%、ナイアシン1日推奨量の25%、食物繊維1日推奨量の16%を含みます。
きのこ類はカロリーが少なくビタミンD・食物繊維・βグルカン（免疫活性化）が豊富です。乾燥きのこ（干し椎茸）は日光に当てることでビタミンDが大幅に増加します。だしとして使うことで栄養素が摂れる優れた食品群です。
エネルギー
26
kcal
たんぱく質
2.8
g
脂質
0.6
g
利用可能炭水化物
—
g
食物繊維総量
3.3
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz（28g）あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 26 kcal | 7 kcal |
| たんぱく質 | 2.8 g | 0.8 g |
| 脂質 | 0.6 g | 0.2 g |
| 食物繊維 | 3.3 g | 0.9 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算（1oz = 28.35g）。
しめじ ほんしめじ ゆでの栄養の特徴
ほんしめじは、その独特の香りと歯ごたえで、日本の食卓に欠かせないきのこの一つです。栽培技術の進歩により一年を通して手に入りやすくなり、和洋中を問わず様々な料理で活躍します。煮物や炒め物、汁物など、幅広い調理法でその風味と食感を楽しむことができます。特に、他の食材の味を引き立てる名脇役としても重宝されています。
ゆでたほんしめじ100gあたり、エネルギーは26 kcalと低カロリーであり、脂質も0.6gと控えめです。たんぱく質は2.8g含まれています。食物繊維総量は3.3gで、お腹の調子を整える働きを支えます。ミネラルでは、銅が0.29mgと豊富に含まれており、体の様々な機能に関わります。カリウムは210mg、鉄は0.6mg、亜鉛は0.9mg、リンは67mgが含まれています。ビタミン類では、ビタミンDが1.2μg、ビタミンB2が0.17mg、ナイアシンが3.7mg、パントテン酸が1.11mg含まれており、これらは体の健康維持を支える大切な栄養素です。
際立つ栄養素とそのはたらき
- 銅 32%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
- ナイアシン 25%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
- 食物繊維総量 17%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
- ビタミンB2 14%脂質や糖質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を保ちます
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓柄の基部（いしづき）は除いてから調理しましょう。小房に分けることで火の通りが均一になります。
- ✓独特の旨味成分を持つため、だし汁やスープに加えることで料理全体の風味が増します。
- ✓炒め物やパスタの具材にすると、プリッとした食感と香りが楽しめます。
- ✓選び方のポイントは、かさが開きすぎておらず、全体的にハリがあるものです。
取り入れるときのポイント
- !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
調理法別のカロリー・栄養比較
同じ食材の調理法・状態違い（100gあたり・日本食品標準成分表2020年版）
| 食品（調理法） | エネルギー | たんぱく質 |
|---|---|---|
| しめじ ほんしめじ 生生 | 21kcal | 2.5g |
| しめじ ほんしめじ ゆでゆで | 26kcal | 2.8g |
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全栄養素一覧（100gあたり）
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 109 kJ | — | |
| エネルギー | 26 kcal | 1.3% | |
| 水分 | 92.10 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | — | — | |
| たんぱく質 | 2.80 g | 5.6% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | — | — | |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 0.60 g | 1.1% | |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | — | — | |
| 利用可能炭水化物 | — | — | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.80 g | — | |
| 食物繊維総量 | 3.30 g | 16.5% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 4.10 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 0.50 g | — | |
| ナトリウム | 1 mg | 0.1% | |
| カリウム | 210 mg | 8.1% | |
| カルシウム | 2 mg | 0.3% | |
| マグネシウム | 8 mg | 2.4% | |
| リン | 67 mg | 6.7% | |
| 鉄 | 0.60 mg | 7.5% | |
| 亜鉛 | 0.90 mg | 9.5% | |
| 銅 | 0.29 mg | 32.2% | |
| マンガン | 0.17 mg | 4.3% | |
| ヨウ素 | — | — | |
| セレン | — | — | |
| クロム | — | — | |
| モリブデン | — | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 1.20 μg | 14.1% | |
| α-トコフェロール | 0 mg | 0.0% | 推定値 |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | 推定値 |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | 推定値 |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | 推定値 |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンB1 | 0.06 mg | 5.0% | |
| ビタミンB2 | 0.17 mg | 14.2% | |
| ナイアシン | 3.70 mg | 24.7% | |
| ナイアシン当量 | 4.20 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.11 mg | 7.9% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 11 μg | 4.6% | |
| パントテン酸 | 1.11 mg | — | |
| ビオチン | — | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
しめじ ほんしめじ ゆでのカロリーはどのくらい？（100gあたり）
しめじ ほんしめじ ゆでの100gあたりのエネルギーは26kcalです。
しめじ ほんしめじ ゆでのPFCバランスを教えてください。
しめじ ほんしめじ ゆで100gあたり、たんぱく質2.8g、脂質0.6gです。
しめじ ほんしめじ ゆではどんな栄養素が豊富ですか？
しめじ ほんしめじ ゆでは100gあたりで銅（1日推奨量の約32%）、ナイアシン（1日推奨量の約25%）、食物繊維総量（1日推奨量の約17%）を比較的多く含みます（食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合）。
しめじ ほんしめじ ゆでは低カロリーですか？
しめじ ほんしめじ ゆでは100gあたり26kcalと低カロリーです。銅（1日推奨量の約32%）などの栄養素も同時にとれます。
ほんしめじの独特の風味や食感は、どのように楽しむのがおすすめですか？
ほんしめじは、ゆでることでその独特の歯ごたえと上品な香りが引き立ちます。100gあたり26kcalと低カロリーなので、和え物や汁物の具材として、また、他の食材と組み合わせて炒め物や煮物に加えることで、料理に深みと満足感を与えてくれます。
しめじ ほんしめじ ゆでの栄養データの出典はどこですか？
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「しめじ ほんしめじ ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/08047 （元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」）
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