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しめじ ほんしめじ ゆでの栄養に関連する商品・書籍
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食品番号: 08047成分表収載名: （しめじ類） ほんしめじ ゆで
この食品のポイント
しめじ ほんしめじ ゆで（きのこ類）は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー26kcal、たんぱく質2.8g、脂質0.6g、食物繊維総量3.3g。銅1日推奨量の32%、ナイアシン1日推奨量の25%、食物繊維1日推奨量の16%を含みます。
きのこ類はカロリーが少なくビタミンD・食物繊維・βグルカン（免疫活性化）が豊富です。乾燥きのこ（干し椎茸）は日光に当てることでビタミンDが大幅に増加します。だしとして使うことで栄養素が摂れる優れた食品群です。
エネルギー
26
kcal
たんぱく質
2.8
g
脂質
0.6
g
利用可能炭水化物
—
g
食物繊維総量
3.3
g
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz（28g）あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 26 kcal | 7 kcal |
| たんぱく質 | 2.8 g | 0.8 g |
| 脂質 | 0.6 g | 0.2 g |
| 食物繊維 | 3.3 g | 0.9 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算（1oz = 28.35g）。
ほんしめじは、その独特の香りと歯ごたえで、日本の食卓に欠かせないきのこの一つです。栽培技術の進歩により一年を通して手に入りやすくなり、和洋中を問わず様々な料理で活躍します。煮物や炒め物、汁物など、幅広い調理法でその風味と食感を楽しむことができます。特に、他の食材の味を引き立てる名脇役としても重宝されています。
ゆでたほんしめじ100gあたり、エネルギーは26 kcalと低カロリーであり、脂質も0.6gと控えめです。たんぱく質は2.8g含まれています。食物繊維総量は3.3gで、お腹の調子を整える働きを支えます。ミネラルでは、銅が0.29mgと豊富に含まれており、体の様々な機能に関わります。カリウムは210mg、鉄は0.6mg、亜鉛は0.9mg、リンは67mgが含まれています。ビタミン類では、ビタミンDが1.2μg、ビタミンB2が0.17mg、ナイアシンが3.7mg、パントテン酸が1.11mg含まれており、これらは体の健康維持を支える大切な栄養素です。
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
同じ食材の調理法・状態違い（100gあたり・日本食品標準成分表2020年版）
| 食品（調理法） | エネルギー | たんぱく質 |
|---|---|---|
| しめじ ほんしめじ 生生 | 21kcal | 2.5g |
| しめじ ほんしめじ ゆでゆで | 26kcal | 2.8g |
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 109 kJ | — | |
| エネルギー | 26 kcal | 1.3% | |
| 水分 | 92.10 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | — | — | |
| たんぱく質 | 2.80 g | 5.6% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | — | — | |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 0.60 g | 1.1% | |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | — | — | |
| 利用可能炭水化物 | — | — | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.80 g | — | |
| 食物繊維総量 | 3.30 g | 16.5% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 4.10 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 0.50 g | — | |
| ナトリウム | 1 mg | 0.1% | |
| カリウム | 210 mg | 8.1% | |
| カルシウム | 2 mg | 0.3% | |
| マグネシウム | 8 mg | 2.4% | |
| リン | 67 mg | 6.7% | |
| 鉄 | 0.60 mg | 7.5% | |
| 亜鉛 | 0.90 mg | 9.5% | |
| 銅 | 0.29 mg | 32.2% | |
| マンガン | 0.17 mg | 4.3% | |
| ヨウ素 | — | — | |
| セレン | — | — | |
| クロム | — | — | |
| モリブデン | — | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 1.20 μg | 14.1% | |
| α-トコフェロール | 0 mg | 0.0% | 推定値 |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | 推定値 |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | 推定値 |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | 推定値 |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンB1 | 0.06 mg | 5.0% | |
| ビタミンB2 | 0.17 mg | 14.2% | |
| ナイアシン | 3.70 mg | 24.7% | |
| ナイアシン当量 | 4.20 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.11 mg | 7.9% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 11 μg | 4.6% | |
| パントテン酸 | 1.11 mg | — | |
| ビオチン | — | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
しめじ ほんしめじ ゆでの100gあたりのエネルギーは26kcalです。
しめじ ほんしめじ ゆで100gあたり、たんぱく質2.8g、脂質0.6gです。
しめじ ほんしめじ ゆでは100gあたりで銅（1日推奨量の約32%）、ナイアシン（1日推奨量の約25%）、食物繊維総量（1日推奨量の約17%）を比較的多く含みます（食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合）。
しめじ ほんしめじ ゆでは100gあたり26kcalと低カロリーです。銅（1日推奨量の約32%）などの栄養素も同時にとれます。
ほんしめじは、ゆでることでその独特の歯ごたえと上品な香りが引き立ちます。100gあたり26kcalと低カロリーなので、和え物や汁物の具材として、また、他の食材と組み合わせて炒め物や煮物に加えることで、料理に深みと満足感を与えてくれます。
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「しめじ ほんしめじ ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/08047 （元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」）
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